早上，很多人喜歡喝一杯豆?jié){，然后和一些饅頭或面條混合在一起做早餐，這樣不僅可以填飽肚子，還可以補(bǔ)充營養(yǎng)。有人說豆?jié){和雞蛋不能一起吃，可能會(huì)讓人不舒服。這是真的嗎？豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎？喝豆?jié){有哪些禁忌？今天，邊肖將給你詳細(xì)介紹。

豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎

豆?jié){和雞蛋相似的原因是人體對(duì)雞蛋中所含蛋白質(zhì)的消化吸收依賴于胰蛋白酶的幫助，而豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑，可以抑制腸道中胰蛋白酶的活性，影響人體對(duì)雞蛋中所含蛋白質(zhì)的消化吸收。這個(gè)理由雖然用了一些醫(yī)學(xué)術(shù)語，但其實(shí)是一種誤解。

大豆中確實(shí)含有胰蛋白酶抑制劑，可以抑制人體的胰蛋白酶活性，從而影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收。但胰蛋白酶抑制劑不耐熱，在豆?jié){加工過程中煮沸加熱8分鐘即可破壞85%以上，不足以影響雞蛋蛋白的消化吸收。

所以豆?jié){和雞蛋可以一起吃。另外，從營養(yǎng)和健康的角度來說，豆?jié){和雞蛋不僅可以一起吃，而且在營養(yǎng)上也是相輔相成的。豆?jié){的蛋白質(zhì)雖然質(zhì)量較高，但蛋氨酸含量較少，而雞蛋的蛋氨酸含量較高。

豆?jié){和雞蛋一起吃。雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補(bǔ)大豆中蛋氨酸的不足，進(jìn)而提高整個(gè)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

此外，雞蛋膽固醇含量高一直是很多人關(guān)注的問題，豆?jié){不僅不含膽固醇，還含有膳食纖維和植物甾醇，會(huì)干擾人體對(duì)膽固醇的吸收。豆?jié){和雞蛋不僅能吸收雞蛋的豐富營養(yǎng)，還能降低膽固醇對(duì)人體的危害。

總之，豆?jié){和雞蛋不僅可以一起吃，而且是極好的搭配。值得注意的是，大豆中含有植物血凝素、脂肪氧合酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子，所以豆?jié){在飲用前一定要煮熟。豆?jié){加熱到80℃時(shí)會(huì)出現(xiàn)假煮現(xiàn)象。所以豆?jié){煮沸時(shí)，不要先關(guān)火，需要再煮3-5分鐘。

喝豆?jié){的禁忌

避免紅糖

喝豆?jié){的時(shí)候，不加糖會(huì)覺得很虛弱，所以很多人喜歡加點(diǎn)糖喝。豆?jié){加糖沒問題，但要注意加一些白糖，盡量避免紅糖。因?yàn)榧t糖中含有一些有機(jī)酸，會(huì)與豆?jié){發(fā)生反應(yīng)，破壞豆?jié){的營養(yǎng)。

避免喝未煮熟的豆?jié){

豆?jié){一定要煮透。不煮熟會(huì)有一些有害物質(zhì)，人喝了會(huì)有一些不良反應(yīng)。豆?jié){出來一段時(shí)間后，會(huì)有很多氣泡浮上來。這個(gè)時(shí)間不代表熟了，只是豆?jié){中的一些物質(zhì)產(chǎn)生的氣泡。記得多煮幾分鐘。

避免吸毒喝酒

都說茶不要配藥，豆?jié){和藥不要一起喝，會(huì)破壞豆?jié){中的營養(yǎng)成分。

服藥時(shí)要注意使用清水，服藥前后不要吃其他食物，以免引起藥效變化。服藥時(shí)也不建議喝豆?jié){，以免豆?jié){與藥物發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)。這個(gè)很重要，希望大家能記住。

避免裝在熱水瓶里

豆?jié){中含有能去除保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，瓶內(nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖。3 ~ 4小時(shí)后，豆?jié){會(huì)腐臭變質(zhì)，不可飲用。

避免喝太多

任何食物都不應(yīng)過量食用，豆?jié){也應(yīng)如此。一次喝太多豆?jié){容易引起蛋白質(zhì)消化不良、腹脹、腹瀉等不適癥狀。

避免用豆?jié){打雞蛋

熱豆?jié){的溫度不足以充分加熱雞蛋。雞蛋容易含有一些致病菌和過敏原，但如果這些成分加熱不夠，可能會(huì)產(chǎn)生一些不良后果。

喝豆?jié){的作用

降低血清膽固醇

實(shí)驗(yàn)表明，大豆中的大豆低聚糖能增加高密度脂蛋白含量，降低血清膽固醇水平和甘油三酯含量。同時(shí)，大豆低聚糖具有降血壓、防止便秘和保肝的作用。

心血管疾病的預(yù)防

豆奶中也含有大量脂肪，但這些脂肪都是不飽和脂肪，豆奶中沒有膽固醇，軟磷脂可以擴(kuò)張和軟化血管。不僅如此，軟磷脂還能分解脂肪，促進(jìn)體內(nèi)膽固醇的溶解，從而降低血液中的膽固醇和動(dòng)脈硬化。對(duì)預(yù)防中風(fēng)和治療心肌梗死有輔助作用。

保濕美容

《延年秘籍》記載豆?jié){“長皮、益色、填髓、增力、補(bǔ)虛而食?！倍?jié){中的大豆異黃酮被譽(yù)為植物雌激素，女性體內(nèi)的雌激素水平會(huì)隨著年齡的增長而逐漸降低。

定期喝豆?jié){，可以補(bǔ)充身體所需的雌激素，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，減少面部痘痘和痘痘，使皮膚白皙潤澤，無任何副作用。另外，大豆異黃酮也是很好的抗氧化劑，可以延緩體內(nèi)細(xì)胞衰老，從而保持皮膚年輕。

預(yù)防骨質(zhì)疏松癥

豆?jié){中微量元素含量豐富，鈣的含量高于普通乳飲料。喝豆?jié){可以補(bǔ)充身體流失的鈣，防止骨骼退化。

結(jié)論:喝豆?jié){時(shí)要特別注意。紅糖不要加進(jìn)去，也不要和藥一起吃。另外，煮豆?jié){一定要有耐心，多注意一段時(shí)間，避免豆?jié){沒有完全煮熟。豆?jié){營養(yǎng)豐富，經(jīng)常喝對(duì)身體很有好處。這個(gè)大家一定要記住。