嫩燉茄子。但是，無論做什么，第一步都是先把茄子炒熟，再用油炒。這個(gè)方法吃起來很軟很香，但是炒茄子之后熱量高，油大，和現(xiàn)在油膩的飲食有很大的區(qū)別。如果你在減肥，就不要經(jīng)常吃。
其實(shí)茄子還有其他的制作方法。只要少一點(diǎn)油，不加鹽，就可以很好吃。秘訣就是加20克調(diào)料，茄子就能香軟爽口，香而不膩，比肉還香，好吃又好吃。極其復(fù)雜。普通人10分鐘就能搞定。來學(xué)學(xué)茄子愛好者。準(zhǔn)備好茄子、小蔥、大蒜、小米椒、豆瓣醬、醬油和白糖條。
茄子不去皮切成條，大蒜去皮切成1厘米寬的條，蔥切成蔥花，蒜瓣切成塊，小米椒切成圈。鍋內(nèi)放入大量油加熱，加入茄子條和多余的糖，用小火將茄子炒軟，備用。鍋里留點(diǎn)油，放入蔥、姜、蒜、小米椒翻炒，加入一勺豆沙、醬油翻炒，醬出來后加入過量的水，倒入炒好的茄子條，煮2分鐘。
放入蒜末攪拌均勻后出鍋，用半碗水淀粉勾住細(xì)條，倒入過量的香油攪拌均勻，然后取出放在盤子上，撒上一把蔥花，美味的素茄子就做好了。不管怎么做茄子，要想做的好吃，首先要有好的食材，所以要選嫩茄子，不要去皮。假設(shè)只要老茄子都要去皮，不然味道不好。要想味道香濃，必須用蔥、蒜、干辣椒爆鍋。香味出來后，把食材倒入其中。改善口感的效果非常明顯
如果要嘗茄子的味道，增稠后燒一會(huì)兒就好了，茄子包湯后味道會(huì)很好。不要忘了加蒜末，烤一會(huì)兒再出鍋。大蒜很有味道。加一勺香油調(diào)味，茄子就好吃了。炒茄子最難得的方法是先定好尺寸再炒。反復(fù)上油會(huì)讓茄子變淡。我們可以用小火少油炒茄子，然后再炒。茄子吸的油不多。
炒茄子時(shí)，加入過量的白糖會(huì)使茄子迅速軟化，成熟更快，不會(huì)吸收太多的油。適合做魚香茄子、豆茄子、紅燒茄子。烹飪時(shí)，參與各種醬料(甜面醬、豆瓣醬、醬油等)后。)，醬料味道濃郁，咸咸的，不用放鹽
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