合肥的張女士喜歡喝酒，但她不信任市場上的酒。她一個(gè)多月前在網(wǎng)上收集了釀造方法，在家里釀造。酒是自己釀的，但她也是自己喝進(jìn)醫(yī)院的。對此，農(nóng)業(yè)專家警告說，家釀的葡萄酒中含有有害物質(zhì)，飲用時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎，不得過量。拿自家釀的酒招待朋友。她被送到老家六安，在合肥做一些小生意。前幾天，她家鄉(xiāng)的幾個(gè)朋友來看她。張女士準(zhǔn)備了一頓豐盛的飯菜，拿出20多天前自己釀的酒招待大家。我以為是酒精含量低的酒，就多喝了一點(diǎn)。但到了晚上，張女士發(fā)現(xiàn)自己身體不適，心跳加快，胸悶。后來，他的家人把他送到附近的醫(yī)院治療。經(jīng)過醫(yī)生的治療，張女士的不適得到了緩解。當(dāng)被問及癥狀的原因時(shí)，醫(yī)生告訴張女士，這可能是因?yàn)樗昧颂嘧灾频木?。醫(yī)生還說家釀酒中甲醇超標(biāo)，過量飲用會(huì)中毒。如今，隨著生活水平的提高，許多人不再滿足于新鮮的葡萄，而是喜歡把它們釀造成美味的葡萄酒。所以網(wǎng)上有很多釀酒的方法，被很多人追捧。一個(gè)多月前，張女士還看到網(wǎng)上介紹她可以自己釀酒。一直喜歡自己釀酒的張女士，在網(wǎng)上學(xué)習(xí)了很久，終于掌握了各種步驟的要領(lǐng)。沒過多久，葡萄開始上市，價(jià)格逐漸下降。張女士去市場買了十多公斤的新鮮葡萄，清洗干凈，和冰糖一起放在玻璃容器里密封。按照現(xiàn)在的溫度，發(fā)酵20多天，就能喝出美味的自釀葡萄酒。農(nóng)業(yè)專家建議謹(jǐn)慎飲酒。據(jù)此前媒體報(bào)道，相關(guān)專業(yè)部門對自釀葡萄酒樣品進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)室分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。據(jù)了解，葡萄皮中的果膠會(huì)分解甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量的甲醇；此外，葡萄中的蛋白質(zhì)被水解成氨基酸，由酶催化產(chǎn)生雜醇油。自制酒真的有毒嗎？關(guān)于自釀葡萄酒是否存在安全風(fēng)險(xiǎn)的問題，邊肖咨詢了安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的專家。王興該研究所的一名專家表示，正規(guī)的葡萄酒釀造工藝復(fù)雜，居民自己釀造葡萄酒。由于各種條件，生產(chǎn)的葡萄酒太大，不符合安全標(biāo)準(zhǔn)。張女士事后表示，當(dāng)時(shí)之所以想自己釀酒，是因?yàn)槭称钒踩珕栴}的陸續(xù)曝光，讓她對市面上的酒失去了信心，讓她覺得自己釀造的酒是最真的，更放心，幾乎釀成悲劇。最后，農(nóng)產(chǎn)品研究專家提醒公眾，雖然自己釀造的葡萄酒價(jià)格實(shí)惠，但大多數(shù)家庭并沒有進(jìn)行去除甲醇和雜醇油的過程，導(dǎo)致一些有毒物質(zhì)殘留在葡萄酒本身。大家引用的時(shí)候要慎重，不要喝多了。