指南:適合家常菜的面包配方，不加發(fā)酵粉和小蘇打，百分百成功！

這個面包食譜最適合家庭烹飪。沒有發(fā)酵粉，沒有小蘇打，沒有廚藝可以百分百成功！前陣子看了一個網(wǎng)站，分享了很多面包圖片。你見過可愛的~ ~你做過玫瑰饅頭嗎？這個花束面包就是用類似的概念做的！一點都不麻煩。圓板牙挺好的。我用米杯代替，用酸奶介質(zhì)做。第二天吃了，還是保水，夠軟~看看怎么做吧~

栗子花束面包(在酸奶中過夜生長)

= = = = = = = =動手時間= = = = = = =

【材質(zhì)】6寸+3個小的

答:隔夜酸奶:

高筋面粉175克

冰無糖酸奶(原味)70g(推薦無糖，含糖量好把握。一般超市賣糖也可以用，含糖量可以降低)

冰牛奶75g

速效酵母1.5g

b:主要面團

隔夜酸奶中的所有品種

冰水25~35g(擔心的話建議拿20g看吸水情況再慢慢加，不然很悲劇)

酵母種子60g(不直接跳過，其他材料不動，或者換舊面)

糖20g

高筋面粉75克

奶粉8g

c:

無鹽黃油(黃油)15克

快速生長酵母1g

Yanba 3g

d:填料

朋友送的栗子醬(也可以換成其他喜歡的材料)不用包裝其實也很好吃。這里省略了也沒關(guān)系

在這里補一下解釋一下:昨天有烘焙朋友質(zhì)疑什么干爽的調(diào)料適合替代?；ㄉu、芝麻糊、干菠蘿餡、塊狀奶油芝士、高融芝士、紅薯糊、南瓜糊、紅豆糊、芋頭糊之類的東西太多了，都可以替代。不過，還是以“一點點”為重點比較好。切多了會爆一點！

[步驟]

1.將中國材料混合均勻。如果你愿意，你可以用面包機或攪拌機把它們混合均勻。我用一個碗，拿一個勺子把它們攪拌均勻。剛開始攪拌會有點困難，因為有點干，不過攪拌一會兒應(yīng)該就好了。因為和面粉吸收的水分量有關(guān)，所以建議太干的話，可以補充一點冰水，這樣就可以像粘土一樣結(jié)塊而不沾手(不是很滑)。

2.用保鮮膜把碗封緊，放冰箱里過夜。

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時光飛逝，夜已過。建議冷藏8 ~ 12小時左右。酵母會無效。

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3.攪拌主面團，放入切碎的隔夜酸奶中。酸奶中有酵母，所以面團會有些長大，但會有點像一個大的干粘土，然后把它切成塊，開始攪拌。(如果要加剛沒喝完的水，請觀察。)太干了。請自行補水！

4.當面團即將結(jié)塊時，加入鹽、無鹽奶油和快速生長的酵母，讓面團散開。

5.基礎(chǔ)發(fā)大概需要15分鐘。(這時候在六寸的餡餅盤上抹點奶油，想撒粉就撒吧。如果不粘，我直接涂糙米油比較方便。)

6.在桌上撒點手粉，把面團壓平，厚度0.4cm左右(啰嗦:這里不要太薄，會影響口感！)

7.拿出神器米量杯(當然可以有別的！)把面團蓋上。當你蓋住它時，你可以左右轉(zhuǎn)動它，然后把它切掉。(這里快走！在你完成最后一個之前，第一個會大一倍)

8.將三塊折疊在一起，放一滴栗子醬。如果是果醬，建議用干的。太濕了會尷尬，或者沒包起來會很好吃。

9.卷起來。

10.中間殺一刀。

11.如果截面向下，就會出現(xiàn)花！全部放在餡餅盤里~ ~ ~

12.秉承勤儉持家的精神，最后可能還會剩下一些面團。建議把面團分成3小塊，用手動杠桿，這樣就不會剩下面團了。請試著打開面團一次。如果要反復(fù)收面團，請盡量減少次數(shù)。反復(fù)塑形也會影響口感！

13.完成后，放在一個封閉的空房間里，大約需要50分鐘。

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烤箱預(yù)熱到190度，烘烤溫度僅供參考

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14.后期開發(fā)完成前10分鐘取出模型，撒上薄薄的高筋面粉。

15.190℃烘烤18~20分鐘。

16.出來了！

雖然中間的面團擔心面團會像怪物ㄧ一樣爆發(fā)，幸運的是，結(jié)果相當好！

也可以加入自己喜歡的食材進行裝飾！昨天天氣很冷。密封的時候放在室溫下。今天早上直接吃的。超軟，超水~ ~很像玻尿酸面包！其實它吃起來就像用手撕面包一樣，能一顆一顆的撕開吃下去不止上癮！

這個超級簡單的造型可以幫家里的小幫手塑造，媽咪會疊起來玩的很開心。我們玩面團吧！