歡迎收聽《1855年波爾多的高度》節(jié)目。我是梅寧波，地方海關(guān)研究所的首席顧問。為了理解1855年波爾多葡萄酒等級制度形成的原因，有必要解讀波爾多自然和文化條件的基因。

正如我們在上一個節(jié)目中提到的，美國第三任總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜于1787年參觀了波爾多的幾家葡萄酒廠。1855年，杰弗遜參觀的所有酒莊都被列為波爾多一級酒莊。世界上怎么會有這樣的巧合？

托馬斯·杰斐遜(英語:托馬斯·杰斐遜，1743年4月13日-1826年7月4日)，美國第三任總統(tǒng)(1801-1809年)

雖然杰斐遜后來成為美國總統(tǒng)，但他不是神人，但作為偉人，他確實(shí)有很多優(yōu)點(diǎn)。比如我們上一期節(jié)目里提到過，杰弗遜有寫日記的習(xí)慣，很細(xì)致。他的另一個習(xí)慣是提前準(zhǔn)備。杰斐遜當(dāng)時(shí)是美國駐法國大使，但他去波爾多的主要目的是玩，不是喝酒。但是在去之前，他做了功課，就像我們?nèi)ヒ恍﹪抑耙霾呗曰蛘邊⒖紕e人的策略一樣。但是當(dāng)時(shí)還沒有互聯(lián)網(wǎng)，1855年的關(guān)鍵分類還沒有做出來。杰斐遜是怎么知道去這些酒廠的？

杰斐遜熟悉酒商，因?yàn)樗?jīng)常買酒。來之前，他對酒商說:“我要去波爾多。有什么推薦的？”波爾多哪種酒最好喝？”酒商回答他，“當(dāng)然，賣更貴的酒更好，所以是金迪、奧比昂、瑪歌、拉菲、拉圖爾?！苯芨ミd一聽，說挺有道理的，就讓酒商幫他按照這個單子約好酒廠。其實(shí)早在18世紀(jì)初，波爾多的酒商之間就流傳著一份名單，里面所有的酒都是按價(jià)格排名的，最高價(jià)排名第一，第二高排名第二，以此類推。

那這個表格是誰做的？很多人說酒商干的，其實(shí)沒有？這個酒單是由一個叫波爾多經(jīng)紀(jì)人協(xié)會的組織做的。那什么是中間人呢？中介只是簡單的理解為他們是中介，一群游走在酒廠和酒商之間的人。你可能會問“酒廠和酒商的關(guān)系不就是簡單的買賣關(guān)系嗎？為什么中間會有中間人？沒有中間商來做區(qū)別，這買賣不是更好嗎？”其實(shí)這是有歷史原因的。就像我們之前說的，無論是賓得家族和奧比昂，還是賽古爾家族和拉菲、拉圖爾、木桐，都是既有錢又貴。換句話說，就是有地位有地位的人。

家里雖然有葡萄園釀酒，但都是喝酒的愛好，現(xiàn)在卻要多賣酒。這些貴族不好意思出去做銷售，讓酒商自己買酒，這讓他們覺得不光彩，于是這個時(shí)候出現(xiàn)了中間商。首先，中間商和這些酒廠的老板私交非常好。他們知道哪些酒廠哪一年收成好，能賣多少酒，什么價(jià)位。然后他們問每個酒商這個價(jià)格是否可以接受，你打算買多少？因?yàn)樘峁┻@個服務(wù)，中間商賺的就是這個交易的差價(jià)。

酒商通過中間商從酒廠購買葡萄酒，然后賣給客戶。酒商有不同的類型，比如把酒賣給餐館的，賣給商場的，出口的，出口到英國的，出口到美國的。直到21世紀(jì)，波爾多的酒莊-中間商-酒商貿(mào)易機(jī)制依然存在，也正是因?yàn)檫@種強(qiáng)大的貿(mào)易機(jī)制，波爾多葡萄酒才能暢銷全球。

