異麥芽糖不同于麥芽糖，稱為異麥芽糖。一般麥芽糖容易被酵母發(fā)酵，異麥芽糖不被酵母發(fā)酵，異麥芽糖是不可發(fā)酵的低聚糖。低聚異麥芽糖能有效促進(jìn)人體內(nèi)有益菌——雙歧桿菌的生長(zhǎng)繁殖，因此也被稱為“雙歧桿菌生長(zhǎng)促進(jìn)因子”。經(jīng)過(guò)多年的臨床和實(shí)際應(yīng)用，已經(jīng)表明雙歧桿菌具有多種保健功能，低聚異麥芽糖作為雙歧桿菌的促進(jìn)劑，自然引起了人們的關(guān)注。

低聚異麥芽糖有什么作用？

第一，低聚異麥芽糖不易被胃酶消化，甜度低，熱量低，基本不增加血糖和血脂。低聚異麥芽糖產(chǎn)品不含單糖或單糖含量低，其熱能僅為蔗糖的1/6。低聚異麥芽糖很難被消化酶分解吸收。與單獨(dú)服用葡萄糖的人相比，空口服低聚異麥芽糖的人血糖和胰島素沒(méi)有增加，說(shuō)明低聚異麥芽糖在胃中沒(méi)有被吸收利用，全部進(jìn)入腸道。所以長(zhǎng)期食用既不會(huì)增加血糖，也不會(huì)改變血液中的胰島素水平，所以糖尿病患者可以放心食用。

其次，低聚異麥芽糖可以促進(jìn)腸道雙歧桿菌的增殖，抑制腸道有害細(xì)菌和腐敗物質(zhì)的形成，增加維生素含量，提高機(jī)體免疫力。低聚異麥芽糖不會(huì)被胃和小腸吸收，而是直接進(jìn)入大腸，被雙歧桿菌優(yōu)先利用，幫助其大量繁殖，是雙歧桿菌的增殖因子。而腸道內(nèi)的其他有害菌則無(wú)法利用，可以抑制有害菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)腸道微生態(tài)的調(diào)整到良性循環(huán)。

(1)維持正常腸道細(xì)菌的平衡，尤其是老年人和嬰兒。雙歧桿菌能抑制致病菌和腐敗菌的生長(zhǎng)，預(yù)防便秘、腹瀉和胃腸功能紊亂。改善腹瀉和糞便分泌，抑制致病菌和腐敗菌。服用低聚異麥芽糖可以減少病原菌的數(shù)量，因此對(duì)腹瀉有預(yù)防和治療作用。由于低聚異麥芽糖可以導(dǎo)致雙歧桿菌的增殖，雙歧桿菌通過(guò)糖代謝相應(yīng)增加丙酸、丁酸等酸的分泌。這些有機(jī)酸促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使腸蠕動(dòng)亢進(jìn)，并通過(guò)滲透壓增加糞便水分，從而改善排便特性。長(zhǎng)期食用低聚異麥芽糖可以防治便秘。

②雙歧桿菌的抗腫瘤活性。減少腸道致癌物，改善血脂，降低膽固醇含量。大量實(shí)驗(yàn)證明雙歧桿菌對(duì)小動(dòng)物有抗癌作用。這種抗癌作用來(lái)自于通過(guò)雙歧桿菌FIA細(xì)胞、細(xì)胞壁物質(zhì)和細(xì)胞間物質(zhì)對(duì)機(jī)體自身免疫力的明顯提高，從而發(fā)揮抗癌作用。

③雙歧桿菌可以在腸道內(nèi)合成維生素B1、B2、B6、K、煙酸、葉酸和一些氨基酸，從而提高鈣離子的吸收。

④降低血液中膽固醇水平，防治高血壓。服用功能性低聚糖，可明顯降低血清膽固醇含量。比如每天服用15 ~ 30g低聚糖，持續(xù)2周至3個(gè)月，可降低血清膽固醇20 ~ 50ml。

⑤增強(qiáng)人體免疫功能，預(yù)防抗生素對(duì)人體的各種不良副作用。

第三，預(yù)防齲齒的作用。低聚異麥芽糖不被加勒比鏈球菌利用，被口腔酶液分解，可以預(yù)防齲齒。當(dāng)具有異麥芽糖殘基異麥芽糖寡糖與蔗糖結(jié)合使用時(shí)，不溶性葡聚糖的合成被強(qiáng)烈抑制，從而防止牙垢的形成，并防止蛀牙病菌在牙齒上的生長(zhǎng)和繁殖。因此，低聚異麥芽糖可以預(yù)防以蔗糖為原料的食品中的齲齒。

(4)低聚異麥芽糖屬于不易消化的低聚糖，具有水溶性膳食纖維的功能。低聚糖不被人體消化液消化，所以也被稱為低分子量、不粘、水溶性膳食纖維。而功能性低聚糖不具備膳食纖維的增稠、補(bǔ)水、飽腹感等功能，其保健功能是由于其獨(dú)特的發(fā)酵特性(雙歧桿菌增殖因子、BGF)。與膳食纖維相比，低聚異麥芽糖具有攝入量低、推薦劑量不腹瀉、有一定甜度、水溶性完全、不破壞食品質(zhì)地和風(fēng)味、不增加粘度、不影響礦物質(zhì)和維生素的吸收(對(duì)其無(wú)包埋作用)、易于添加到加工食品和飲料中的優(yōu)點(diǎn)。

5.糖尿病人也可以吃，因?yàn)楫慃溠康途厶侵械摹疤恰笔侵敢环N分子結(jié)構(gòu)，與我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的糖不同。我們?nèi)粘Ｊ秤玫恼崽?，屬于多糖，可以被人體消化代謝。動(dòng)物腸道內(nèi)沒(méi)有水解異麥芽低聚糖的酶解系統(tǒng)，因此不被消化吸收，而是直接進(jìn)入大腸，被雙歧桿菌優(yōu)先利用。因此，糖尿病患者食用低聚異麥芽糖對(duì)血糖沒(méi)有影響。一般麥芽糖容易被酵母發(fā)酵，異麥芽糖不被酵母發(fā)酵，異麥芽糖是不可發(fā)酵的低聚糖。糖尿病患者不吃麥芽糖，糖尿病患者可以吃低聚異麥芽糖。此外，功能性低聚糖如異麥芽低聚糖具有甜味和一定的保健功能，越來(lái)越成為糖尿病患者首選的甜味添加劑。