時隔五年，如今，食品企業(yè)已經成為資本的“獵場”。

品茶之后，騰訊還“賭”上了中國的面館，投資何復面，直營店265家；

雷軍以1.5億進入茶葉，投資了全球800多家門店的“杯甜點”；

做火鍋配料生意的“鍋圈”完成了6000萬美元的C輪融資，一年融資近9億元；

……

疫情發(fā)生后，餐飲業(yè)至少發(fā)生了100多起融資事件，涉及快餐、茶葉、供應鏈、餐飲服務等子行業(yè)，融資金額在幾百萬到幾億元不等。

繼2008年的“餐飲上市潮”和2015年的“餐飲投資熱”之后，今年餐飲和資本的“第三次浪潮”成熟而穩(wěn)健。

資本更看好什么樣的餐飲品牌？而資本的攪局能撼動餐飲現狀？

風險投資:數十筆融資“堆積”進餐飲，助推一批前沿餐飲企業(yè)

疫情過后，番茄資本在65家直營店投資近1億元購買了巴努毛都火鍋；

嘉華資本投資近億元增持黑馬“文和友”；

IDG資本、啟成資本、佳譽基金、不火創(chuàng)投在鍋圈投資近9億元，幫助他們搶占家庭火鍋業(yè)務。

對于文和油、權國、巴努毛都火鍋等餐飲品牌的資本來說，他們更多的是在做“風險投資”。

1.受餐飲企業(yè)上市消息的鼓舞，資金迅速鎖定“餐飲”

過去，餐飲企業(yè)在資本市場上并不活躍。在港股市場，海底撈、下步下步、九毛九、味千等餐飲企業(yè)只有20多家，a股只有3家。

但今年食品企業(yè)上市的利好消息接踵而來:1月份“第一股腌魚”在港股上市，雖然疫情重創(chuàng)，但通青樓和八碧饅頭逆勢而行，紛紛上市！

這不僅刺激了餐飲人員，也讓資本“鎖定”了新的餐飲品牌，或者看好品類前景，或者看好企業(yè)的商業(yè)模式，或者看好某個軌道的餐飲業(yè)務。

雖然投資存在“風險”，但他們愿意花“資本”和“資源”增持新的餐飲品牌，以助推這些實力強大的餐飲企業(yè)上市，進而分享“肉”。

2.疫情重創(chuàng)后，餐飲企業(yè)也改變了對資本的態(tài)度

餐飲業(yè)是現金流較好的行業(yè)之一。不缺錢的餐飲企業(yè)一直對資本持謹慎態(tài)度，但疫情改變了很多餐飲大佬對資本的看法。

比如說永遠不上市的賈，在疫情后巨大的現金流壓力下也松了口:

“以前，我們非常自豪，認為我們的現金流很好，不需要上市，但這是當時的想法。疫情讓我們很著急了一段時間，每個月要交十幾億。連續(xù)三個月就要5億，可我們賬戶上怎么會有這么多錢？”

“災難很有教育意義，疫情告訴我，我的造血能力和抗風險能力沒那么強，現金流行業(yè)也需要資金加持”。

于是，越來越多像多塞特這樣實力雄厚的食品企業(yè)開始學會與資本“握手”。資本也看到了未來餐飲的無限前景，果斷投資餐飲軌道。

產業(yè)投資，餐飲龍頭企業(yè)支持餐飲“新人”，尋求第二增長曲線

今年還有一種資本投資，傾向于產業(yè)投資。投資者不是別人就是餐飲人自己，都是做大做強的有實力的餐飲企業(yè)。

這些龍頭餐飲企業(yè)在擁有了良好的資源、良好的商業(yè)模式和強大的供應鏈體系后，一方面尋求自己的第二增長曲線，另一方面利用自己強大的供應鏈體系做餐飲后端供應鏈業(yè)務，于是開始扶持餐飲“新人”。

1.投資新餐飲品牌，尋求第二增長曲線

久而久之，餐飲企業(yè)就會遇到品牌的瓶頸期和老化期。海底撈、九毛酒、西貝和其他許多知名餐廳都在尋找第二個增長曲線。

投資于你看好或想拓展軌跡的優(yōu)秀餐飲品牌，是企業(yè)實現成長的最佳途徑:

和九毛九一樣，他從2016年開始投資其他餐飲品牌，比如邊肖等會議品牌；

海底撈在一天之內收購了一家面館和一家中餐廳，并將其觸角延伸到“拉面”一類；

西貝今年還繼續(xù)增加油炸快餐的數量，投資黑馬女孩帶頭，幫助它擴大其商店發(fā)展；

海底撈、西貝等龍頭食品企業(yè)可以通過資本和模式輸出幫助小食品企業(yè)快速成長，讓小企業(yè)成長發(fā)展；一方面也有助于通過優(yōu)秀餐飲品牌的創(chuàng)新來拓展第二增長曲線。

2.投資餐飲終端店，做餐飲后端供應鏈業(yè)務

還有一類餐飲巨頭，在擁有強大的供應鏈之后，在后端供應鏈尋求新的增長，比如華萊士、覺威鴨脖等品牌。

早在2014年，覺威食品就建立了一個聚集資本的網絡，專注于投資布局，比如投資犍為初陽、何復老棉等品牌。之后還成立了以餓了么、番茄資本為經理之一的“獨一無二基金”，投資醉眠、覺谷、阿干國葵等連鎖餐飲品牌。

