如果我們?cè)诩依飪?chǔ)存葡萄酒，酒柜可以說是理想的葡萄酒冷凍工具，可以將葡萄酒冷凍到合適的溫度。有朋友會(huì)說，冰箱也可以冷凍保存嗎？三品紅葡萄酒認(rèn)為，雖然家里的冰箱也可以冷凍葡萄酒，但由于溫度不恒定，濕度不夠，不適合用冰箱長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒。

當(dāng)然，對(duì)于那些儲(chǔ)存更多葡萄酒的當(dāng)?shù)仄咸丫剖詹丶襾碚f，酒窖無疑是最好的選擇。對(duì)于儲(chǔ)酒量有限的收藏者或葡萄酒愛好者來說，即使沒有酒窖也不必恐慌，因?yàn)榫乒褚彩抢硐氲倪x擇，甚至經(jīng)濟(jì)實(shí)用。三種紅酒這里要提到的是，我們?cè)诰乒窭锎娣啪频臅r(shí)候，一定要注意以下幾點(diǎn)。

1.單溫區(qū)酒柜。

如果你要把紅酒和白酒存放在單溫區(qū)酒柜里，此時(shí)最好把溫度調(diào)到54華氏度，12攝氏度左右。雖然不同類型的單溫酒柜都有自己理想的溫度設(shè)置，但我們可以將溫度設(shè)置在12攝氏度，保證酒的溫度不會(huì)太高；然后會(huì)有朋友問，溫度太低怎么辦？不要慌，在12攝氏度的范圍內(nèi)不會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)，只會(huì)減緩其成熟過程。

2.雙溫區(qū)酒柜。

一般來說，這個(gè)酒柜分為兩個(gè)不同的儲(chǔ)酒區(qū)，兩個(gè)區(qū)域的溫度可以獨(dú)立設(shè)置。一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是它可以用來儲(chǔ)存兩種不同類型的葡萄酒。比如把一個(gè)區(qū)域的溫度設(shè)置在50-65華氏度之間，也就是10-18攝氏度，可以用來存放紅酒；還有一個(gè)區(qū)域溫度可以設(shè)定在45-50華氏度(7-10攝氏度)，可以用來存放白酒。

3.當(dāng)有需求時(shí)，酒柜的溫度可以逐漸調(diào)節(jié)。為什么要循序漸進(jìn)？主要原因是溫度突然升高會(huì)導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)壓力增大，甚至迫使酒液從軟木塞中滲出；氣溫驟降會(huì)讓空氣體進(jìn)入瓶中，從而影響葡萄酒的氧化。

4.避免頻繁改變酒柜溫度很重要。要知道，溫度的頻繁波動(dòng)通常會(huì)影響葡萄酒的正常成熟過程。

5.開瓶后我們?cè)趺幢４婢?？?duì)于白酒，打開后要用軟木塞重新密封，然后放入酒柜，可以存放5天；對(duì)于紅酒，開瓶后不需要存放在酒柜中，只需要重新封瓶，2天內(nèi)飲用即可。

6.關(guān)上酒柜的門，這也是需要注意的。確保酒柜的門隨時(shí)關(guān)閉并密封，否則酒柜內(nèi)的溫度會(huì)高于理想溫度。

7.避免葡萄酒氧化。

眾所周知，所有用軟木塞密封的葡萄酒最好水平放置或放在一邊。酒柜內(nèi)部的擱板設(shè)計(jì)是專門為躺著的酒設(shè)置的，方便保持軟木塞濕潤(rùn)，防止外界空氣體進(jìn)入酒瓶；當(dāng)葡萄酒直立時(shí)，軟木塞會(huì)逐漸變得太干。這時(shí)，空氣體很容易進(jìn)入瓶中，從而影響酒的質(zhì)量。

8.避免頻繁搬動(dòng)酒瓶。

酒瓶的頻繁運(yùn)動(dòng)會(huì)影響葡萄酒的成熟過程。如果有大量的酒要存放，建議你提前想好酒該放在哪里，而不是放好后換酒，以免以后酒瓶頻繁移動(dòng)。

9.遠(yuǎn)離振動(dòng)。

我們把酒放好之后，就要把酒柜放在遠(yuǎn)離震動(dòng)的地方，換句話說，就是把酒柜放在安靜合適的位置。一般來說，外界振動(dòng)會(huì)使葡萄酒“躁動(dòng)不安”，甚至損害其品質(zhì)。

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