導(dǎo)演在網(wǎng)上看到一段特別能引起我共鳴的話:“分手吧，留下你的火鍋蘸配方！”火鍋好吃，但是有了一碗好吃的蘸醬的加持，火鍋才能好到天上去！

老北京吃涮羊肉和火鍋，一定要準(zhǔn)備一碗麻醬。芝麻醬蘸宇宙是北京人心中的一種信仰，但沒有什么是芝麻醬配不上的。那么帝都外的普通百姓都是靠什么蘸著過日子呢？

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干菜和油菜

/您必須調(diào)諧2張光盤/

說到天府之國，就忍不住要說火鍋，串串，冷鍋串串，化緣雞，還有油碟干菜這些美食。剛到川渝的時候，外地的同學(xué)都忍不住好奇。當(dāng)?shù)厝丝谖侗容^重，干菜加一點辣也是可以理解的；不過紅鍋太油了，從桌上漏出來的兩滴，短時間內(nèi)就能凝固成型。為什么要用油菜來調(diào)味？那你就是不知道，油碟是中和辣味，軟化入口的必備神器。因為辣椒素是脂溶性的，可以溶解在芝麻油中。

折耳水拍/微博網(wǎng)友@大元醬球

這個碗是用苦水做成的，浸在水里

至于廣式磨邊機，是海鮮醬油之鄉(xiāng)。大吃省不僅是最擅長發(fā)揮食材原味的，醬油的最愛也是全國首屈一指的。一碟醬油稍加點綴，就能嘗到食材的原味，美不勝收。

海鮮醬油加胡椒和酸橙汁，絕對！

一百種人可以用同樣的米養(yǎng)，一百種人可以帶出上千種醬料。在江湖上走了很久，很難避免發(fā)現(xiàn)奇怪格式的蘸醬，無論是日本人用生雞蛋當(dāng)生日鍋的醬，墨西哥人用牛油果當(dāng)玉米片的醬，還是印度人用新鮮香菜當(dāng)醬...什么，香菜也可以當(dāng)醬？誰喜歡寫這個題材就不能發(fā)免費的印度往返！

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據(jù)說10種基料理論上可以生產(chǎn)1013種復(fù)合醬。你有什么靈魂公式？分享給導(dǎo)演！

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