嘉運(yùn)國(guó)際大酒店的包廂和宴會(huì)廳都為落地式透明環(huán)窗，滿眼都是無(wú)敵的甌江景色。資料圖片

嘉云國(guó)際酒店的陽(yáng)臺(tái)和宴會(huì)廳是落地式透明環(huán)窗，充滿甌江無(wú)敵風(fēng)光。個(gè)人資料圖片

金順國(guó)際宴會(huì)中心等宴會(huì)酒店相繼開(kāi)業(yè)，溫州餐飲市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分。姜攝每年五月是婚姻的高峰期。前幾年新人大概要提前一年預(yù)定酒店和宴會(huì)廳，但今年新人可以有更合適、更悠閑的選擇。根據(jù)溫州酒店餐飲協(xié)會(huì)的信息，從去年開(kāi)始，溫州僅市區(qū)就開(kāi)設(shè)了至少7家宴會(huì)型大型酒店，專門接待婚宴、會(huì)議和大型團(tuán)隊(duì)宴會(huì)。宴會(huì)酒店的流行不僅可以讓溫州新人的婚禮更加完美，還可以促進(jìn)溫州餐飲市場(chǎng)的進(jìn)一步細(xì)分。

宴會(huì)酒店攪動(dòng)溫州餐飲市場(chǎng)

“從去年開(kāi)始，邀請(qǐng)我當(dāng)司儀的婚宴基本上就沒(méi)有在綜合型酒店設(shè)過(guò)?！苯?jīng)過(guò)我去年的工作梳理，在溫州從事婚禮儀式十幾年的知名司儀阿鵬發(fā)生了一些意外。在過(guò)去的兩年里，他在新出現(xiàn)的宴會(huì)酒店舉辦了婚宴，其中僅在湯臣一品國(guó)際宴會(huì)中心就舉辦了17、8次，在四季花園國(guó)際宴會(huì)中心和金順國(guó)際宴會(huì)中心舉辦的婚宴更多。此前曾在香格里拉、霍華德·約翰遜、華僑等綜合性中高端酒店，或云天樓、吳媽美食森林等純餐飲酒店舉辦婚宴。

溫州酒店餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)林崇海表示，溫州的宴會(huì)酒店起源于前年。金順國(guó)際宴會(huì)中心開(kāi)業(yè)時(shí)，溫州人對(duì)這家專門用于婚宴、會(huì)議等大型宴會(huì)的宴會(huì)酒店并沒(méi)有太多的了解，行業(yè)內(nèi)很多人也沒(méi)有意識(shí)到它對(duì)行業(yè)的影響。次年，湯臣一品國(guó)際宴會(huì)中心展示店、四季花園國(guó)際宴會(huì)中心、向異廳國(guó)際宴會(huì)中心等宴會(huì)酒店相繼出現(xiàn)。到目前為止，僅市區(qū)就有不下7家酒店，瑞安、蒼南、樂(lè)清等縣緊隨其后。自去年以來(lái)，許多宴會(huì)酒店已經(jīng)開(kāi)業(yè)。

林崇海說(shuō)，宴會(huì)酒店在溫州掀起了一股熱潮，搶走了大量婚宴、會(huì)議等大型宴會(huì)的訂單，大部分宴會(huì)酒店在婚禮旺季每天為新人舉辦十場(chǎng)婚宴的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。綜合型酒店和純餐飲型酒店壓力大，協(xié)會(huì)不時(shí)收到業(yè)內(nèi)人士反饋“婚宴明顯少了，生意越來(lái)越難做”，可見(jiàn)他們對(duì)溫州餐飲市場(chǎng)的攪動(dòng)很大。

同行靠大排場(chǎng)和高支PK

專注純餐飲酒店20多年的逸祥庭酒店集團(tuán)，去年在市區(qū)上江路開(kāi)設(shè)了一家專門經(jīng)營(yíng)“快樂(lè)文化”的逸祥庭國(guó)際宴會(huì)中心，對(duì)宴會(huì)酒店市場(chǎng)進(jìn)行了測(cè)試?！拔覀兛吹搅耸袌?chǎng)趨勢(shì)，覺(jué)得專業(yè)的宴會(huì)酒店更符合婚宴等大型宴會(huì)的需求?！本频旯賳T說(shuō)。

