天氣一冷，許多人就開(kāi)始通過(guò)填香腸或買香腸來(lái)準(zhǔn)備年貨。除了煎和炸，香腸最原始的吃法就是蒸香腸。蒸香腸的時(shí)候，很多人直接從鍋里蒸。不管冷水熱水，他們都認(rèn)為香腸炸了容易蒸。蒸了幾分鐘后，他們開(kāi)始吃東西。結(jié)果，他們不僅嘗起來(lái)像干木頭，還拉肚子。所以今天我們就和大家分享一下正確的開(kāi)蒸香腸的方法。

香腸蒸多久熟？

香腸通常在蒸15-20分鐘后烹制。具體要根據(jù)香腸的種類和下鍋的水溫來(lái)區(qū)分:

1.蒸自制鮮香腸時(shí)，一般是水煮20分鐘。因?yàn)槟愕沟南隳c一般都是肉比較多，而且里面水分比較多，加熱比較慢。這個(gè)時(shí)候建議你先用牙簽戳香腸，然后用熱水蒸，排出多余的溺水水，蒸20分鐘左右。

2.外面買的蒸香腸一般都是冷水煮15分鐘。外面賣的香腸一般都是完全風(fēng)干的，里面的水分很少是香的。這時(shí)候建議用冷水蒸，可以刺激香腸中的香味，同時(shí)讓香腸吃一定量的水。蒸出來(lái)的香腸口感更加多汁香濃，味道鮮美；

3.蒸自制風(fēng)干香腸，一般用冷水蒸20分鐘。如果自制香腸風(fēng)干后蒸，也需要用冷水蒸，但因?yàn)橄隳c比香腸更大更粗，所以蒸的時(shí)間需要更長(zhǎng)。

冷水蒸香腸還是熱水蒸香腸？

自己倒的香腸要用熱水蒸，買的香腸要用冷水蒸。原因如下:

1.香腸為什么不能用冷水蒸？因?yàn)橄隳c新鮮，水分多，冷水蒸的太熱，香腸味出不去，蒸出來(lái)的香腸很臭。此外，冷水蒸香腸的蒸煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，在加熱過(guò)程中容易嚴(yán)重?fù)p失香腸的風(fēng)味。吃了就不好吃了，肉因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間蒸會(huì)有干柴味。所以不建議用冷水蒸，一定要用熱水蒸。

2.香腸為什么不能用熱水蒸？香腸本身買的時(shí)候是干燥脫水的。熱水蒸的話，香腸蒸的更硬會(huì)更容易，吃了也沒(méi)味道。同時(shí)，熱水蒸的香腸也不一定能蒸透，吃了容易拉肚子。建議冷水蒸可以讓它蒸的更徹底，同時(shí)香腸可以吃到足夠的水分。最后蒸出來(lái)會(huì)更香，更軟，更多汁，更美味。

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