為什么我覺得我們的外賣很好，但是顧客不買單？"

“為什么我想盡辦法全減，客戶還是覺得我們貴？”

“為什么我拼命排名，隔壁還是不行？”

……

外賣店的出口在哪里？

為此，筆者調(diào)查了近20位年齡在22-35歲的熟識(shí)男女同事近幾年的數(shù)據(jù)，他們一年內(nèi)辦公餐回購率最高的外賣品牌，以及他們一年內(nèi)最失望的外賣品牌，并進(jìn)行整理，希望對(duì)你有所幫助。

回購率高的外賣是什么樣子的？

1、便宜，人均15-20元的外賣很受歡迎

“便宜就好，不滿意降價(jià)的店不會(huì)點(diǎn)，我吃過兩家外賣店?！?/p>

我叫董陽，一個(gè)非常愛美的女孩。我基本都是把工資花在健身美容上。另外，我最近一年一直在減肥，所以“吃”的錢也不多了。

只是告訴你，我不會(huì)點(diǎn)人均超過25的，絕對(duì)不會(huì)點(diǎn)沒有全減的，堅(jiān)決不會(huì)點(diǎn)不給紅包的。每天中午集中精力在各大平臺(tái)之間切換，就是為了找到性價(jià)比最好的一餐。我今年戰(zhàn)績不錯(cuò)，經(jīng)常吃的兩家店都倒閉了。

我最喜歡的食物是“低質(zhì)健身餐”。什么是低質(zhì)量的健身餐？是價(jià)格優(yōu)惠的非品牌健身餐。是不是和我一樣優(yōu)秀，和我一樣機(jī)智？

“我剛畢業(yè)一年，因?yàn)楦F，25塊錢以上都不敢看?！?/p>

我是一個(gè)94年的妹子，剛畢業(yè)一年，現(xiàn)在不好意思讓父母供給我，存款也不多。

因?yàn)楦F，基本不看25元以上的外賣。我每天專注搜索25元以下的外賣。衛(wèi)生和性價(jià)比可能是我的主要追求！

“吃田老師一周，攢錢娶妻”

同事都叫我輕塵。這個(gè)花名和我自己挺符合的。180CM的身高不到130 kg。還有誰？

我對(duì)吃飯好像沒有太大的追求，怕麻煩，為了省錢，基本上可以吃田老師5天，燒烤飯5天，黃雞5天...

一年內(nèi)不會(huì)嘗試太多。我覺得這個(gè)體驗(yàn)挺好的！

畢竟，對(duì)于生活在北方、廣州和深圳的程來說，如果我們想娶媳婦，就得攢錢。所以人均在15元的田老師是我的真愛，我會(huì)不出意外的娶她。

2.米飯成了寵兒，吃是男顧客群的第一需求

“上帝，請(qǐng)讓我吃20元。190斤的重量不算?！?/p>

我是我們公司的重量和力量。

有時(shí)候不能怪我吃多了。對(duì)我190斤的體重真的很有必要！

對(duì)于各種外賣，我覺得好吃不好吃都無所謂。重要的是讓我充實(shí)。我最喜歡的是烤肉飯。商店給我的越多，我就越喜歡。我就是喜歡那種20塊錢的?？梢灾挝业目旄?，而且不允許你吐槽我的體重，我超級(jí)猛~

“米粉和麻辣燙很少，我怕吃不飽?！?/p>

作為專業(yè)講師和自行車愛好者，對(duì)碳水化合物的需求自然比其他人高很多。

所以對(duì)于飯菜，除了好吃保暖，我也很注意他們的體重。

比如米粉和麻辣燙可能我們男生很少點(diǎn)，一個(gè)是因?yàn)槲兜?，一個(gè)是真的吃不飽！

“南方人天生愛吃米飯，我喜歡你?！?/p>

別誤會(huì)，雖然標(biāo)題是吃飽了撐的是男性客戶群，但我真的是女生！

可能把我放入這個(gè)群體，除了我驚人的飯量，整個(gè)三樓我吃的最狠，最重要的是我是個(gè)南方姑娘，天生愛吃米飯，一天都離不開米飯！我覺得陶罐真的不錯(cuò)~

