俗話說“臘八是年后”，今年的臘八節(jié)來得更早，元旦的第二天就是臘八節(jié)。臘八節(jié)，很多粥店和中藥館都會(huì)給顧客做臘八粥，鄰近的大媽們也會(huì)早起排隊(duì)買粥。我的臘八粥從來不在外面買。親手為家人煮一碗臘八粥，象征好運(yùn)，預(yù)示來年吉兆。我把對(duì)家人的關(guān)心和愛都放在這碗粥里。

臘八粥在中國有幾千年的歷史，每個(gè)地區(qū)都有自己的傳統(tǒng)做法，可謂百味俱全！臘八粥又叫八寶粥！八寶粥名義上是裝八種原料，但并不死板，從四五種到十幾種不等。

那么臘八粥的食材如何搭配才合理呢？加上這三種食材，臘八粥又香又粘。

紅豆、糯米、紅棗是做臘八粥必不可少的食材。紅豆?fàn)I養(yǎng)豐富，煮熟后味呈粉狀，湯色豐富，有赤火之意；糯米又稱糯米，溫胃益氣，味粘軟。煮粥時(shí)，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。紅棗也是制作臘八粥最常見的配料，可以補(bǔ)血益氣，增加甜味，象征著來年的好日子和好運(yùn)。

【成分】:紅豆、糯米、紅棗、花生、綠豆、糯米、蕓豆、小米、冰糖、清水

[練習(xí)]:

1.準(zhǔn)備食材。配料比例不固定，要根據(jù)家里的情況進(jìn)行調(diào)整。如果不喜歡甜粥，可以留冰糖。

2.除了冰糖和紅棗，其他食材倒入大碗中，洗凈2-3次。洗滌后，加入適量溫水浸泡2小時(shí)以上。最好前一天晚上把粥泡好，第二天早上再煮。豆子更耐煮，需要長時(shí)間浸泡。

3.將浸泡好的食材全部倒入壓力鍋中，與泡豆水一起倒入壓力鍋中，然后加入適量的水。配料與水的比例約為1: 1。喜歡稍微稀一點(diǎn)的就多加水，喜歡喝濃一點(diǎn)的就少加水。

4.然后把冰糖放入壓力鍋。如果粥是砂鍋煮的，冰糖可以放在后面。

5.高壓鍋選豆攤，大概3分鐘就熟了。煮粥后，不要急著打開炊具，讓其保溫?zé)?小時(shí)，這樣煮出來的粥味道會(huì)更軟糯。

6.這種營養(yǎng)又美味的臘八粥做好了。甜、軟、糯、稠，可以用白口碗喝。

1.做臘八粥時(shí)，三種不可缺少的食材是豆類、糯米、干果。這三種成分任意組合，做成臘八粥和八寶粥都很好吃。

2.煮粥時(shí)，將米飯放入沸水中，一次加入足夠的水，中間不要加水。

生活是美好的，勇往直前！衛(wèi)廚，我每天都在這里和你分享我的美食。感謝閱讀。明天見。