一、材料選擇

粉末:一般用河粉、細(xì)米粉、珍珠粉等。

肉類:瘦肉、豬肝、豬肉腸、豬心或豬雜等。

二、熬底湯

10公斤水:豬骨頭1公斤，生姜20克，白胡椒0.5克，料酒10克

準(zhǔn)備工作:

豬骨用開水浸泡，撈出，清水洗凈，瀝干水分，打姜。

煮鮮湯:

將豬骨、生姜、白胡椒和料酒放入湯桶中，注入清水，用武火煮沸，除去漂浮的泡沫，用中火煮沸3~6小時(shí)，直至湯鮮香

第三，泡粉

1.一般細(xì)粉:直接用開水浸泡，晾干，涼透。

2.一般用新鮮米粉。

3.桂林米粉，珍珠粉等。通常放入沸水中，然后浸泡一段時(shí)間，然后撈出并儲(chǔ)存在清水中。

第四，各種調(diào)味品的生產(chǎn)

1.肉的腌制

配料:瘦肉/豬肝/粉絲/豬雜/500g，加鹽、雞粉、香油、生粉、肉酥腌制1小時(shí)。

2.芝麻油的生產(chǎn)

材料:

色拉油50克，紅洋蔥20克，大蒜12.5克

制作:

將蔥放入冷鍋中的色拉油中，用小火將大蒜炸至酥脆。

3.其他成分

蔥和歐芹切片備用，辣椒醬

動(dòng)詞 （verb的縮寫）生產(chǎn)

燙傷后將藥粉放入盆中備用

湯500克+鹽5克+雞精1克+白糖0克+八寶丁一1克，加水煮沸1分鐘，然后加入瘦肉煮沸，然后加入豬肝煮沸，然后倒入煮熟的粉碗中，加入蔥花、歐芹和香油。

豬雜湯粉的制作方法

材料

半顆豬心

120克豬肉

榨菜130克

4個(gè)小辣椒

500克米粉(干的)

適量香菜

生姜適量

適量的油

合適的鹽

雞精適量

適量醬油

練習(xí)步驟

1.將米粉放入鍋中煮軟，然后取出瀝干。

2.豬心豬肉切片。

3.榨菜切絲，香菜切絲。

4.姜片和辣椒丁。

5.鍋內(nèi)燒開適量水，加入姜片、小辣椒、豬心，煮2 ~ 5分鐘，然后中火煮成湯。

6.加入軟米粉，用大火煮沸。

7.加入豬肉和榨菜，用筷子分散。

8.大火煮沸后，粉末和豬肉基本上煮熟。

9.轉(zhuǎn)移適量的油、鹽、醬油、雞精，關(guān)火，撒上香菜。

10.拿出來放在碗里。

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