隨著消費的變化，休閑零食開始嘗試新的方式。

近日，休閑零食龍頭品牌百草威以線下“彈子鋪購物”的形式，開啟了517美食節(jié)的前哨。

與以往不同的是，通過新技術(shù)和新玩法的應(yīng)用，香草味充分調(diào)動了消費者的視覺、味覺等感官，使消費者充分體驗到一種滲透購物、以“場景為基礎(chǔ)”的體驗?zāi)Ｊ酵娣ǖ木C合購物形式。

事實上，彈出式商店的形式由來已久。在很長一段時間之前，它在營銷中扮演著“引人注目”的角色。然而，隨著新零售的到來和深入，越來越重視基于場景和滲透的體驗消費。這恰恰是新零售改革的核心變化，使消費市場和消費品更方便、更多樣、更“近”地到達消費者手中。

從化妝品到智能手機到休閑零食，越來越多的品牌開始嘗試彈出式商店，用各種新的方式試水，為消費者出口更多的購物體驗。

休閑零食掀起了“彈出式商店”熱，技術(shù)+樂趣成為兩大方法

2016年底首次提出新零售后，2017年成為新零售的第一年，2018年也是新零售全面布局、擴張和滲透的一年。

在這種趨勢下，幾大休閑小吃品牌也加快了新的零售布局。百草威是通過連接天貓店進入線下店的，而其他新的零售渠道如盒馬、蘇寧等也在布局中。三只松鼠開了線下送餐店，好店賦能線下店，開啟了“智能店”時代。

除此之外，能快速創(chuàng)造聲勢、吸引眼球、同時加強與消費者互動、提供新玩法的彈窗店，也迅速成為幾大品牌的選擇。

早在去年雙11，一家好店建起了“小吃城堡”，彈窗店在深圳出道。通過AR技術(shù)，為消費者打造了“沒有現(xiàn)金和實物的零食城堡”。

今年517吃節(jié)前夕，百草味以“美食依舊要去彈窗店新小吃”嘗試水景布局，以一系列的招數(shù)，為零食愛好者嘗試新品，與新品牌形象互動，體驗線下新零售的融合，開創(chuàng)了一條新的途徑。

據(jù)了解，整個彈出式店鋪風格以草本小吃幾何構(gòu)圖的新品牌形象呈現(xiàn)，分為吃、玩、逛四個體驗區(qū)。其中由六角鉆石鏡空和LED落地屏空組成的零食幾何圖形互動室充分展示了草本零食品牌的新形象，全新的零售原型也讓消費者體驗到了全新的購物方式。

很明顯，隨著新零售在休閑零食領(lǐng)域的滲透，幾個頭品牌以敏銳的嗅覺在各個維度上展開了嘗試和擴張，彈窗店就是其中之一。

目前根據(jù)草本和好店兩個運營，首先新技術(shù)成為首選。據(jù)了解，好店的彈窗店是沒有真貨的?？蛻艨梢酝ㄟ^AR掃描在手機上看到零食的360度顯示，最后跳轉(zhuǎn)到電商購買頁面，享受“無中生有”的全新購物體驗。

第二，創(chuàng)造與網(wǎng)購?fù)耆煌男麦w驗。據(jù)了解，在百草威爭取517的“為彈窗店購物”中，消費者不僅可以在品嘗區(qū)DIY酸奶堅果，還可以在“shape 空 room”中根據(jù)現(xiàn)有的產(chǎn)品幾何形狀組合自己喜歡的DIY幾何組合，還可以通過發(fā)送原型體驗新零售。同時，他們可以在網(wǎng)上獲得517美食節(jié)的優(yōu)惠密碼，感受線上線下一體化購物的互動氛圍。

從“營銷”到“體驗”，彈出式商店試圖展示新的零售方式

玩彈窗店，幾大品牌的休閑零食都是后來者。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2003年彈出式商店首次誕生于紐約。它是由營銷公司“空缺”的創(chuàng)始人拉斯米勒(RussMiller)創(chuàng)立的，出售數(shù)量有限的馬滕斯博士鞋。2004年，日本設(shè)計師川久保玲開了一家蘋果彈出式商店，這使得它很快流行起來。

根據(jù)房地產(chǎn)咨詢服務(wù)提供商瑞易德發(fā)布的調(diào)查數(shù)據(jù)，彈窗店從2012年開始到2014年，2015年進入快速發(fā)展期，年均復(fù)合增長率超過100%。據(jù)估計，到2020年，中國將有3000多家彈出式商店。

目前國內(nèi)現(xiàn)有的彈窗店主要分為銷售型和品牌推廣型，分別占44%和34%，引流型彈窗店增長較快。

隨著新零售業(yè)態(tài)的發(fā)展，彈出式店鋪迅速升溫，被越來越多的品牌所采用，同時也在逐步深化和拓展其價值和意義。

首先，傳統(tǒng)的以銷售為導(dǎo)向的彈出式商店逐漸開始吸收品牌推廣的形式，并逐漸開始強調(diào)彈出式商店場景的構(gòu)建、購物體驗的多樣性和趣味性。

其次，品牌推廣彈出式店鋪一方面更加注重品牌內(nèi)容的輸出，另一方面試圖引導(dǎo)和影響消費者體驗新的購物形式。

總的來說，“賣東西”和營銷并不是目前彈窗店最重要的話題，但好看感和樂趣體驗才是重點，尤其是隨著消費者對個性、設(shè)計、興趣和話題的挑剔和需求。

“這也要求品牌改變，要把誘惑延伸到消費者的聽覺、嗅覺、味覺等感官感受?！睆棾鍪降赇伆俨萃撠熑吮硎荆放扑姓咄ㄟ^趣味等一系列體驗，將產(chǎn)品和品牌的概念植入消費者心中。

然而，草藥的野心并不止于此。據(jù)了解，在新零售業(yè)務(wù)布局上，百草威一直看好小米的模式。而小米習慣的彈窗店，被業(yè)界視為小米在“小米之家”之外對新零售的補充和拓展，甚至可以打敗OPPO和華為線下店。

對于之前下線的百草衛(wèi)來說，下線回來也是再熟悉不過了。正如百草威聯(lián)合創(chuàng)始人王所說，“回到線下的百草威，在團隊、資金、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈乃至整個產(chǎn)業(yè)鏈的支持下，布局新零售，目的不僅是布局新業(yè)務(wù)，更是以創(chuàng)新的視角和態(tài)度，輸出一個標準乃至休閑零食行業(yè)的新零售模式”。