首屆進(jìn)博會餐飲食品物流運(yùn)作模式已經(jīng)敲定，原料及食品采用夜間配送模式，團(tuán)餐餐食則采用日配模式。這是從10月16日舉行的光明乳業(yè)服務(wù)首屆進(jìn)博會的新聞發(fā)布會上獲得的信息。

據(jù)了解，國家會展中心目前有100家餐飲企業(yè)，7家連鎖便利店和21家特色小吃館，主要是提供中西餐的供應(yīng)服務(wù)，餐飲企業(yè)在展館的各樓層都有分布，主要集中于1、2、3、4層，屆時可提供近一萬個就餐位置。物流的配送車輛可直達(dá)展館樓層的第一、第三層。經(jīng)過第三方專家的嚴(yán)格評審與篩選，最終被商務(wù)委認(rèn)可并予推薦，光明乳業(yè)旗下的全資子公司領(lǐng)鮮物流成了本次進(jìn)博會唯一一家餐飲食品供應(yīng)保障的物流配送企業(yè)。

“在進(jìn)博會期間，領(lǐng)鮮物流將全方位地負(fù)責(zé)餐飲食品的配送工作，從原料、食材及食品的夜間配送，到日間的餐食配送，再到應(yīng)急保障的配送，都將由領(lǐng)鮮物流負(fù)責(zé)?！惫饷魅闃I(yè)領(lǐng)鮮物流副總經(jīng)理董國銀表示，將采取“歸口管理、集中配送、統(tǒng)一調(diào)度”的保障機(jī)制，以確保物流配送工作能安全高效地予以推進(jìn)。

據(jù)董國銀介紹，物流運(yùn)作方案已經(jīng)敲定。原料及食品采用夜間配送模式：設(shè)置物流總倉，要求館內(nèi)各家餐飲企業(yè)提前將原料、半產(chǎn)品及中央廚房加工產(chǎn)品等，首先送至總倉，而后由領(lǐng)鮮物流在閉館后，安排進(jìn)博會專用車輛，再由總倉配送至各館內(nèi)的餐飲企業(yè)?？倐}的主要功能為：提前備貨、集中檢測、安檢前移、全程押運(yùn)、綠色通道、集中分配。領(lǐng)鮮物流進(jìn)博會專用車輛，均采取了一級安保措施，安保人員將于24小時駐守總倉，從總倉到館內(nèi)，則由專業(yè)安保人員全程押運(yùn)，確保安全；團(tuán)餐餐食采用日配模式：由領(lǐng)鮮物流的進(jìn)博會專用車輛，在總倉經(jīng)清潔消毒安檢后，到團(tuán)餐企業(yè)進(jìn)行提貨，并按指定路線配送至館內(nèi)各用餐點，期間安保人員將全程押運(yùn)，確保全程可控。

據(jù)介紹，本次進(jìn)博會將采用“館外大物流，館內(nèi)小物流”的運(yùn)力保障模式。館外大物流：配備了常規(guī)配送車輛40輛，同時也備用車輛10輛，以此作為場館外的配送車輛；館內(nèi)小物流：配備了新能源冷鏈電動車20輛，以作為場館內(nèi)短駁車輛。所有配送車輛都將憑通行證予以出入?！拔覀円呀M建15名專業(yè)的客服人員，與展館內(nèi)的100家餐飲企業(yè)、45家供應(yīng)商以及21家特色小吃館進(jìn)行了對接，并將提供專業(yè)的服務(wù)?，F(xiàn)進(jìn)入實操演練階段。”董國銀說。

此外，光明乳業(yè)成員企業(yè)牛奶棚食品一方面入駐“進(jìn)博會上海特色小吃館”，為全面提升進(jìn)博會餐飲食品供應(yīng)保障水平盡力，另一方面將參與應(yīng)急供餐保障工作。牛奶棚從“出餐快、進(jìn)食方便”兩點要素出發(fā)，開發(fā)了多款三明治類西式輕餐，以滿足參會人員的進(jìn)餐需求，考慮不同文化需求，增添了全素食及非豬肉食品。該企業(yè)還從老上海傳統(tǒng)出發(fā)，在最具代表性的杏元餅干等糕點基礎(chǔ)上，改善工藝及配方，打造了旅游伴手禮系列產(chǎn)品。據(jù)悉，該旅游伴手禮擬在進(jìn)博會期間首發(fā)。