世博會于1855年在巴黎舉行。嚴(yán)格來說，當(dāng)時(shí)也叫“世博會”。為了提升法國的國家威望，當(dāng)時(shí)的法國君主拿破侖三世命令委員會收集當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。波爾多葡萄酒當(dāng)時(shí)在國外已經(jīng)很出名了，所以委員會找到了波爾多葡萄酒商會，要求它為他們當(dāng)?shù)氐钠咸丫铺峁┳詈玫馁|(zhì)量。當(dāng)初商會想不通情況。他們拿了一張當(dāng)?shù)氐貓D。地圖上有一些著名的酒莊名稱，但光看地圖是看不出葡萄酒的質(zhì)量的。于是波爾多商會下令波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人協(xié)會列個清單，兩周內(nèi)提交！

查爾斯-路易-拿破侖·波拿巴(英文:夏爾·路易·拿破侖·波拿巴，法文:查爾斯-路易-拿破侖·波拿巴，1808年4月20日-1873年1月9日)

波爾多葡萄酒經(jīng)紀(jì)人協(xié)會聽了，有什么辦法？波爾多有成千上萬的葡萄酒，兩周內(nèi)品嘗不完，于是他們想:我們不是有酒單嗎？賣貴酒廠不就代表酒的質(zhì)量好嗎？不然消費(fèi)者不會買，這個酒單總結(jié)了近百年的大數(shù)據(jù)，不太可能出錯。所以經(jīng)紀(jì)人協(xié)會把這個名單交給了波爾多商會，波爾多商會最后把這個名單交給了拿破侖三世，于是1855年波爾多的分類就這樣確定了。先說1855分類本身。當(dāng)時(shí)中介協(xié)會提交的分類其實(shí)有兩種，一種是紅酒，一種是白酒。

因?yàn)楫?dāng)時(shí)波爾多生產(chǎn)的白葡萄酒主要是蘇代產(chǎn)區(qū)的甜酒，所以白葡萄酒實(shí)際上分為蘇代和巴爾薩克產(chǎn)區(qū)，分為三個等級。紅酒分為五個等級。除了奧比昂在格拉夫，所有的酒莊都位于波爾多的梅多克地區(qū)，包括拉圖爾、拉菲和瑪歌。但是，波爾多右岸的圣愛美濃和波美拉尼亞的酒莊都沒有入選！這是怎么回事？因?yàn)椴柖嗌虝回?fù)責(zé)波爾多附近的酒莊，而波爾多右岸的那些酒莊是由完全不屬于波爾多商會管轄的利布爾訥利伯爾商會負(fù)責(zé)，所以1855年的分類名單上并沒有右岸的酒莊。

另一集關(guān)于1855的分類很有意思。你可能知道，當(dāng)我們今天提到波爾多葡萄酒時(shí)，我們會想到五個著名的村莊:拉菲、拉圖爾、馬爾高、奧比昂和木桐。但當(dāng)它在1855年分級時(shí)，實(shí)際上只有四個一級酒莊，沒有木桐。直到1973年，木桐才升級為一級酒莊，這是自1855年以來唯一的排名變化。木桐酒廠的質(zhì)量其實(shí)很好，為什么沒有被評價(jià)？

因?yàn)樵?853年，也就是1855年分類誕生的前兩年，酒莊被賣給了一位名叫納撒尼爾·羅斯柴爾德的英國銀行家，他是羅斯柴爾德家族的祖先，也是今天木桐酒莊的主人。羅斯柴爾德家族，你可能知道，是歐洲歷史上非常有名的猶太銀行家家族，有人翻譯成紅盾家族，起源于德國法蘭克福，被派往德國、英國、法國、奧地利、意大利五國。因此，羅斯柴爾德家族的徽章由五支箭組成，象征著家族的五個分支。購買木桐酒莊恰好是羅斯柴爾德家族的英國分支。我們在之前的節(jié)目中一直提到，法國和英國的關(guān)系非常微妙。如果當(dāng)時(shí)慕童酒廠屬于法國人，1855年應(yīng)該是一流的酒廠，但是這個酒廠是英國人剛買的。對不起，我們只評估了四家一級酒莊，直到1973年木桐酒莊才被法國政府通過各種關(guān)系升級為一級酒莊！

