嘉運國際大酒店的包廂和宴會廳都為落地式透明環(huán)窗，滿眼都是無敵的甌江景色。資料圖片

嘉云國際酒店的陽臺和宴會廳是落地式透明環(huán)窗，充滿甌江無敵風(fēng)光。個人資料圖片

金順國際宴會中心等宴會酒店相繼開業(yè)，溫州餐飲市場進(jìn)一步細(xì)分。姜攝每年五月是婚姻的高峰期。前幾年新人大概要提前一年預(yù)定酒店和宴會廳，但今年新人可以有更合適、更悠閑的選擇。根據(jù)溫州酒店餐飲協(xié)會的信息，從去年開始，溫州僅市區(qū)就開設(shè)了至少7家宴會型大型酒店，專門接待婚宴、會議和大型團(tuán)隊宴會。宴會酒店的流行不僅可以讓溫州新人的婚禮更加完美，還可以促進(jìn)溫州餐飲市場的進(jìn)一步細(xì)分。

宴會酒店攪動溫州餐飲市場

“從去年開始，邀請我當(dāng)司儀的婚宴基本上就沒有在綜合型酒店設(shè)過?！苯?jīng)過我去年的工作梳理，在溫州從事婚禮儀式十幾年的知名司儀阿鵬發(fā)生了一些意外。在過去的兩年里，他在新出現(xiàn)的宴會酒店舉辦了婚宴，其中僅在湯臣一品國際宴會中心就舉辦了17、8次，在四季花園國際宴會中心和金順國際宴會中心舉辦的婚宴更多。此前曾在香格里拉、霍華德·約翰遜、華僑等綜合性中高端酒店，或云天樓、吳媽美食森林等純餐飲酒店舉辦婚宴。

溫州酒店餐飲協(xié)會秘書長林崇海表示，溫州的宴會酒店起源于前年。金順國際宴會中心開業(yè)時，溫州人對這家專門用于婚宴、會議等大型宴會的宴會酒店并沒有太多的了解，行業(yè)內(nèi)很多人也沒有意識到它對行業(yè)的影響。次年，湯臣一品國際宴會中心展示店、四季花園國際宴會中心、向異廳國際宴會中心等宴會酒店相繼出現(xiàn)。到目前為止，僅市區(qū)就有不下7家酒店，瑞安、蒼南、樂清等縣緊隨其后。自去年以來，許多宴會酒店已經(jīng)開業(yè)。

林崇海說，宴會酒店在溫州掀起了一股熱潮，搶走了大量婚宴、會議等大型宴會的訂單，大部分宴會酒店在婚禮旺季每天為新人舉辦十場婚宴的現(xiàn)象屢見不鮮。綜合型酒店和純餐飲型酒店壓力大，協(xié)會不時收到業(yè)內(nèi)人士反饋“婚宴明顯少了，生意越來越難做”，可見他們對溫州餐飲市場的攪動很大。

同行靠大排場和高支PK

專注純餐飲酒店20多年的逸祥庭酒店集團(tuán)，去年在市區(qū)上江路開設(shè)了一家專門經(jīng)營“快樂文化”的逸祥庭國際宴會中心，對宴會酒店市場進(jìn)行了測試?！拔覀兛吹搅耸袌鲒厔?，覺得專業(yè)的宴會酒店更符合婚宴等大型宴會的需求?！本频旯賳T說。

金順、四季花園、嘉云等酒店人士告訴記者，宴會酒店可以吸引大量PK同行的婚宴等大型宴會訂單。首先他們靠的是規(guī)模大，五六千平米以上的宴會面積是普通同行所沒有的。還有幾家宴會區(qū)甚至達(dá)到一萬多平方米的酒店。比如湯臣一品展示店，單層平面超過一萬平米，相當(dāng)于25個籃球場；金順國際宴會中心有7個不同規(guī)格的無柱宴會廳，其中只有最大的金順廳能同時容納120桌宴會。

此外，場地設(shè)計、音響等更適合婚禮場景和氛圍的硬件設(shè)施也受到新人的青睞。嘉云國際酒店嘉云廳為無柱設(shè)計，可安排全方位立體3D婚禮；四季花園國際宴會中心可舉辦6000平方米的生態(tài)花園，可舉辦獨立的派對式婚禮，4D全息投影可變換虛擬和現(xiàn)實，定制音響系統(tǒng)，也可舉辦高級婚禮；借助會昌河，金順國際宴會中心可以同時舉辦游艇婚禮、直升機(jī)婚禮和草坪婚禮，這是普通酒店難以比擬的。

除了硬件，這些宴會酒店也在“軟件”上花了不少功夫，幾乎每家酒店都在酒店裝修和企業(yè)文化上營造了節(jié)日的主題和氛圍?！皳?jù)我所知，他們還配備了‘婚禮管家’，為新人的婚禮和婚宴提供專業(yè)的服務(wù)和指導(dǎo)。”阿鵬告訴記者，這種設(shè)備可以幫助新人有一個更好的婚禮。

餐飲市場的專業(yè)化和差異化是趨勢

“幾年前，宴會酒店在其他地方的一些大城市很受歡迎，溫州這兩年才開始變得火熱，這也說明溫州餐飲市場還處于粗放式發(fā)展?fàn)顟B(tài)?！绷殖绾Ｕf。

此前，溫州餐飲市場經(jīng)過多年發(fā)展，已逐步形成特色餐廳、中型純餐飲酒店、大中型綜合酒店的市場格局。“但它們之間的實際業(yè)務(wù)格式?jīng)]有太大差異。比如中型純餐飲酒店或綜合型酒店，可以接待朋友小聚，也可以接待婚宴，更不要說相互干擾影響消費體驗，酒店很難提供有針對性的專業(yè)服務(wù)?！绷殖绾Ｕf，婚宴甚至需要提前一年找酒店預(yù)訂合適的宴會廳，這體現(xiàn)在高峰期很難在酒店找到座位的現(xiàn)象上。從消費體驗和市場需求來看，餐飲市場的專業(yè)化和差異化是必然趨勢。

當(dāng)溫州的宴會酒店火起來的時候，溫州餐飲市場可以進(jìn)一步細(xì)分，消費者可以進(jìn)一步分流。這些已經(jīng)開業(yè)的宴式酒店，現(xiàn)在都是一片繁榮的狀態(tài)，也證明了市場對它們有著迫切的需求?！拔覀儗Ｗ⒂诨檠绲却笮脱鐣菍σ詡€人客戶和中小型宴會為主的純餐飲中小型酒店和綜合性酒店業(yè)的補充?！币菹柰H宴會中心、四季花園國際宴會中心等酒店官員表示。