說到蘭州夜市，很多外地人可能會覺得蘭州拉面是夜市不可或缺的。其實(shí)在蘭州很難找到蘭州拉面，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝硕冀兴Ｈ饷?，而且只有到了外地，為了突出蘭州特色，才叫蘭州拉面。
蘭州正寧路的這條夜市小吃街是一條300米長的街道。每當(dāng)夜幕降臨，都是老街撩撥著蘭州人的味蕾。
熱面條
熱面條是蘭州的特色食品。秘湯配香辣，真的讓人口流動。
7塊錢的蘭州熱面和14塊錢的肉配紅燒雞蛋羊肉串更好吃！
牛奶雞蛋醪糟
記者沒想到的是，夜市時間最長、最火的小吃不是西北的美味牛羊肉，而是一道甜品——牛奶雞蛋醪糟。
奶蛋醪糟是用牛奶、醪糟和雞蛋一起煮的甜點(diǎn)。酒的清香結(jié)合了甘甜的奶香和嫩滑的蛋花，能解渴、滿足飽腹感。
醪糟里有芝麻、花生、葡萄干、銀耳，營養(yǎng)豐富，吃起來又嫩又爽。
筏形面條香腸
這道黑菜叫筏面香腸。雖然這盤菜不好看，但是喜歡的人很多。筏面香腸也是蘭州夜市的一大招牌。
黑色的是筏子，是羊雜做的。羊內(nèi)臟完全切碎后，倒入大腸中蒸熟，稱為筏子。白色是羊的小腸，面條倒進(jìn)小腸。蒸過的面條被稱為面條腸，因此得名筏形面條腸。
筏形面條香腸的味道比較腥，是蘭州當(dāng)?shù)厝顺Ｓ玫摹?/p>
不要被木筏的面條和腸子的樣子嚇倒。其實(shí)它的味道很好！筏子是葷菜，面條香腸是主食。加了調(diào)料就好吃又飽！
姜水魚
記者沒想到的是，他找的淀粉質(zhì)魚不是河里的魚，而是一種面食。
淀粉魚好不好就看淀粉水了，淀粉水是用濁面湯和生蔬菜發(fā)酵的。
漿魚是一杯7塊錢，味道酸咸清涼解渴。
淀粉溶液
漿液不僅可以作為湯底，還可以單獨(dú)作為飲料。
蘭州人叫制漿水拋漿水。水箱清洗干凈后，將新鮮的芹菜和卷心菜清洗干凈，然后倒入100度的熱水。
荷花菜容易發(fā)酸，芹菜可以起到芳香的作用。除了蔬菜之外，還必須加入一定比例的生面粉來制作糖漿。
制作泥水最重要的一步是加入發(fā)酵泥水的發(fā)酵劑。放入底火三四天，糖漿就可以吃了。
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