鵪鶉蛋含膽固醇高嗎？鵪鶉蛋有什么營養(yǎng)價值？你知道吃鵪鶉蛋的好處嗎？

鵪鶉蛋含膽固醇高嗎？

鵪鶉蛋是我們?nèi)粘＝?jīng)常接觸的食物，但很多人都有一個疑問:相比雞蛋和鵪鶉蛋，鵪鶉蛋的膽固醇是不是更高？

根據(jù)《中國食物成分表》，每100克食物中膽固醇含量，鵪鶉蛋為515毫克，雞蛋為585毫克。不難看出雞蛋的膽固醇含量比鵪鶉蛋高。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)

鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。應該作為營養(yǎng)食療產(chǎn)品定期食用。鵪鶉蛋營養(yǎng)獨特，被稱為“蛋中極品”。

“鵪鶉蛋對貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性有顯著的調(diào)節(jié)、營養(yǎng)和美容作用，因為鵪鶉蛋含有蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素b2、維生素b1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)素。”

鵪鶉蛋被譽為延年益壽的“靈丹妙藥”。大多數(shù)貝殼是灰色和白色的，帶有紅棕色和紫棕色的斑點。優(yōu)質(zhì)雞蛋色澤鮮艷，外殼堅硬，蛋黃深黃色，蛋白質(zhì)粘稠。

鵪鶉蛋重約10克，雖小，但營養(yǎng)價值幾乎是雞蛋的三倍。

鵪鶉蛋的好處

鵪鶉蛋對肺病、肝炎、腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘、支氣管炎、心臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓、低血壓、動脈硬化、營養(yǎng)不良、發(fā)育不良、體質(zhì)虛弱、小兒營養(yǎng)不良等疾病有很好的輔助作用。

1.健腦健腦

雖然鵪鶉蛋中蛋白質(zhì)和脂肪的含量與雞蛋相當，但鵪鶉蛋中卵磷脂和腦磷脂的含量是雞蛋的3-4倍，是高等神經(jīng)活動中不可缺少的營養(yǎng)素。

鵪鶉蛋還含有腦磷脂和有益腦力勞動的激素、比雞蛋高5-6倍的卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等不可缺少的物質(zhì)?？梢哉f是腦力勞動者，尤其是學生最好的滋補品。

2.保護你的視力

鵪鶉蛋核黃素含量是雞蛋的2.5倍，可以保護整天面對電腦的上班族的視力。

3.增強記憶力

由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，比雞蛋更容易吸收和利用。鵪鶉蛋比補腦丸好，鵪鶉蛋中維生素D含量高于其他禽蛋。

然而，維生素D水平高的人在大腦記憶和信息處理測試中表現(xiàn)更好。

4.低膽固醇

許多人因為膽固醇問題而丟棄蛋黃。事實上，蛋黃不僅含有更多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂。后者能將膽固醇和脂肪乳化成極細的顆粒，可穿透血管壁，直接被組織利用。所以吃蛋黃一般不會增加血液中膽固醇的濃度。

與雞蛋相比，鵪鶉蛋蛋白質(zhì)含量高30%，鐵含量高46.1%，維生素B含量高188.3%，但膽固醇含量較低。

煮鵪鶉蛋

在烹飪方法上，無論是鵪鶉蛋還是雞蛋，無論是蒸還是煮，消化吸收率基本都能達到100%。

01

鵪鶉蛋開水

功效:具有滋養(yǎng)五臟、潤肺平喘的作用。適用于體弱、氣短、疲勞、支氣管哮喘等。

做法:將兩個鵪鶉蛋放入杯中，加入少許鹽(或蜂蜜)，攪拌均勻，用開水灌滿一小杯，即可飲用。

02

何首烏煮鵪鶉蛋

功效:滋補肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽。適用于頭暈耳鳴，頭發(fā)早白，早衰。

做法:鵪鶉蛋2-5個，先加入何首烏30克。生地黃15克，加水約1公斤，煎成濃汁，藥汁冷卻后加入鵪鶉蛋煮沸，雞蛋煮熟后剝?nèi)サ皻?，然后加入藥汁煮沸一會兒，吃雞蛋喝湯。每天或隔天服用一次，并經(jīng)常服用。

03

益母草煮鵪鶉蛋

功效:具有調(diào)經(jīng)活血的作用。適用于月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)等疾病。

做法:鵪鶉蛋2-5枚，益母草30克，加水0.5-1公斤煎成稠汁。藥汁冷卻后，加入鵪鶉蛋一起煮。雞蛋煮熟后，剝?nèi)サ皻?，然后加入藥汁中煮一會兒。吃雞蛋喝湯。每天或隔天服用一次，并經(jīng)常服用。

04

銀耳鵪鶉蛋湯

功效:具有滋陰潤肺、益氣強心的功效。適用于頭暈、體弱、失眠。清熱解毒，通便止血。適用于口干、便秘、咯血等患者。，健康人也有抗癌保健功能。

做法:銀耳10-15克(洗凈做好)，蒸1小時。煮10個鵪鶉蛋，剝?nèi)サ皻?，用蒸銀耳熬湯，加入冰糖調(diào)味。

05

牛奶煮鵪鶉蛋

功效:具有和胃補虛的功能，適用于慢性胃炎。

做法:將250克牛奶(或一湯匙奶粉)煮沸后，加入一個鵪鶉蛋，煮成荷包蛋。甚至半年左右。