茄子是一種大家都應(yīng)該熟悉的蔬菜。它是人們經(jīng)常吃的一種食物。它的營養(yǎng)含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物和其他維生素，對人體有許多好處。能有效清熱降火、降血脂、降血壓、保護(hù)心血管系統(tǒng)等。茄子的吃法有很多種，涼拌茄子是很常見的一種。下面介紹一下涼茄子的做法。

練習(xí)1:

1.茄子切條，不管是微波爐還是蒸鍋，反正都是煮熟了蒸軟的。

2.最好是把大蒜壓成蒜泥或者蒜汁。加入清蒸魚醬油或任何加香料的醬，如醬油、雞油等。然后加入一些醋、糖、一點五香粉、酒(建議用味噌，當(dāng)然還有料酒)和一點香油做成醬。

3.茄子蒸熟后趁熱拌入醬料，然后放入冰箱幾個小時品嘗。

練習(xí)2:

第一步:準(zhǔn)備材料:茄子、大蒜。

第二步:茄子洗凈，蒸15分鐘左右。

第三步:15分鐘后取出，放在盤子上，用刀切成小條。

第四步:拿一個小碗，攪拌醬汁。在碗里加入鹽、糖、醬油、醬油和一點肉湯或水。

第五步:將調(diào)味汁倒在茄子上。

第六步:撒上切碎的大蒜和小蒜苗。注:現(xiàn)在是春天。新大蒜很嫩。輕拍它。不需要搗碎。很香。

第七步:倒熱油，能聽到吱吱的響聲。溫度剛剛好。這樣可以釋放大蒜的味道。注意:鍋里不要用那么多油。大鍋里燒一點油很難，剩下的再炒其他菜。

茄子的功效:

1.茄子中含有維生素E，具有止血、抗衰老的作用。經(jīng)常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。

2.具有活血化瘀、清熱消腫、潤腸通便的功效。適用于腸風(fēng)血證、熱癰、皮膚潰瘍等。對內(nèi)痔和便血有很好的療效。

3.茄子還能軟化細(xì)小血管，防止小血管出血，防治高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)、壞血病。

4.茄子還有抗氧化功能，可以防止細(xì)胞癌變；同時可以降低血液中的膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化；可以調(diào)節(jié)血壓，保護(hù)心臟。