華萊士還投資了在北京深耕8年的陜西風味食客，并在疫情后4個月內開設了30多家直營店。

我們仔細研究這些投資，不難發(fā)現其中有潛規(guī)則，大部分都是餐飲巨頭，想通過布局更多的名牌終端店，在餐飲供應鏈中賺錢。

互聯網企業(yè)投資:巨頭成立餐飲“獨角獸團隊”搶占本地生活市場

近日，餐飲融資利好消息層出不窮，投資者大多來自互聯網巨頭，如騰訊、阿里、小米雷軍等。

互聯網的殺戮變成了餐飲的暗戰(zhàn)。為什么巨頭開始在餐飲業(yè)搶占地盤？

事實上，巨人正在鋪設“本地人壽”的軌道！

1.投資餐飲“小獨角獸”，開始組建餐飲“團隊”

當地生活的戰(zhàn)場已經波濤洶涌，硝煙彌漫，互聯網公司開始私下“競爭”搶占這個巨大的餐飲市場。

當C端用戶遇到瓶頸的時候，巨頭們開始力挽狂瀾，將注意力轉向了B端餐飲企業(yè)。餐飲獨角獸通過收購和股份合并的方式，立足于自己的陣營，一方面幫助小獨角獸迅速擴大規(guī)模，另一方面也迅速提升互聯網企業(yè)的市場競爭力。

這不禁讓人想到，未來餐飲行業(yè)是否會出現阿里、騰訊、小米三大陣營。

2.為餐飲服務支付高額費用，快速把握當地生活軌跡

互聯網巨頭除了在B面餐飲企業(yè)發(fā)力外，還發(fā)現了餐飲的新世界，即餐飲服務體系。

今年2月，騰訊子公司魏夢收購了該包間。同時，克魯云加入阿里的業(yè)務操作系統生態(tài)系統，不時成為阿里本地人壽的全資子公司。

餐飲SaaS服務也成為互聯網資本的重點投資對象，因為餐飲服務體系是交通運營的重要組成部分，餐飲SaaS的服務群體與生活在當地的B面餐飲商戶有著高度的重合度，可以吸引更多的餐飲企業(yè)進入自己的陣營，共同搶占當地的生活軌道。

資本是把雙刃劍，食品企業(yè)要做好“選擇題”

餐飲業(yè)雖然處于資金投入的火熱階段，但資金是一把雙刃劍，投資者與餐飲業(yè)主的關系也是一場博弈。

就像10月26日，黃創(chuàng)始人，百勝首席顧問！在專業(yè)餐飲網協辦的新餐飲創(chuàng)造大會上，s中餐事業(yè)部表示:對于餐飲企業(yè)來說，資金是一把“雙刃劍”，接受投資必須看企業(yè)是否具備投資的基本基因，必須謹慎。

1.黃黃濟黃庚:“如果不走工業(yè)化道路，最好不要碰這個雷區(qū)?！?/p>

多年來與資本打交道的黃庚說，80%的餐飲企業(yè)是工匠精神企業(yè)，這是基礎。但是餐飲企業(yè)要想有更好的產業(yè)化規(guī)模發(fā)展，此時就要認真思考自己的企業(yè)是走手藝之路還是走產業(yè)化之路。如果一個企業(yè)是以人為本的，那就是一個有獨創(chuàng)性的企業(yè)。如果一個企業(yè)擁有整個產業(yè)鏈，以工業(yè)化為主導，那么它就有接受資本的基本基因?！安唤邮苜Y本這個基因，就不接受投資。除非將來有上市計劃，否則有必要將獨創(chuàng)性轉化為工業(yè)化，否則不要碰這個雷區(qū)，”黃庚說。2。巴努杜·鐘兵:“我不需要純粹的資本，我需要并肩作戰(zhàn)的戰(zhàn)友”，今年獲得番茄資本的巴努杜·鐘兵曾說過“資本的力量對于創(chuàng)業(yè)非常重要，可以分擔風險。但引進資金要考慮公司的資金需求和戰(zhàn)略發(fā)展目標?！卑团衲曛越邮苜Y本，并不是因為疫情需要資金，而是因為戰(zhàn)略思考。/br/]杜說:“我不需要純粹的資本。巴努這幾年從來不在乎錢。巴努需要的是能并肩作戰(zhàn)的戰(zhàn)友。和番茄資本合作四年，我覺得番茄資本是一個非常合適的外部合作伙伴。”。專業(yè)餐飲網總結:各行各業(yè)的資本都“進入”了餐飲業(yè)，迎來了餐飲企業(yè)和資本的“第三波”！【/br/】但相比08年湖南湖北引發(fā)的“上市熱潮”，2015年餐飲的盲目投資，以及第三波的到來，更加“靠譜”和“穩(wěn)妥”。餐飲企業(yè)和資本都處于穩(wěn)定的“雙向選擇”中。資本尋求有實力、有潛力的餐飲品牌，餐飲企業(yè)根據自身發(fā)展選擇合適的資本。雙方通過合作碰撞出更多的“火花”。你看好餐飲和資本的“第三波”嗎？歡迎來評論區(qū)留言交流。