洛希爾

具體是什么關(guān)系？當(dāng)時(shí)，法國總統(tǒng)喬治·蓬皮杜年輕時(shí)在羅斯柴爾德家族銀行工作，所以他與羅斯柴爾德家族關(guān)系密切。經(jīng)過他的特別批準(zhǔn)，慕童被提升為一級村。從1855年到1973年，木桐的升級用了118年。那么今天我們應(yīng)該如何評價(jià)1855分類——一個有著160多年歷史的分類，有什么參考價(jià)值嗎？首先，1855年的分類在當(dāng)時(shí)是絕對有意義的。很多人說1855是按價(jià)格排的，連酒都沒嘗過，就決定了哪些酒莊是一級，哪些是二級。酒的價(jià)格能體現(xiàn)質(zhì)量嗎？有些酒廠質(zhì)量很好但是不貴怎么辦？對那些性價(jià)比高的酒廠豈不是不公平？

喬治·蓬皮杜(1911年7月5日-1974年4月2日)

我們中國人常說物有所值。其實(shí)在這里很實(shí)用。而且，酒其實(shí)是一個主觀的東西。按價(jià)格給他們打分其實(shí)是客觀的。而且這個價(jià)格不是中間商協(xié)會隨便問的價(jià)格，是他們從事這個行業(yè)以來一個多世紀(jì)積累的大數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)越多，出錯的可能性越小。那么今天，這個1855的分類還有價(jià)值嗎？告訴大家一組數(shù)據(jù)。從1855年分類到現(xiàn)在已經(jīng)164年了。你猜當(dāng)時(shí)有多少酒廠或業(yè)主沒變。結(jié)論是只有三個。其中一家是前面提到的木桐，另外兩家是二級酒莊萊奧維爾巴頓和三級酒莊蘭戈亞巴頓。其實(shí)兩個酒莊都屬于來自愛爾蘭的巴頓家族。葡萄酒廠過戶后，葡萄酒會發(fā)生什么變化？這跟車主有很大關(guān)系。有的業(yè)主口味比較好，比較注重酒，所以酒的質(zhì)量會上去。但是有的業(yè)主用酒作為賺錢的工具，不需要任何投資，所以酒的質(zhì)量從長遠(yuǎn)來看自然會下降！總而言之，1855年的分類在今天已經(jīng)失去了原來的意義。雖然這些酒莊還是很不錯的酒莊，但是沒有1855年的分類準(zhǔn)確。

左起第一名:萊奧維爾·巴頓右起第一名:蘭戈亞·巴頓

那么作為消費(fèi)者，我們今天應(yīng)該如何選擇1855排莊園的葡萄酒呢？我的建議是:你可以按照年份逐一記錄這60家酒莊的價(jià)格，你可以記錄五年或者十年的價(jià)格，然后計(jì)算出每家酒莊的平均價(jià)格，按照1855年的分類方式對酒莊進(jìn)行重新分級，制作出1855年分類的更新版。這不僅讓我們對1855年葡萄酒廠在我們生活中的表現(xiàn)有了一個大致的了解，也讓我們更容易選擇葡萄酒。在選擇葡萄酒之前，只要確定了葡萄酒的心理價(jià)位，就可以選擇那個價(jià)位范圍內(nèi)品質(zhì)最好的酒莊。

感謝收看“1855年波爾多的高度”節(jié)目。我是梅寧波，地方海關(guān)研究所的首席顧問，我們的項(xiàng)目到這個時(shí)候就結(jié)束了。歡迎繼續(xù)關(guān)注當(dāng)?shù)睾ｊP(guān)研究院推出的其他系列節(jié)目。下次見。

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