烹飪很容易

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冬筍怎么剝？冬筍素有“金衣白玉，菜中必備”之稱。每年春節(jié)前后，都是吃冬筍的好時機。竹筍一年四季都有，但與春竹筍和夏竹筍相比，冬竹筍品質(zhì)最好，營養(yǎng)最高。冬筍很好吃，但是很難剝。我該怎么辦？冬筍怎么處理？

方法一

1.刀尾向上傾斜，冬筍從下往上切。

2.冬筍的殼很容易從左右兩邊分開，很快就能剝開。

3.這時候竹筍尖還會有一小部分的殼，所以重復(fù)第一步，在竹筍尖輕輕一劃就把剩下的殼剝下來。

4.冬筍去皮后，冬筍去皮完畢。

方法2

1.大冬筍，先平放，用刀在筍殼上垂直劃一刀。

2.然后在劃痕處破開，就可以輕松的剝了。

3.小冬筍，在筍尖擰幾下，松開上面的筍。

4.之后，將竹筍尖分成兩半，用手指滾動一半，一直滾動到外面，剝下竹筍殼，另一半也用同樣的方法。

方法3

1.用刀把冬筍的尾巴切掉。

2.左手倒扣取冬筍，大頭在上，右手刀自上而下刮冬筍皮。不要用太大的力，只要穿透所有的皮就可以了。

3.放下刀，雙手沿著切口向兩邊頂禮膜拜，把皮一次全部剝下來，而不是一層一層的剝。

冬筍怎么吃

鮮竹筍含水量高，竹筍90%，冬筍85%，是鮮嫩的食物，不能長途儲存和運輸。作為一種蔬菜，它一直受到人們的喜愛，味道清香可口，因此被視為中國烹飪中的瑰寶。竹筍不能生吃，單獨煮的時候又苦又澀，但是和肉一起炒的時候特別好吃。竹筍可以用來煮湯或烹飪，可以做很多美味的菜肴。比如竹筍鯽魚湯，竹筍豬肉，竹筍米粥，現(xiàn)在竹筍做成筍干，厚樸片，罐頭。

冬筍的保鮮

春竹筍要鮮嫩，黃色或白色最好；毛筍整齊潔白，鮮嫩；沿線竹筍質(zhì)嫩色嫩。冬筍黃中應(yīng)略白。不要被一些看起來白白胖胖的誘人竹筍所迷惑。太濃的竹筍，味道可能沒那么嫩。竹筍是新鮮蔬菜。越新鮮嫩，越值錢。如果不能馬上吃，買竹筍后在切面上放點鹽，然后放冰箱冷藏。

如果你想保存竹筍的營養(yǎng)價值，讓它們味道更好，你應(yīng)該把它們儲存好。冬筍的貯藏主要是為了防止水分流失，可貯藏如下:

1.選擇完好的冬筍，放入塑料袋中，扣好袋口，存放一個月不變味。

2.木箱包裝存放，鋪2~3寸濕黃沙，冬筍尖朝上放置，濕黃沙掩埋，搗實，陰涼通風(fēng)處存放1~2個月。

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