兔肉含有多種維生素和氨基酸，賴氨酸和色氨酸含量較多，是人體最容易缺乏的。具有健腦益智、補(bǔ)中、涼血解毒、清熱解渴等功效。兔肉不僅味道鮮美，而且有很多做法。我們來看看。
青紅椒，大蒜，芹菜，切成小塊，小紅椒切碎。
把洗好的兔肉拿出來。
將兔肉放入鍋中加水煮沸，倒入約8-10秒。兔肉表面變色后，立即取出(以防肉煮老)，瀝干水分，將剩下的辣椒全部挑出。
鍋里剩有少量湯的時(shí)候，嘗一嘗咸的，加鹽，和湯一起上桌。
留一點(diǎn)湯出來。
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