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扇貝應該用冷水煮。雖然用冷水不如用熱水加熱快，但是更均勻。蒸扇貝的話，需要用溫水煮，這樣可以縮短加熱時間，快速蒸扇貝，肉的味道更嫩。
扇貝可以煮熟，也可以蒸熟。如果是煮不帶殼的扇貝肉，煮開后等5分鐘左右。如果是干貨，用溫水浸泡12小時以上，煮3~5分鐘即可。扇貝大小不一，烹飪時間略有不同。尺寸稍大的扇貝，煮制時間稍長，而尺寸較小的扇貝，煮制時間較短。
扇貝最好蒸著吃，因為蒸著可以保持其鮮嫩的口感。不管是蒸扇貝還是煮扇貝，先清洗干凈。扇貝殼凹凸不平，表面有大量的泥沙和污垢，很難徹底清洗干凈。建議用小刷子清洗扇貝上的臟東西。
生扇貝不能吃，因為生扇貝里面有很多細菌和寄生蟲。如果吃了會引起腸胃不適，營養(yǎng)成分得不到吸收，還可能出現(xiàn)消化不良、惡心、腹瀉等癥狀。所以扇貝一定要煮熟才可以吃。
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