鹵蟲腱

配料:牛筋、老鹵汁、洋蔥、肉桂、生姜、八角、大蒜、胡椒、冰糖、茴香、鹽、香葉、醬油和干辣椒

1.將牛筋浸泡在水中1小時，去除血粉，將牛筋和老鹵放入鍋中，加水。

2.用紗布包好鹵汁，扎緊。

3.把冰糖和鹵包一起放進(jìn)鍋里一起煮。

4.加入鹽和醬油，用小火煮一個小時左右，品嘗一夜，冷卻后切片。

紅燒雞爪

配料:雞爪、胡椒、八角、肉桂、香葉、冰糖、料酒、醬油、醬油、十三香、生姜

1.雞爪洗干凈后，逐個減去指甲，鍋里放半壺水，將雞爪倒入其中，大火煮沸后繼續(xù)煮三分鐘。

2.取出雞爪，用自來水沖洗干凈，瀝干水分，倒入鍋中，在雞爪上放清水。

3.煮沸后，加入一湯匙料酒，兩片生姜，三湯匙醬油，兩湯匙醬油。

4.將花椒、八角、肉桂、香葉全部裝入茶包，放入鍋中，加入冰糖，加半茶匙十三香。

5.再次煮沸后，轉(zhuǎn)小火約80分鐘，直至雞腳酥爛。轉(zhuǎn)大火，把鍋里的湯濃縮。

盆栽花生

配料:花生仁、適量油、適量鹽、適量五香粉

1.準(zhǔn)備花生，小心地挑出變質(zhì)的花生，沖洗干凈，放入鍋中。

2.加入適量五香粉，加入適量鹽，加入少量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

3.設(shè)置一個電壓力鍋16-20分鐘，減壓后取出，或者徹底冷卻后食用。

鹵藕片

配料:蓮藕、干辣椒、胡椒、八角、肉桂、香葉、生姜、山楂、油、鹽和冰糖

1.蓮藕分兩段洗凈，去掉兩端的段，切成兩段。

2.鍋內(nèi)放入水，加入適量干紅辣椒、花椒、香葉、八角、肉桂、山楂、生姜、醬油、油、鹽、冰糖20克。

3.加入蓮藕段，大火煮沸，小火腌制1-1.5小時左右，中間翻2-3遍。

4.檢查一下，等可以插筷子的時候，好吃的紅燒藕就做好了。關(guān)火，拿出來。吃飯的時候，切片，裝盤。

五香咸雞蛋

配料:鴨蛋、鹽、醬油、姜、八角、胡椒、肉桂、香油和丁香

1.鴨蛋洗凈煮熟。剝掉外殼備用。

2.將所有調(diào)料放入鍋中。

3.加入去殼的鴨蛋，加水至鴨蛋未過，慢燉4-5小時，品嘗。

紅燒豬頭

配方:八角6g、草果6g、茴香5g、香葉3g、肉桂3g、陳皮5g、長椒4g、木香3g、丁香1g、甘草2g、豆蔻3g、肉豆蔻4g、白芷3g、花椒10g、干辣椒10g、當(dāng)歸2g

配料:半只老母雞、500克豬骨、200克豬皮、200克食用油、2塊大蔥、5塊生姜、鹽、胡椒、適量糖、7公斤鹵料

1.用紗布包裹香料，用溫水浸泡30分鐘。

2.將半只老母雞、500克豬骨、200克豬皮煮熟，然后加入10公斤清水，大火煮，小火煮2小時，就成了鮮湯。

3.然后將鹵汁袋放入鮮湯中，小火煮2小時，再加入洋蔥、生姜調(diào)料制成鹵水(如果有人喜歡吃醬，加40克甜面醬)。

4.紅燒豬卸下來的時候，需要反復(fù)用醋擦洗，焯水后再煮。

5.豬肉一般腌制40分鐘即可，冷腌6小時即可食用。

香料煮豆奶酪；

配料:雞蛋、醬油、濃湯寶

1.準(zhǔn)備好材料，將雞蛋煮熟并去殼。

2.燉鍋里加半壺水，把鹵汁放入湯里。

3.豆腐干表面切片。

4.將干香和雞蛋放入鹽水中，加入適量醬油和鹽。

江南紅燒鴨

配料:嫩鴨、生姜、洋蔥、肉桂、八角、冰糖和醬油

1.鴨子洗凈，放冷水入鍋，加入適量料酒、姜片、蔥結(jié)。

2.蓋上蓋子，大火煮沸，撇去泡沫，加入半碗醬油和1茶匙鹽。

3.蓋上鍋蓋，小火煮45-60分鐘，期間鴨翻3-4次。

4.每隔幾分鐘，把湯舀起來，倒在鴨子身上。當(dāng)湯煮到一半時，加入冰糖，繼續(xù)用小火燉。

5.每隔幾分鐘，把湯舀起來倒在鴨子身上，直到變得又薄又粘，再撒上味精。

6.取出鴨肉，放涼，將湯汁稍微去渣，將濃湯放入另一個空碗中，撒上鹵鴨湯。

盆栽豬蹄

配料:干辣椒200克、八角50克、肉桂40克、香葉35克、香茅、大紅袍辣椒、陳皮20克、茴香、白鯉魚(去籽)、沙姜、砂仁、丁香15克、豬蹄6公斤、冰糖100克

1.豬蹄毛用火焚燒，用30℃左右的清水浸泡半小時，反復(fù)跺洗四次，然后放入沸水中多次煮至無豬蹄腥味。

2.煎鍋加少許油，加入冰糖，小火翻炒。當(dāng)氣泡數(shù)增加時，嫩糖色的翻炒完成。這時候加入豬腳，快速翻炒。加入肉湯和腌料20分鐘，燉30分鐘。

鹵海帶

配料:海帶結(jié)、五花肉、八角、香葉、茴香、丁香、草果、陳皮、肉桂、胡椒、甘草片、干辣椒、大蒜、姜片、醬油、醬油、鹽、料酒、雞精、冰糖、黑胡椒

1.準(zhǔn)備好所有必需的材料，將五花肉切成塊，將蒜粒打碎，將姜切片。

2.將海帶結(jié)打開洗凈，然后將打開的海帶折30%，用牙簽固定，備用。

3.鍋內(nèi)加熱適量油，加五花肉炒油，炒八角等食材炒香。

4.加入適量開水，再加入料酒、醬油、鹽、雞精、冰糖、黑胡椒粉，加入準(zhǔn)備好的海帶結(jié)。

5.煮完湯后，用小火煨。