美食追尋者:6月1日

很多朋友都很喜歡吃雞蛋蝦，因?yàn)殡u蛋蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有美容養(yǎng)顏的功效。同樣的，減肥期間吃少量也不會(huì)發(fā)胖，雞蛋和蝦的組合的確是一道美味的家常菜！但是，當(dāng)你試著做這道菜時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)雞蛋不夠嫩，蝦太腥。其實(shí)有一個(gè)秘密~今天我就在文章里告訴你，秘密是什么！請(qǐng)期待~

首先我們需要準(zhǔn)備的材料是:蝦1袋，雞蛋2個(gè)，生姜2片，白酒2滴，鹽和料酒適量，純牛奶50克(大概一個(gè)雞蛋的量)

接下來(lái)我們正式開(kāi)始做滑蛋蝦了~

1.蝦解凍洗凈，加入2滴白酒、鹽和少許料酒，拌勻，腌10分鐘。

2.讓我們合上調(diào)味汁，加入一點(diǎn)橄欖油，攪拌均勻。

3.再拿一碗，把雞蛋打進(jìn)去，把準(zhǔn)備好的牛奶倒入，撒一點(diǎn)鹽，打勻。

4.將切好的姜末倒入油鍋，翻炒至香味四溢。

5.讓我們把蝦放在一起，用大火煸炒，直到蝦卷曲或變色。

6.我們把大火變成中火，把蛋液打進(jìn)去，炒到蛋液凝固，然后關(guān)火取出來(lái)！

這樣我們滑蝦就準(zhǔn)備好了~其實(shí)過(guò)程并不復(fù)雜，只是有很多小秘密。接下來(lái)我總結(jié)一下這些秘密是什么。不知道你們有沒(méi)有找到~

我們選蝦的時(shí)候最好選超市買的袋裝凍蝦。這樣的蝦仁脆嫩，口感好，炸后會(huì)變得晶瑩剔透~色香味俱全。

牛奶的加入會(huì)使雞蛋變得像蒸雞蛋羹一樣嫩。我們可以把蛋液里的水變成牛奶。雞蛋不僅很嫩，而且顏色也很美。還有一點(diǎn)就是煎蛋沒(méi)有水那么松。另外，應(yīng)該說(shuō)可以達(dá)到不粘鍋炒菜的效果，也可以用更多的油和水淀粉炒菜。

超市買的袋裝蝦雖然鮮嫩晶瑩，但是有魚(yú)腥味。為了去腥，可以用白酒、料酒、雞蛋、生姜去腥，使其鮮嫩。其實(shí)雞蛋是很神奇的味道改良劑。很多麻辣苦味的菜都是用雞蛋炒出來(lái)的，那些人們不太喜歡的味道似乎被雞蛋征服了，所以雞蛋是去除腥味的好東西。同理，生姜也有去腥暖胃的功效。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，煮一壺姜末也很好。白酒和料酒的脫腥作用是眾所周知的，我就不提了。

學(xué)了這些秘方，自然就能燒出好吃又好看的滑蛋滑蝦了~

這篇文章是馬寶《廚房》作者的原創(chuàng)內(nèi)容。圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)。未經(jīng)允許，我們拒絕引用和發(fā)布。