俗話說，五谷不分，四體不勤。講的就是一個(gè)人連最基本的五大谷物糧食作物都不知道，是非常丟臉的事情。但是，現(xiàn)在的你，真的知道五谷是哪些嗎？今天跟隨歷史筆記的步伐，我們一起去看看。

宋應(yīng)星《天工開物》記載：“凡谷無定名。百谷，指成數(shù)言。五谷，則麻、菽、麥、稷、黍，獨(dú)遺稻者，以著書圣賢起自西北也。今天下育民人者，稻居什七，而來、牟、黍、稷居什三。麻、菽二者，功用已全蔬、餌、膏、饌之中，而猶系之谷者，從其朔也?！?/p>

事實(shí)上，五谷所指代的種類在不同的時(shí)期、地區(qū)在不同百姓生活中的功用有所不同。按照宋應(yīng)星的說法，中國歷史上的五谷就是麻、菽、麥、稷、黍。但是，很多書中也會(huì)記載五谷為稻、黍、稷、麥、菽。也就是說有時(shí)候有稻，有時(shí)候是有麻。按照現(xiàn)在的說法，就是黃米（黍）、谷子（稷，北方俗稱小米）、水稻（俗稱大米）、小麥（制作面粉主要用料）、豆類。

麻最初列入谷類，后歸于油脂類。《列子·楊朱》：“昔人有美戎菽、甘枲莖芹萍子者，對(duì)鄉(xiāng)豪稱之。鄉(xiāng)豪取而嘗之，蟄于口，慘于腹，眾曬而怨之，其人大慙之。”麻籽在下層社會(huì)普遍食用，而被排斥在上層社會(huì)之外。

菽即豆子，原指大豆，又作豆類的總名。《說文》：“尗，豆也。”尗即菽。《小雅·小宛》中：“中原有菽，庶民采之?！陛脑诋?dāng)時(shí)已是大眾主食的構(gòu)成之一。

麥有大麥、小麥之分，古代稱大麥為麰?！睹献印じ孀由稀罚骸敖穹螯E麥，播種而耰之，其地同，樹之時(shí)又同，浡然而生，至于日至之時(shí)，皆孰矣。”

稷，即今天的小米，在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期是重要的糧食。故以“社稷”指代國家，《左傳·僖公三十三年》：“服于有禮，社稷之固也?！?/p>

黍即黍子，又叫黃米，色黃而粘。去皮后稱黃米，比小米稍大，煮熟后有黏性。詩云“故人具雞黍，邀我至田家。”其中的“黍”，指的便就是黃米。

除此之外，作為古代大眾主食原料的品種還有稻、粟、粱、禾、谷、玉蜀黍、馬鈴薯、甘薯等。

我們也習(xí)慣吧五谷或者六谷結(jié)合起來一起說，也就是把稻和麻都算作主要糧食作物。戰(zhàn)國名著《呂氏春秋》里有四篇專門談?wù)撧r(nóng)業(yè)的文章，其中《審時(shí)》篇談?wù)撛苑N禾、黍、稻、麻、菽、麥的得時(shí)失時(shí)的利弊。禾就是稷。

很明顯，稻、黍、稷、麥、菽、麻就是當(dāng)時(shí)的主要作物。所謂五谷，就是指這些作物，或者指這六種作物中的五種。但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，五谷的概念在不斷演變著，五谷，也就泛指糧食作物罷了。現(xiàn)在的五谷就是一般的雜糧，現(xiàn)在很多人，都在提倡吃五谷雜糧。