扇貝是我們餐桌上最常見的海鮮之一，是酒店宴會和家庭宴會酒桌上的“粉絲”流招牌，尤其是大蒜扇貝。即使在眾星云集的燒烤行業(yè)，也是C位的普遍存在。
但是你知道扇貝哪些部位可以吃，哪些部位不能吃嗎？今天和扇貝博士一起看看~消化腺/沙囊
扇貝的消化腺也叫沙囊，是圖中黑色的東西，里面全是扇貝的糞便和未消化的食物。
扇貝是濾食性生物，靠吸收海水中的藻類和微生物生存。如果扇貝的生長環(huán)境受到污染或者它所攝入的藻類有毒，扇貝的消化腺中仍然會有毒素和重金屬，所以這部分必須徹底清除。面頰
殼柱旁橙色或黃色的睫毛狀部分是扇貝的鰓，是扇貝的呼吸器官。和消化腺差不多，因為里面可能有沉淀物，毒素，重金屬，不建議食用。性腺/貝類黃色
生殖腺里的肉略呈片狀。春末生殖腺成熟時，雌扇貝生殖腺變成漂亮的紅色，雄扇貝生殖腺變成乳白色。
繁殖季節(jié)過后，性腺退化，雌雄外貌完全相同，呈無色半透明狀。
這部分相當(dāng)于蟹黃，可食用，味道鮮美。因為扇貝的黃兒像月亮，貝殼像太陽，所以有人稱扇貝為“日月貝殼”。裙子/斗篷
扇貝旁邊的白色裙?fàn)畈糠质巧蓉惖耐馓啄ぃ步腥惯?，也叫扇貝邊。是貝類邊緣附近有裙裾的邊緣肉?/p>
扇貝裙邊對扇貝來說很重要。據(jù)說扇貝外套膜上有200個小眼睛，可以覆蓋250°左右的方位角，幫助扇貝觀察敵情。
這部分可食用，熱燙后用于涼拌沙拉，口感好，味道濃郁。
為此扇貝博士還特意咨詢了扇貝的廚師，讓他教大家吃一條不油膩的涼裙！冷裙:
主要成分:裙子和歐芹
調(diào)味品:洋蔥和大蒜、醬油、醋、鹽、糖、胡椒、胡椒和植物油
練習(xí):
1.將裙子清洗干凈，用水撈出，用冷水浸泡五分鐘，然后取出，忽冷忽熱，使裙子口感更加酥脆；
2.將歐芹從水中取出，切成段備用；
3、蔥花蒜，剁椒備用；
4.將裙子和歐芹段放入碗中，倒入醬油、醋、鹽、糖和蔥花、大蒜；
5.鍋內(nèi)倒入適量的油，油熱后放入辣椒和胡椒粉；
6.將熱油均勻倒在上面，攪拌均勻即可食用。內(nèi)收肌/殼柱
內(nèi)收肌是扇貝的圓殼部分，又稱扇貝柱和扇貝丁。它是扇貝非常有力的肌肉，負責(zé)打開和關(guān)閉扇貝殼，也是扇貝游動的動力源。它被認(rèn)為是扇貝最好的部分。
之前扇貝大廚也介紹過扇貝柱的兩種不同做法。沒看過的朋友可以戳一下下面的鏈接了解一下~
三月的春天，一碗“薺菜扇貝湯”卷走了整個冬天的陰霾
放個小假炫耀一下:這道菜原汁原味，營養(yǎng)豐富，10分鐘即可上桌！風(fēng)扇外殼
當(dāng)然這部分不能吃！
好了，看了這么多扇貝，是不是可愛的吃貨控制不住體內(nèi)的力量，想秀一下身手？然后像下面這個小扇貝一樣迅速行動！
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