金順、四季花園、嘉云等酒店人士告訴記者，宴會(huì)酒店可以吸引大量PK同行的婚宴等大型宴會(huì)訂單。首先他們靠的是規(guī)模大，五六千平米以上的宴會(huì)面積是普通同行所沒(méi)有的。還有幾家宴會(huì)區(qū)甚至達(dá)到一萬(wàn)多平方米的酒店。比如湯臣一品展示店，單層平面超過(guò)一萬(wàn)平米，相當(dāng)于25個(gè)籃球場(chǎng)；金順國(guó)際宴會(huì)中心有7個(gè)不同規(guī)格的無(wú)柱宴會(huì)廳，其中只有最大的金順廳能同時(shí)容納120桌宴會(huì)。

此外，場(chǎng)地設(shè)計(jì)、音響等更適合婚禮場(chǎng)景和氛圍的硬件設(shè)施也受到新人的青睞。嘉云國(guó)際酒店嘉云廳為無(wú)柱設(shè)計(jì)，可安排全方位立體3D婚禮；四季花園國(guó)際宴會(huì)中心可舉辦6000平方米的生態(tài)花園，可舉辦獨(dú)立的派對(duì)式婚禮，4D全息投影可變換虛擬和現(xiàn)實(shí)，定制音響系統(tǒng)，也可舉辦高級(jí)婚禮；借助會(huì)昌河，金順國(guó)際宴會(huì)中心可以同時(shí)舉辦游艇婚禮、直升機(jī)婚禮和草坪婚禮，這是普通酒店難以比擬的。

除了硬件，這些宴會(huì)酒店也在“軟件”上花了不少功夫，幾乎每家酒店都在酒店裝修和企業(yè)文化上營(yíng)造了節(jié)日的主題和氛圍?！皳?jù)我所知，他們還配備了‘婚禮管家’，為新人的婚禮和婚宴提供專業(yè)的服務(wù)和指導(dǎo)?！卑Ⅸi告訴記者，這種設(shè)備可以幫助新人有一個(gè)更好的婚禮。

餐飲市場(chǎng)的專業(yè)化和差異化是趨勢(shì)

“幾年前，宴會(huì)酒店在其他地方的一些大城市很受歡迎，溫州這兩年才開(kāi)始變得火熱，這也說(shuō)明溫州餐飲市場(chǎng)還處于粗放式發(fā)展?fàn)顟B(tài)?！绷殖绾Ｕf(shuō)。

此前，溫州餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已逐步形成特色餐廳、中型純餐飲酒店、大中型綜合酒店的市場(chǎng)格局?！暗鼈冎g的實(shí)際業(yè)務(wù)格式?jīng)]有太大差異。比如中型純餐飲酒店或綜合型酒店，可以接待朋友小聚，也可以接待婚宴，更不要說(shuō)相互干擾影響消費(fèi)體驗(yàn)，酒店很難提供有針對(duì)性的專業(yè)服務(wù)。”林崇海說(shuō)，婚宴甚至需要提前一年找酒店預(yù)訂合適的宴會(huì)廳，這體現(xiàn)在高峰期很難在酒店找到座位的現(xiàn)象上。從消費(fèi)體驗(yàn)和市場(chǎng)需求來(lái)看，餐飲市場(chǎng)的專業(yè)化和差異化是必然趨勢(shì)。

當(dāng)溫州的宴會(huì)酒店火起來(lái)的時(shí)候，溫州餐飲市場(chǎng)可以進(jìn)一步細(xì)分，消費(fèi)者可以進(jìn)一步分流。這些已經(jīng)開(kāi)業(yè)的宴式酒店，現(xiàn)在都是一片繁榮的狀態(tài)，也證明了市場(chǎng)對(duì)它們有著迫切的需求?！拔覀儗Ｗ⒂诨檠绲却笮脱鐣?huì)，是對(duì)以個(gè)人客戶和中小型宴會(huì)為主的純餐飲中小型酒店和綜合性酒店業(yè)的補(bǔ)充?！币菹柰?guó)際宴會(huì)中心、四季花園國(guó)際宴會(huì)中心等酒店官員表示。