3、“穩(wěn)定”和質(zhì)量，是最長的驚人外賣

“我買了曼玲粥，從此其他粥都是路人?！?/p>

我可能更注重產(chǎn)品的穩(wěn)定性，而不是價(jià)格。如果點(diǎn)了10次9次味道都沒有大偏差，我覺得是一款極其可靠的外賣。我回購的重點(diǎn)是產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

比如我經(jīng)常吃曼玲粥，對(duì)我很有好處。15塊錢就能吃飽。其他的都是碗和桶。量大實(shí)惠，食材也相當(dāng)豐富。穩(wěn)定性是外賣品牌最持久的驚喜。

“不是品牌，也沒有開餐廳的決心?！?/p>

點(diǎn)外賣有三個(gè)原則:1。不是品牌企業(yè)我就不點(diǎn)了；2.存活不到3年我就不點(diǎn)了；3.線下沒有餐廳我就不點(diǎn)了。

在這一點(diǎn)上，我認(rèn)為多米諾的披薩和比格的披薩都做得很好。拿多米諾的披薩來說。質(zhì)量隨時(shí)都是一樣的。無論晴雨，30分鐘后送到，加班一分鐘后送免費(fèi)披薩卷。在我看來，這是一個(gè)很有競爭力的外賣品牌。

4.能夠給朋友圈帶來驚喜是一個(gè)不錯(cuò)的選擇

“沒有好看的包裝吃飯有什么意義？”

我是典型的外貌協(xié)會(huì)。可以說我賺的錢會(huì)投資到和美國有關(guān)的東西上，還有吃的。

產(chǎn)品不差不干凈我沒什么好挑剔的，只是對(duì)它模糊的外觀總是不滿意。

比如我經(jīng)常買25個(gè)半，就是為了看它的包裝和小字，所以求更多世界上高價(jià)值的外賣~

“跟著類型走，在朋友圈看看我要什么。”

別看我是女的，但我比男的更怕麻煩。況且我還是一個(gè)很認(rèn)真的跟隨者性格，就是看到顫音里有什么好吃好用的就去淘寶下單。

吃飯的時(shí)候，我沒有原則?；旧吓笥讶χ灰腥怂秃每吹牟耍叶紩?huì)就近搜索訂購。比如我經(jīng)常點(diǎn)“叫雞”。

嘿嘿，我真的有病嗎？

你最想給差評(píng)的外賣是什么？

1.沒有品味是產(chǎn)品差的主要原因

“美食生活極好，你家不是有鹽嗎？”

因?yàn)楣ぷ?，見過美食生活的老板成了他的小舅子。

本著愛屋及烏的精神，我訂了一份好吃的活在今年的某一天。吃了之后味道尷尬到一點(diǎn)味道都沒有。強(qiáng)烈建議好菜的主人好好愛護(hù)產(chǎn)品！

"腌魚不酸、不辣、不咸."

我對(duì)外賣很寬容。畢竟幾十塊錢的東西不能要求人家太多，但是今年感覺最震撼的外賣會(huì)是很少見的。

就我記憶所及，我吃過的腌魚都是酸的，辣的，咸的。千鍋泡魚怎么跟清水煮一樣？

“小資小味，今年唯一的回頭客”

要說我今年外賣體驗(yàn)最差，真的有個(gè)外賣品牌叫小紫肖偉，也是我今年唯一還回來的外賣。

為什么要退貨？單子上寫著半個(gè)小時(shí)就能送到，我等了一個(gè)小時(shí)，送貨員也沒給我打電話。

拿到外賣的時(shí)候很餓很生氣，然后看到米飯那么少，菜那么清淡，就有了美女的心，于是決定果斷退貨，發(fā)誓再也不決定了。

2.產(chǎn)品太差，有被騙的感覺

“廉價(jià)廣場，今年差評(píng)的唯一外賣”

