相信大部分人都喜歡吃雞肉，雞肉營養(yǎng)豐富，香甜溫潤，能溫中健脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精。這是一種很好的滋補和美味的健身方式。雞肉可以通過各種方式烹飪，如燉湯、油炸和油炸。

但是雞肉有個缺點，因為雞肉是白肉，脂肪少。雞肉煮熟后，如果沒有做好，雞肉很容易干透，影響口感?？上г緺I養(yǎng)豐富又好吃的雞失敗了。今天，我想和大家分享一下做雞的技巧。如何巧妙地讓雞肉變得香嫩，需要技術(shù)。但是不難，一看就知道！

1.水

在腌制雞肉的過程中，除了常用的鹽、醬油、胡椒等調(diào)料外，還要加入適量的水。攪拌均勻，放置半小時，讓肉吸水，就會變嫩。

2.淀粉

淀粉是制作肉類時出現(xiàn)率較高的一種食物。它的主要作用是把肉糊起來，使它更光滑、更嫩。用少許水溶解淀粉，倒入雞肉中，抓勻。水淀粉雞肉外層似乎有一層保護(hù)膜，可以鎖住水分，油炸時光滑嫩滑。

3.蛋白

光滑的蛋清也是很好的潤滑劑。腌制雞肉時，加入蛋清不僅可以使雞肉變得嫩滑。烹飪雞肉等干菜時，一定要加入。

4.白醋

年齡大的雞肉質(zhì)老。這個時候，雞肉需要用白醋浸泡。將白醋倒入雞肉中，加入少量水，浸泡2小時左右，然后撈出雞肉進(jìn)行烹飪。白醋泡的雞肉會很嫩。

5.啤酒

炒雞肉時，加入適量的啤酒可以增強雞肉的風(fēng)味和新鮮度，啤酒中的特殊酶也可以使雞肉更加嫩滑。

6.砂鍋

燉雞的時候最好用砂鍋。砂鍋燉雞可以保證雞肉香嫩，湯汁鮮美，營養(yǎng)損失最小。

7.火很滑

炒雞禁止炒太久。越炒越干。油熱后，加入雞肉，用大火鋪平，通常1分鐘，雞肉就會變白。然后撈出，再炒其他配菜，最后把雞肉放入鍋里攪拌。

看完這7個煮雞小技巧，你是不是覺得豁然開朗？掌握這些方法，雞就永遠(yuǎn)不會老。輕松做出滑嫩的雞肉。這么棒的方法，趕緊收藏，晚上回家試試！

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