桃子味美多汁營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。桃樹在中國被廣泛種植。由于水土環(huán)境、氣候條件和種植品種的差異，不同地區(qū)生產(chǎn)的桃子口感差異很大。
桃肉營養(yǎng)價值高，尤其是含鐵量優(yōu)于其他水果。此外，桃肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、核黃素、蘋果酸、檸檬酸和維生素，對人體健康有益。古代醫(yī)書中有關于桃子功效的記載。桃肉不僅能養(yǎng)心活血，還能生津退燒，保健效果顯著。平時人吃桃肉，會嫌棄桃仁。事實上，桃仁有很高的藥用價值，不僅能活血化痰，還能潤燥潤腸，對咳嗽也有鎮(zhèn)靜作用?？梢娞易邮菧喩淼膶殻亲詈玫乃?。
桃子不錯，但是要小心吃。你必須等到桃子完全成熟后才能吃，否則人們可能會中毒。發(fā)現(xiàn)未熟桃中的桃肉和桃仁都含有一種叫苦杏仁苷的物質，遇到酸或酶后會被水分解產(chǎn)生有毒的氫氰酸。但是人體的胃中含有大量的胃酸。桃肉或桃仁進入胃后，會在自身的乳化劑和胃酸的作用下，被水解讀釋放出氫氰酸。氫氰酸毒性很強，能抑制人體內數(shù)十種酶的活性，從而阻止人體呼吸時的氧氣轉運，引起頭暈、心悸、乏力、發(fā)熱、食欲不振、腹瀉等癥狀。嚴重者可出現(xiàn)昏迷、抽搐等反應，甚至損害大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)，對生命構成威脅。
桃仁既然含有苦杏仁苷，作為中藥是如何使用的？中醫(yī)用的桃仁不是直接從桃上取的新鮮桃仁。為了避免毒性，需要經(jīng)過一系列加工才能入藥。首先需要用沸水煮透，直到桃仁外皮微皺，然后用冷水浸泡，去掉種皮后晾干，最后用小火炒熟磨成粉末，然后才能入藥。經(jīng)過這一系列的加工，桃仁中的苦杏仁苷大部分被破壞，后期只要遵醫(yī)囑，吃的適當就不會中毒。
其實除了桃仁，有些果核還含有苦杏仁苷，如苦杏仁、琵琶仁、李子仁等。所以在吃這些水果的時候要特別注意，避免在水果成熟的時候誤食水果種子。尤其是，父母應該告訴他們的孩子不要隨便吃這些水果的堅果。
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