牛肉先切成片，再切成粒牛肉先切片，然后切成顆粒

下面腌牛肉，按照這種方法腌出來的牛肉非常嫩，加姜汁、料酒、老抽、鹽、生粉，然后抓捏均勻這是咸牛肉。用這種方法腌制的牛肉非常嫩。加入姜汁、料酒、醬油、鹽和生粉，然后捏勻

加少量生油繼續(xù)抓捏均勻加入少量生油，繼續(xù)均勻捏緊

腌一個小時，最好放冰箱腌制一小時，最好放在冰箱里

苦瓜去除瓤苦瓜去肉

然后斜切成薄片然后斜切成薄片

鍋里加少量鹽和食用油，水開后，把苦瓜下鍋焯水1分鐘，然后撈出過涼水在鍋里加入少量鹽和食用油。水燒開后，將苦瓜放入鍋中1分鐘，然后撈出冷水

鍋里加少量油，把牛肉下鍋翻炒變色后撥至一邊鍋里加入少量油，在鍋里翻炒牛肉，放在一邊

然后把苦瓜放入另一邊，加少量鹽，快速翻炒均勻后和牛肉放一起然后把苦瓜放在另一邊，加入少量鹽，快速翻炒，放入牛肉

1.牛肉按照這種方法腌制后，非常美味嫩滑；

2.苦瓜用鹽和油浸泡在水中，然后冷卻，有助于保持苦瓜的翠綠和脆性；

3.牛肉一定不能在鍋里長時間油炸，否則牛肉很容易不新鮮和嫩，導(dǎo)致木質(zhì)和硬的味道。