黑豬作為我國目前稀有的種類豬，因其天然有機綠色的飼養(yǎng)方式，所以肉質(zhì)細(xì)膩鮮美，備受廣大群眾青睞。但又因生長期慢，體重偏低，一年生黑豬僅150斤，所以在上世紀(jì)末西方白豬大舉進入中國后，幾近滅絕。徒河黑豬是當(dāng)代罕有的保護性種群；所以相對來說價格也是相當(dāng)?shù)陌嘿F。

一、黑豬肉的價格

1、黑豬肉肉質(zhì)細(xì)膩且營養(yǎng)價值豐富。肌肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%，特別是亞麻酸能保護肝臟，能提高人體免疫能力，同時還可以改善人體內(nèi)SOD的活性，抑制MDA的生成，延緩機體衰老，細(xì)胞老化，含量顯著高于其他豬種，對人體有極高的營養(yǎng)價值及保健作用；黑豬肉價格根據(jù)部位不同價格不同，從60多一公斤到110一公斤。而市場上黑豬種豬價格每頭大概在320元左右。

二、黑豬肉特點

1、黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色評分3.17，PH值為6.8，保水力73.89%，肌內(nèi)脂肪含量為3.48%，肌肉嫩度為3.66kg(剪切值)等肉質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)長白豬和大約克豬等外來瘦型豬種!

2、對肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高于長白豬等外來豬種。

3、和游離氨基酸一起構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量，肉明顯高于大約克豬次黃嘌呤核苷酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1——4天，保證了黑豬肉味鮮美，保鮮時間長;

4、黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于長白豬，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量較高，食用后對人體有較高的營養(yǎng)和保健作用;黑豬肌纖維數(shù)較外來的品種多，纖維的直徑均比外來的諸種的細(xì)嗎，食用肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好！

5、黑豬肉包含豐厚的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)和維他命，這些都是崇尚節(jié)食的現(xiàn)代人極缺乏的營養(yǎng)素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。與普通豬肉相比擬，更是不難發(fā)現(xiàn)黑豬肉的優(yōu)點，而這些優(yōu)點常常是普通豬肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。

三，黑豬的養(yǎng)殖方式

生態(tài)有機黑豬養(yǎng)殖場的黑豬養(yǎng)殖一般具備以下特點；

采用生態(tài)森林下散養(yǎng)，喂食的是原生態(tài)發(fā)酵飼料無添加，采用木薯渣、米皮糠、紅薯藤等按比例發(fā)酵對黑豬進行喂養(yǎng)。黑豬養(yǎng)殖周期要保證10個月以上才出欄；有機黑豬養(yǎng)場的黑豬獲得自主品牌的有機產(chǎn)品認(rèn)證證書。

因此通過以上幾點的描述，讓我們更加了解了黑豬的價格、肉質(zhì)、以及養(yǎng)殖特點；而且黑豬肉也具有更加廣闊的市場前景。也能讓我們了解現(xiàn)代綠色有機食品的來源和重要性！

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