很多人都問(wèn)過(guò)燒鵝的制作過(guò)程，還有燒鴨，燒肉，叉燒等的時(shí)候。現(xiàn)在有使用煤氣的烤箱，甚至還有電烤箱。好像有大型電氣柜?？觳偷昕救庑枰脗鹘y(tǒng)的炭爐嗎？

人們做燒鴨燒鵝的時(shí)候，經(jīng)常用哪種烤箱來(lái)做比較好吃？哪個(gè)烤箱操作更方便？這些問(wèn)題也讓人深思！很多人說(shuō)做燒鵝的過(guò)程中不知道怎么選烤箱！真是得了恐懼怔了。

既然這個(gè)問(wèn)題這么麻煩，那就一起討論吧。燒鵝的制作工藝包括燃?xì)庠?、電爐、木炭烤架，哪個(gè)更適合餐廳？如果你有更好的意見(jiàn)，請(qǐng)?jiān)谙旅娴脑u(píng)論區(qū)提出來(lái)，供你參考。

燒鵝生產(chǎn)過(guò)程中的烤箱可分為木炭燒烤爐、電烤箱、煤氣烤箱等。價(jià)格相差很大，最貴的大概就是電烤箱了，一般是一整套新開(kāi)發(fā)的電烤箱產(chǎn)品，整套都很貴。這樣一來(lái)，店主用的是哪種烤鴨爐，設(shè)備成本就不一樣了。喜歡用電烤箱，投資特別大，只適合大型餐廳，酒店，超級(jí)酒店。

對(duì)于那些做燒鵝制作流程創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，他們不可能投入大量資金去建造超級(jí)酒店，他們要冒這么大的風(fēng)險(xiǎn)。你的資本很小，只能從一個(gè)小飯館腳踏實(shí)地一步一步來(lái)。創(chuàng)業(yè)的成本和資金要控制在可控范圍內(nèi)，你說(shuō)是不是？所以建議小餐館用傳統(tǒng)的炭火不透鋼烤箱。

不要低估這些木炭烤爐。其實(shí)最簡(jiǎn)單的也是最實(shí)用的。用它做燒鵝很方便。木炭的使用便宜方便，烘烤溫度容易控制?？救庵破肺兜栗r美！對(duì)于小餐館來(lái)說(shuō)，操作方便，省錢(qián)。我沒(méi)看到你，但是街上做烤肉的，炭香多了！用電爐燒或炸的菜里燒木頭的味道在哪里？

電爐做的烤鴨鵝在店里可能環(huán)境更好，但是流水線(xiàn)之類(lèi)的操作可能太簡(jiǎn)單了，往往根本沒(méi)有真正的技術(shù)，但是產(chǎn)品是按照沖的工藝輸出的，烤肉的味道真的是木炭無(wú)法比擬的！

人以食為先，食以味為本。如果燒鵝的制作過(guò)程中沒(méi)有更好的味道，你的快餐店可以談什么優(yōu)勢(shì)？