很少給一個(gè)品牌差評(píng)。給了就說明真的不好。今年唯一的差評(píng)就是便宜。

本來網(wǎng)上去店里的體驗(yàn)還不錯(cuò)，但是不知道為什么外賣這么差。我忍了，因?yàn)閷m里炒的雞沒放糖，做咸了。我只有雞皮。我嚴(yán)重懷疑是店鋪發(fā)貨有問題。至今，我都無法原諒。

創(chuàng)業(yè)以來，我很少有時(shí)間出去吃飯，外賣成了我一日三餐。

90年后公司嘲諷我:“高級(jí)外賣，常年被廢油侵蝕，職業(yè)肥胖40年?！?/p>

要說感覺差不多在品牌外賣，點(diǎn)東方水餃王水餃的體驗(yàn)是難忘的。我打開外賣的時(shí)候驚呆了。煎餃可以說是煎餃。餃子外面是油的，餃子的餡是油的，難以下咽。和正規(guī)連鎖餐廳的產(chǎn)品完全不一樣。

相對(duì)來說，西方少爺和梅州小吃的產(chǎn)品好很多。

3.飯里有異物，是顧客最不能忍受的行為

“米粉里有蒼蠅。老板要不要請(qǐng)我吃肉？”

我很少叫外賣，即使叫外賣，我也只在外面叫主食類型的外賣，因?yàn)榕笥炎龅奶贸粤恕?/p>

我家門口有一家XXXX米粉店。我點(diǎn)了五次，有兩次是蒼蠅。我很想問問老板要不要請(qǐng)我吃肉。要不是周圍沒有外賣，我也不會(huì)點(diǎn)什么。

你覺得理想的外賣應(yīng)該是什么樣子的？

“包裝和飯盒打開方便，不浪費(fèi)時(shí)間”

對(duì)于外賣，我最頭疼的就是外賣包裝?，F(xiàn)在很多飯盒做的太結(jié)實(shí)了，打開包裝袋和飯盒都要幾分鐘，很費(fèi)力。所以我覺得這方面的每個(gè)商家還是可以做文章的。

"產(chǎn)品穩(wěn)定，有外賣屬性."

產(chǎn)品本身的屬性已經(jīng)決定了外賣的美味程度。

比如梅州小吃，我覺得是很聰明的企業(yè)。對(duì)于面條，它用雞絲做冷面和拌面。為什么選擇這兩種類型？

因?yàn)檫@兩種面食是所有面條中受送達(dá)時(shí)間影響最小的，都選擇零食作為主食，川味香腸和咸菜作為配菜，對(duì)送達(dá)時(shí)間要求不高，所以會(huì)有一種在家吃飯的感覺。

面條、餃子等產(chǎn)品本來就不適合外賣，而披薩非常適合外賣。

“對(duì)于工業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，應(yīng)給予客戶自己動(dòng)手的權(quán)利”

我不太喜歡標(biāo)準(zhǔn)化食品。同樣的食物很難有喜歡的味道。

但對(duì)于餐飲企業(yè)來說，要滿足效率，就要放棄品味。所以為了避免味道雷同，我建議食物的最終味道由顧客決定。

比如馬拉·湯燦就完全做到了。雖然有微辣、中辣、麻辣湯可供選擇，但你會(huì)發(fā)現(xiàn)，無論你點(diǎn)什么口味的湯，最終都會(huì)呈現(xiàn)給你同樣的味道。那么這個(gè)時(shí)候是不是可以把所有的調(diào)料做成小包裝，給顧客留下一定的口味自由，根據(jù)自己的喜好來調(diào)配？我覺得這樣更符合未來的外賣消費(fèi)。

總結(jié):

你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)所有顧客的抱怨都圍繞著以下幾點(diǎn):性價(jià)比是否最優(yōu)，主食是否夠吃，產(chǎn)品是否穩(wěn)定，送貨是否及時(shí)，這些都是影響外賣和回購的最關(guān)鍵因素。

我們外賣商家需要做的是平衡我們的利潤，最大化客戶滿意度。