眾所周知，雞蛋富含營養(yǎng)價(jià)值和大量蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體能量。吃法很多，味道鮮香可口，容易消化，也受到很多人的喜歡，所以雞蛋成了家家戶戶必不可少的食材。方法之一是用石灰蒸雞蛋。顧名思義，就是用石灰蒸雞蛋。對(duì)身體有害嗎？其實(shí)這種做法是無害的，可以安全食用。

石灰蒸蛋是湖南家常菜的經(jīng)典，全稱應(yīng)該是石灰水蒸蛋。這道菜口感嫩滑，具有清熱去火、補(bǔ)鈣的功效。吃石灰蒸雞蛋的孩子也能驅(qū)除胃里的蟲子和其他寄生蟲。

第一步是制作石灰水

取生石灰50克，放入干凈的小盆中，加入清水400毫升，攪拌均勻，然后放在那里沉淀一段時(shí)間。上層石灰水澄清透明后，用可食用濾紙過濾上層澄清石灰水。至此，蒸蛋的石灰水就完成了。

其實(shí)湖南很多超市都有蒸蛋用的石灰蒸蛋粉。目前淘寶也有賣這種蒸蛋粉的。每包大約40克。這種蒸蛋粉的使用更簡(jiǎn)單方便。將40克石灰蒸蛋粉放入小碗中，加入250毫升溫水，攪拌均勻，然后靜置沉淀3分鐘以上，取上清液保留。

湖南菜市場(chǎng)或者中藥店也可以買到一種叫“食用石灰粉”的東西，可以用來做石灰蒸蛋，就像石灰蒸蛋粉一樣。

第二步:用酸橙做蒸雞蛋

將2或3個(gè)雞蛋敲入碗中，然后倒入約200毫升清水石灰水，將石灰水和蛋液充分混合，放入蒸鍋中，中火蒸約8分鐘，然后關(guān)火燉約2分鐘。

接下來倒點(diǎn)醬油嘗嘗，就可以吃了。也可以撒點(diǎn)蔥花或者倒點(diǎn)香油等。如何品嘗取決于你的個(gè)人喜好。

我可以吃酸橙蒸雞蛋嗎

石灰蒸蛋可以放心食用，因?yàn)楹芏嗪先硕际浅灾艺舻伴L大的。因?yàn)榍迨宜畬?shí)際上是氫氧化鈣溶液，食品級(jí)氫氧化鈣是一種食品添加劑，主要用作固化劑、緩沖劑或中和劑。

氫氧化鈣溶液在蒸蛋中的應(yīng)用主要是利用其促進(jìn)蛋液凝固的作用，也可以作為固化劑。同時(shí)，氫氧化鈣溶液還能增加蒸蛋的順滑口感，使蒸蛋有一種淡淡的特殊風(fēng)味。

吃酸橙蒸蛋有什么好處

吃蒸蛋加石灰可以清熱降火，同時(shí)也有補(bǔ)鈣的作用。2歲以上的孩子吃帶石灰的蒸蛋，也有助于驅(qū)除孩子胃里的蛔蟲等寄生蟲。

補(bǔ)充說明:

1.一般情況下，石灰蒸蛋顏色應(yīng)該是灰色的。如果澄清石灰水濃度高，蒸出來的蛋羹也可能變成灰綠色，這是正常的。

2.千萬不要用施工現(xiàn)場(chǎng)用的生石灰和石灰做蒸蛋，因?yàn)樯液袑?duì)健康有害的重金屬。

提醒一下:

雖然很多湖南人說石灰蒸蛋可以放心吃，但我還是建議你盡量少吃。原因很簡(jiǎn)單，無論是特制的石灰蒸蛋粉，還是菜市場(chǎng)、中藥店的食用石灰粉，都難免含有對(duì)健康有害的重金屬，但含量可能相對(duì)較小。