開(kāi)水對(duì)雞蛋的影響和作用

雞蛋開(kāi)水的主要作用是清火潤(rùn)燥、止咳潤(rùn)肺，搭配不同的材料效果也不同。

去火潤(rùn)燥，我們用冰糖和香油調(diào)味，對(duì)于上火引起的咽喉腫痛有很好的治療效果。

止咳潤(rùn)肺，用蜂蜜和芝麻油調(diào)味，有很好的潤(rùn)肺止咳效果，但給孩子咳嗽時(shí)不能加蜂蜜。

如果你用鹽和芝麻油調(diào)味，并加入一些紫菜或蝦絲，這是一個(gè)簡(jiǎn)單和營(yíng)養(yǎng)的Aauto速食湯。

用開(kāi)水沖雞蛋的正確方法

很多人擔(dān)心生雞蛋可能含有細(xì)菌或寄生蟲(chóng)，開(kāi)水燙的方法無(wú)法起到殺菌消毒的作用。事實(shí)上，你只需要掌握正確的方法——

首先將生雞蛋的外殼清洗干凈，然后放入沸水中煮10分鐘左右。

第二，向容器中倒入開(kāi)水，用于煮雞蛋，煮容器10分鐘左右，可以殺菌，保證蛋液煮到完全煮熟。

3.燙雞蛋和容器時(shí)要燒開(kāi)水。當(dāng)水即將沸騰時(shí)，將容器中的熱水倒出，將雞蛋打至出現(xiàn)氣泡，水沸騰后立即沖洗蛋液。

第四，為了保證蛋液完全煮熟，燒開(kāi)水后立即蓋上蓋子，燉至溫度降至60度左右，再調(diào)味。

如果按照上面的方法和步驟做，可以吃干凈的開(kāi)水做雞蛋。如果還是覺(jué)得不放心，也可以把洗好的蛋液和容器一起泡在熱水里，這樣更萬(wàn)無(wú)一失。

上述殺菌方法就是著名的巴氏殺菌法，通過(guò)保持75度以上的溫度超過(guò)15秒就可以殺死細(xì)菌。我們喝的牛奶是用巴氏殺菌法生產(chǎn)的。