說起羅氏酒廠，可以說是無人不知，無人不知，因為大家都喜歡喝他的酒。

有些人甚至是喝著他的酒長大的。他們上大學(xué)喝他的酒，結(jié)婚喝他的酒，在家蓋房子或者喝他的酒。

清晨黎明前，羅氏父子忙忙碌碌，看到升起的白煙就是有力的證據(jù)。

黎明前，羅氏酒廠升起白煙空

早上起床有三件事——燒鍋爐、刷牙、洗臉?？?，羅師傅在給鍋爐添柴，火在燒。

鍋爐燃燒得很旺

小羅師傅將碾碎的東北優(yōu)質(zhì)高粱裝入容器，與稻殼混合。

然后加水潤糧(比例為40-60%)，約40分鐘，工作完成。

這時，鍋爐里的水燒開了，水桶開始產(chǎn)生蒸汽，上面放了一個蒸墊。父子倆一起把材料一層一層的鋪開?！蝗绥P，一人倒料，配合非常默契。羅師傅說，不要少關(guān)注這個工作。他是個技術(shù)活，干的不快。他應(yīng)該用適度的力量甚至是物質(zhì)來做這件事。

【白酒設(shè)備】堅持東北老工藝釀造技術(shù)。父子倆用心打品牌

裝完后蓋上蓋子，羅師傅提起酒桶，也就是酒蒸汽導(dǎo)管，把桶和冷卻器連接起來。葡萄酒蒸汽通過這個桶進(jìn)入冷卻器來冷卻葡萄酒。

過了一會兒，從制酒設(shè)備的出酒口蒸餾出來的原漿沿著管道進(jìn)入酒壇。

酒繼續(xù)從蒸籠中流出...大約1.5小時后，蒸完了。

雅達(dá)白酒設(shè)備——挑尾酒

釀造的酒通過一個可移動的不銹鋼儲酒器連續(xù)輸送到蒸煮車間。他的儲酒車間面積約60平方米。里面的酒存放了1年，2年，3年，喝了10年很久。這是他寶貴的痘痘，平時也不舍得喝。

這些酒有的是用來勾兌的，有的是瓶裝的，以388元/瓶的價格投放市場。

這些任務(wù)完成后，蒸鍋里的酒糟不那么燙了，就把酒糟從亞大側(cè)開口的白酒蒸餾設(shè)備里鏟出來，然后倒入剛潤過的高粱開始蒸糧。

雅達(dá)側(cè)開式不銹鋼白酒蒸餾設(shè)備——糧食產(chǎn)量和糧食產(chǎn)量

蒸糧繼續(xù)…

高粱全部蒸熟開花后，蒸熟的谷粒會從開在亞達(dá)邊的白酒設(shè)備里鏟出來。剛出鍋的糧食被熱氣包裹著，需要不斷的攤開。

將發(fā)酵好的谷物倒入攤床

當(dāng)然，這只是一個簡單的人工散熱，更大的散熱項目是“配料”——通過提升器進(jìn)行配料，以冷卻蒸熟的糧食。

將高粱攤到33℃左右，按0.5%攤雅大高產(chǎn)酒曲。九曲又叫九曲，作用類似于普通人用來做面條的“綿音子”。

將高粱和酒曲攪拌均勻，堆厚20-25厘米(夏天加熱至10-15厘米厚)。蓋上保溫棉糖化。

堅持東北老釀造工藝。父子用心打品牌

24小時左右糖化結(jié)束后，將糖化后的高粱鏟入發(fā)酵罐發(fā)酵。12-15天后，發(fā)酵完成，蒸餾時間更長，口感更好。

席間，64歲的釀酒師羅師傅將蒸餾后的原漿酒倒入自己的飲料瓶，作為飲料飲用。

羅大師擁有40年的釀酒經(jīng)驗，是當(dāng)?shù)蒯劸平绮煌讌f(xié)的手腕，更是該地區(qū)釀酒的活化石。羅師傅有一技之長。他可以在不借助儀器的情況下將不同批次的蒸餾原漿酒調(diào)至一個度，評分完美。

另外，釀酒留下的酒糟是最好的飼料，無論是養(yǎng)豬還是養(yǎng)牛都是最好的濃縮飼料。

釀酒養(yǎng)豬的好飼料——酒糟糖化飼料

除了一個酒樓，羅氏父子還有一個大型養(yǎng)豬場，每年生產(chǎn)400多頭豬。

【釀造工藝】酒糟的釀造工藝

這么多年來，羅氏酒莊一直堅持用東北老技術(shù)釀造高粱固體酒，可以說是當(dāng)?shù)蒯劸频幕罨Ｃ磕甓加泻芏嗳藦倪h(yuǎn)方來師學(xué)藝，羅師傅愿意教。

現(xiàn)在，他也算是桃李宗師了。

而他自己的酒樓，因為釀造時間長，口感好，在當(dāng)?shù)乜诒浅：茫]有受到影響。在當(dāng)?shù)?，他們甚至以在擺酒時喝羅氏酒廠的酒為榮。