說到豆瓣醬蛋糕，相信大家都知道，它是一種能勾起我們童年回憶的正宗零食。年輕的時(shí)候，一片豆沙蛋糕就是幸福，是滿足渴望的最好零食。那么，你對豆瓣醬蛋糕了解多少？它的歷史和制作方法是什么？今天，請和我們一起了解。

豆沙餅又稱豌豆餅，是用豌豆和柿餅做成的。是普通人喜愛的季節(jié)性小吃之一，也是消暑的必備食品。山西人，尤其是曲沃、侯馬、河津等地的人，喜歡吃豆沙，故名。

豆沙糕是清季晚期創(chuàng)作的一種曲沃地區(qū)的漢族特色糕點(diǎn)。相傳太平軍攻克河南濟(jì)源后，招募當(dāng)?shù)厍鄩涯耆胛椋什抗フ紩x城、長治等北方地方，繼續(xù)向晉南推進(jìn)。部隊(duì)駐扎在曲沃的時(shí)候，一些濟(jì)源的殘疾軍人看到曲沃富庶美麗，市場繁榮，也就不去想家鄉(xiāng)，留在曲沃，開始經(jīng)營豆沙生意謀生。

民國時(shí)期，豆沙餅的攤位很多，成為當(dāng)?shù)靥赜械男〕?。他們還編了一句口頭禪:“來曲沃縣，住大東關(guān)，抄一對熊，賺點(diǎn)錢買豆沙?！倍拱旮獾慕?jīng)營，不占地方，不需要開門，原料易得，薄利多銷，方便易吃，深受群眾青睞。

在曲沃街上，我們找到了一位從事豆瓣糕生意十幾年的彭師傅。彭師傅有一手制作豆沙餅的手藝，深受普通人的喜愛，在曲沃也很有名。熱情的彭師傅帶我們?nèi)チ怂龆癸灥牡胤健?/p>

從彭師傅口中得知，做豆瓣餅其實(shí)很簡單。原料只有豌豆、柿餅、白糖；但是要把豆瓣醬蛋糕做好并不容易。

先將優(yōu)質(zhì)豌豆去皮洗凈，將干柿子切成2~3厘米的薄片，曬干備用。

鍋里的水燒開后，把豌豆倒進(jìn)鍋里，用大火煮開。鍋打開后，撇去漂浮的泡沫。在此期間，用鏟子不斷攪拌，使豌豆均勻受熱。

經(jīng)過彭師傅兩個(gè)多小時(shí)的精心烹制，一盆粒飽滿的豌豆已經(jīng)變成了一鍋濃濃的豌豆黃。

豆瓣醬餅為什么會(huì)受到大家的喜愛，并能代代相傳？

不僅僅是因?yàn)樗乃诟侍?，還因?yàn)樗幸嫫⑽?、解熱解毒的作用。豌豆具有清熱解毒、利尿的功效。采摘生食，汁液甘甜爽口，可烹炒成菜。柿子營養(yǎng)豐富，碘是一種有益心臟健康的水果，具有養(yǎng)肺養(yǎng)胃、清熱的功效。

如今，豆瓣醬蛋糕不僅是走在街上的民間小吃，也是紅白喜事和宴會(huì)上滿足食客需求的清涼小吃。對于經(jīng)營豆沙生意的人來說，無論時(shí)間如何變遷，每一顆豆和柿子在他們心中都是珍貴的，因?yàn)樗麄儾粌H可以幫助自己養(yǎng)活孩子，過上幸福穩(wěn)定的生活，還可以給這些食物注入新的活力。他們創(chuàng)造的風(fēng)味和營養(yǎng)贊不絕口，形成了一個(gè)叫文化的部分，可以傳承下去。

一個(gè)黃色的豆瓣醬蛋糕，一個(gè)很有地方情調(diào)的。

看完要不要來個(gè)甜面醬蛋糕？