爆炒花甲使用花甲來(lái)做的一道美食，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，味道鮮美，用有麻辣鮮香的口感，以下為爆炒花甲的做法。
1. 將購(gòu)買的花甲放入清水中，并加入食鹽和食用油，用筷子攪拌均勻，放置2-3小時(shí)，讓花甲將砂礫吐出。
2. 燒一鍋開水，并下入花甲，在里面加入料酒去腥，煮熟后撈出洗干凈備用。
3. 起鍋燒油，油熱后倒入麻椒、干辣椒、蔥姜蒜，翻炒至出香味。
4. 加一勺豆瓣醬，將紅油炒出。
5.加入花甲，并加入適量的清水。
5. 加生抽、耗油、雞精、白糖，炒出香味。
7.加入韭菜段進(jìn)行翻版均勻即可出鍋。
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