5月10日下午，西安市一家蘇福記被爆出“食客要求菜品重做，結(jié)果廚師向炒菜鍋里吐口水”。5月10日晚，涉事蘇福記所處的城市立方文化體育綜合體通過(guò)其官方微信公眾號(hào)發(fā)布聲明，稱已在第一時(shí)間責(zé)令該商戶停業(yè)整頓，并對(duì)當(dāng)事廚師進(jìn)行嚴(yán)肅處理。同時(shí)，據(jù)報(bào)道，雁塔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)令關(guān)停該店，并將做出吊銷其經(jīng)營(yíng)許可證的處罰。

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商場(chǎng)責(zé)令涉事蘇福記停業(yè)整頓

5月10日下午，鄭先生一行人在西安市城南城市立方5樓的蘇福記吃飯，因?yàn)樵谝坏乐匦伦龅臓Z菜中發(fā)現(xiàn)有煙頭，他查看監(jiān)控發(fā)現(xiàn)更驚人的問(wèn)題：“廚師在后廚不戴口罩，還向炒菜鍋里吐口水?！?/p>

5月10日晚，城市立方文化體育綜合體在官方微信公眾號(hào)發(fā)布“關(guān)于城市立方蘇福記餐廳食品衛(wèi)生安全事件的聲明”稱，對(duì)于媒體報(bào)道商場(chǎng)蘇福記餐廳發(fā)生食品衛(wèi)生安全投訴一事，已在第一時(shí)間對(duì)該商戶進(jìn)行了嚴(yán)肅處理，責(zé)令停業(yè)整頓，并對(duì)當(dāng)事廚師進(jìn)行了嚴(yán)肅處理。同時(shí)，對(duì)于發(fā)生此事表示深深的歉意。

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當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管局將吊銷涉事門(mén)店經(jīng)營(yíng)許可證

據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，事發(fā)后，雁塔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局迅速安排執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場(chǎng)，找到當(dāng)事人進(jìn)行談話詢問(wèn)，調(diào)取監(jiān)控，對(duì)違法違規(guī)的行為進(jìn)行核實(shí)。同時(shí)邀請(qǐng)第三方監(jiān)測(cè)公司，對(duì)所有食材進(jìn)行抽檢。目前已責(zé)令關(guān)停該店。

根據(jù)初步掌握的情況，依據(jù)食品安全法，雁塔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)該店從嚴(yán)處理，并將做出吊銷經(jīng)營(yíng)許可證的處罰。下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有的中大型餐飲召開(kāi)警示約談會(huì)，通報(bào)此次違法行為的查處和處罰決定。

5月11日上午，新京報(bào)記者致電雁塔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局辦公室，接聽(tīng)電話的工作人員稱“還不了解此事的相關(guān)情況”。5月11日中午，新京報(bào)記者在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上搜索“蘇福記”，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)無(wú)法搜索到其西安城市立方店的相關(guān)信息。

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業(yè)內(nèi)呼吁餐飲業(yè)應(yīng)建立“黑名單”制度

針對(duì)此事，很多網(wǎng)友的看法已經(jīng)從事發(fā)當(dāng)晚的“再也不去蘇福記吃飯了”，上升到對(duì)該名廚師職業(yè)道德的討論。不少網(wǎng)友認(rèn)為，“事件太過(guò)惡劣，這種人終身不能從事廚師行業(yè)!”“希望餐飲業(yè)永不錄用!”甚至有網(wǎng)友認(rèn)為，“這是餐飲‘潛規(guī)則’”。

一位從事餐飲行業(yè)20余年的業(yè)內(nèi)人士對(duì)新京報(bào)記者表示，蘇福記事件確實(shí)是“個(gè)別案例”?！拔覐氖虏惋?0多年了，可以說(shuō)在正規(guī)的餐飲企業(yè)中是不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況的。事件暴露的是這個(gè)企業(yè)的管理和廚師的個(gè)人素質(zhì)問(wèn)題，但網(wǎng)友所說(shuō)的餐飲‘潛規(guī)則’并不存在?！边@位業(yè)內(nèi)人士表示，正規(guī)的餐廳遇到客人對(duì)菜品口味不滿意，首先要重做一份，然后會(huì)對(duì)客人退回的菜品進(jìn)行品嘗，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題加以改進(jìn)。

這位業(yè)內(nèi)人士表示，目前中國(guó)的廚師只有“準(zhǔn)入”的資格門(mén)檻，但并沒(méi)有對(duì)于執(zhí)業(yè)過(guò)程中出現(xiàn)的職業(yè)道德、信譽(yù)等問(wèn)題的“黑名單”制度。“尤其很多規(guī)模不是很大的餐飲企業(yè)，存在廚師隊(duì)伍流動(dòng)性較大的現(xiàn)象，加上一些廚師個(gè)人素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)不高，就容易引發(fā)相關(guān)的食品安全問(wèn)題。”他建議，中國(guó)的廚師資格不應(yīng)該只有執(zhí)業(yè)準(zhǔn)入，還應(yīng)該建立相關(guān)的“黑名單”，一旦廚師出現(xiàn)職業(yè)道德、信譽(yù)問(wèn)題，那么所有的餐飲企業(yè)永不錄用。

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律師：顧客可向餐廳索賠經(jīng)濟(jì)和精神損失

還有網(wǎng)友表示，“疫情已經(jīng)對(duì)餐飲業(yè)造成很大影響，這件事無(wú)疑是‘雪上加霜’。”“不應(yīng)該簡(jiǎn)單處罰，是否犯法了?”

北京嘉善律師事務(wù)所執(zhí)行主任常亮告訴新京報(bào)記者，如果經(jīng)查實(shí)，廚師確實(shí)有向炒菜鍋中吐口水的行為，可能構(gòu)成對(duì)食品的污染，餐廳應(yīng)依法承擔(dān)法律責(zé)任。常亮表示，根據(jù)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，屬于“用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)”的行為，應(yīng)由縣級(jí)以上食安監(jiān)管部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，最高可處15萬(wàn)元罰款，情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，甚至拘留。

常亮表示，涉事廚師除可能承擔(dān)相應(yīng)的行政責(zé)任，也可能需要根據(jù)其所在餐廳的規(guī)章制度賠償餐廳損失。顧客可以向餐廳索賠，要求餐廳承擔(dān)相應(yīng)的民事賠償責(zé)任，賠償顧客的經(jīng)濟(jì)損失和精神損失。

常亮認(rèn)為，在新冠肺炎疫情期間，廚師的這種行為也擴(kuò)大了潛在疾病傳染的風(fēng)險(xiǎn)，可能給餐廳同事或者顧客造成健康隱患?！案鶕?jù)《傳染病防治法》規(guī)定，如果未佩戴口罩進(jìn)入特定場(chǎng)所，不聽(tīng)勸阻，拒不執(zhí)行決定、命令或阻礙執(zhí)法，可根據(jù)情節(jié)予以拘留、罰款。對(duì)于這種涉及食品安全、人身健康的職業(yè)中出現(xiàn)的不當(dāng)行為，不僅需要餐廳這樣的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理者加強(qiáng)管理規(guī)范，更需要行業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管監(jiān)督，建立黑名單制度?！?/p>