雞蛋是我們?nèi)粘Ｅ腼冎斜夭豢缮俚某煞种?。我們?huì)在很多菜里用雞蛋，但是有時(shí)候有些菜可能只需要蛋清或者蛋黃，或者減肥的時(shí)候，人們只想吃蛋白質(zhì)而不是蛋黃里的膽固醇，所以這個(gè)時(shí)候就要把蛋清和蛋黃分開(kāi)。怎么把蛋清和蛋黃分開(kāi)是比較好的方法？

蛋清和蛋黃怎么分是比較好的方法

1.蛋殼轉(zhuǎn)移法

想象有一條線，雞蛋最胖——雞蛋可以打干凈。這種方法的關(guān)鍵是避免雞蛋打得不均勻，使蛋黃難以轉(zhuǎn)移到較小的一邊。把雞蛋打在中間。你可以把雞蛋敲向碗的鋒利邊緣(彎曲或圓形的邊緣可能會(huì)導(dǎo)致雞蛋破碎)，也可以把雞蛋輕輕敲在平坦的表面，這樣雞蛋就更難打開(kāi)，但不太可能把蛋殼敲進(jìn)蛋液里。而且還能更好的保護(hù)蛋黃，因?yàn)榍眠叞训皻ね迫氲耙褐?，蛋黃很容易被刺破。抓住雞蛋，使破碎的一面朝上。慢慢把雞蛋拉開(kāi)，蛋黃留在一個(gè)殼里。在碗里操作，確保蛋黃或蛋殼不會(huì)掉進(jìn)去。讓蛋白流入碗中。取帶蛋黃的蛋殼，將蛋黃轉(zhuǎn)移到另一半，保證蛋黃不掉碗或“碎”。重復(fù)上述操作三次，不斷轉(zhuǎn)移蛋黃，讓蛋清流入碗中。

2.手工方法

用肥皂洗手(最好不帶香味)，然后沖洗干凈。如果你手上的油進(jìn)入蛋清，它們會(huì)結(jié)塊。將雞蛋打在手上(手掌朝上)。你可能需要有人幫你打蛋，除非你能單手打蛋。讓蛋清流過(guò)手指，直到手上只剩下蛋黃。

蛋清和蛋黃怎么分是比較好的方法。以上小系列主要總結(jié)了兩種方法，兩種方法都可以快速有效的將蛋清和蛋黃分離，不用任何輔助工具都可以雙手完成。你看完覺(jué)得很簡(jiǎn)單嗎？可以嘗試在家里做，很有效。