2 大火煮開，轉(zhuǎn)成中小火，再煮7到8個(gè)小時(shí)，然后，把豆撈起來。水留一碗，給鹽，放冰箱里。
3 等豆溫度降到了40度左右，裝入一個(gè)帶蓋子的罐子里。放進(jìn)發(fā)酵箱，溫度打到45度左右。三天三夜。
4 打開一看，豆子上面有層白色的像灰一樣的，然后用竹筷子攪一下，能夠拉成絲的，就表示好了。
5 給入切成絲的生姜，大蒜拍碎后，適量給一點(diǎn)，不要太多了，給鹽，給一點(diǎn)冰箱里放的那個(gè)煮豆的水，不要太多了。有人喜歡給酒，我沒有給。能吃辣椒就給辣椒醬，我沒有給。
6 裝瓶子里，密封，放冰箱，一個(gè)星期以后就可以拿出來吃了。
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