今天和大家分享一下煮速凍水餃的技巧。千萬(wàn)不要用開(kāi)水煮。記住三個(gè)技巧，確保冷凍餃子光滑、不開(kāi)裂、不脫皮、不粘。它們像新鮮的餃子一樣美味。

冷凍餃子是冷凍保存的餃子，溫度很低，而開(kāi)水的溫度很高。巨大的溫差讓速凍餃子迅速膨脹。冷凍餃子是干的，沒(méi)有延展性，所以膨脹時(shí)會(huì)裂開(kāi)，從而破皮露出餡。

而且，在高溫下，餃子皮表面的淀粉會(huì)迅速糊化，使餃子粘在一起，無(wú)法將餃子煮熟。

第一步，為了防止凍餃子開(kāi)裂，我們首先要做的就是把餃子加熱。大部分人都是拿出來(lái)一段時(shí)間，時(shí)間短了溫度還是很低。時(shí)間長(zhǎng)了，餃子變得又軟又粘。正確的做法是將冷凍好的餃子放入清水中浸泡3分鐘，然后撈出。

小貼士1:將冷凍的水餃浸泡在清水中，可以快速的使水餃變暖，使水餃皮吸水增加延展性，使水餃不會(huì)開(kāi)裂破皮。

第二步:將清水倒入鍋中，燒至鍋底，加入一勺鹽，加入速凍餃子。

小貼士2:煮冷凍餃子時(shí)，應(yīng)該用熱水而不是冷水。鍋底起泡時(shí)，溫度在50~60℃左右。溫度太低，煮的時(shí)間長(zhǎng)，餃子容易破皮；如果溫度太高，溫差太大，餃子容易裂開(kāi)。50℃左右的溫度最合適。用鏟子輕輕推餃子，避免餃子粘在底部。

第三步:大火煮餃子。煮沸后，倒一碗冷水繼續(xù)煮。反復(fù)倒入2碗冷水。煮3鍋后，將餃子煮熟，拿出來(lái)吃，味道和現(xiàn)在包裝的餃子一樣。

小貼士3:無(wú)論是鮮餃子還是速凍餃子，煮好后都要加一碗冷水，這樣加熱更均勻，餃子皮和餡一起煮，口感順滑。

用這種方法煮出來(lái)的速凍水餃，不裂不碎，滑順?biāo)Ｈ绻粫?huì)煮速凍餃子，記住以下3點(diǎn):

(1)冷水浸泡3分鐘；

⑵鍋底起泡時(shí)，去鍋里；

(3)煮沸后加入一碗冷水。