很多朋友可能會(huì)很疑惑，為什么餐廳的菜那么好吃？同樣的食材，家里做的，味道卻不盡如人意，一點(diǎn)也不好吃。究其原因，除了酒店的爐子火力充足，烹飪方法也是獨(dú)一無二的。

干炒蘑菇煮熟后，外酥內(nèi)嫩，非常好吃。餐廳里炒的蘑菇都很好吃，但是如果在家煮的話，一點(diǎn)都不脆，很容易變軟，一點(diǎn)都不好吃。下面介紹一下廚師制作炒蘑菇的秘方。學(xué)了之后還可以做好吃脆的炒蘑菇。

制作炒蘑菇的小技巧

蘑菇的最佳選擇是平菇，也就是平菇。香菇洗凈后一定要瀝干，否則炒出來的香菇就不會(huì)成型，所以這一步很重要。

第二點(diǎn)是做面湖的秘方。一般在酒店，面糊配方是1勺面粉，2勺淀粉，少許鹽，1個(gè)雞蛋。做好面糊后，炒出來的香菇外酥內(nèi)嫩，很脆。

炒蘑菇的時(shí)候，能不能只炒一次，第一次炒到成型，然后再炒第二次，這樣蘑菇不僅顏色更好看，而且不容易變軟，吃起來更脆更美味。

一種炒蘑菇的制作方法

首先，我們準(zhǔn)備了這個(gè)炒蘑菇的配料，1個(gè)雞蛋，1勺面粉，2勺淀粉，1公斤平菇和一點(diǎn)鹽。

把你買回家的蘑菇撕成小塊，然后用清水沖洗兩遍，擠出水放在碗里。然后把擠好的蘑菇拉伸，這樣炒出來的形狀就好看了。

準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入2勺淀粉、1勺面粉、少許鹽和1個(gè)雞蛋，然后將面糊攪拌均勻，不加水，這樣面糊炒出來的蘑菇就會(huì)很脆。

然后把蘑菇一個(gè)個(gè)放入面糊里掛糊，讓所有的蘑菇均勻的粘在面糊上。然后把鍋里的油燒開。當(dāng)油熱到50%時(shí)，放入糊蘑菇，油炸。蘑菇炸至最終形狀后，在油的控制下?lián)瞥?。第二次油溫升?0%時(shí)，放入香菇，炒至金黃色，然后控油撈出。

蘑菇稍微冷卻后，撒上最喜歡的配料，可以是燒烤粉、孜然粉、辣椒粉或椒鹽粉。這位廚師炒蘑菇的秘方很簡(jiǎn)單，但是炒蘑菇吃起來很脆，很香。

以上是炒蘑菇的制作方法。我最喜歡的朋友可能希望在家學(xué)習(xí)如何制作油炸蘑菇。如果你有更好的制作炒蘑菇的技巧，歡迎評(píng)論并在下面留言，與其他讀者和朋友分享討論。