方面01

家常菜紅燒鯉魚的做法

配料:1條鯉魚為主料，1茶匙調(diào)味鹽，1湯匙醬油，1小塊洋蔥，1小塊生姜，5瓣大蒜，2個(gè)八角，10個(gè)辣椒，5個(gè)干辣椒，1湯匙料酒，2湯匙植物油，1茶匙白糖，1/2湯匙白醋，適量水

1.洋蔥，生姜，大蒜，干辣椒，八角和胡椒準(zhǔn)備好了

2.一條鯉魚，去鱗清洗，頭尾各切一刀，兩邊一樣，去腥線，用手指甲掐一下，向外抽動(dòng)，去腥線。

3.在魚上畫刀，兩面一樣，在魚上放些鹽和料酒，腌制

4.開大火，燒熱煎鍋，加入植物油，油熱后放入鯉魚，調(diào)至小火，煎至魚身兩面金黃

5.將蔥、姜、蒜片、干紅辣椒、八角、辣椒放入鍋中，使其變香

6.加入白糖，翻炒至溶解，煮白醋、料酒和醬油，翻炒，加水，大火煮沸

7.放入炸魚。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煨15~20分鐘。把湯瀝干，撒些大蔥。哈哈，為了好看，上桌的時(shí)候撒了點(diǎn)紅辣椒。裝飾一下

方面02

糖醋鯉魚的做法

配料:1條鯉魚，1個(gè)雞蛋，2湯匙面粉，適量花生油，1湯匙半鹽，1湯匙8瓣大蒜，2湯匙米醋，1湯匙淀粉，半碗水淀粉，2湯匙番茄醬，1碗水

1.鯉魚洗凈后，去掉兩側(cè)的魚肋骨，然后用刀以45度角均勻切片

2.加入1勺鹽，用手將鹽均勻地涂在魚的內(nèi)外

3.向鍋中加入2湯匙面粉、1湯匙淀粉、1個(gè)雞蛋和1碗清水，將魚放入糊狀物中

4.抓住魚尾巴，把魚掛在面糊上

5.取出后，在魚的兩面撒上一層干面粉，抖掉多余的部分

6.鍋里放足夠的油。當(dāng)溫度達(dá)到70%時(shí)，將魚彎成弧形，用小火油炸。煎的時(shí)候可以用兩把鏟子按住鯉魚

7.兩面煎至微黃，煮熟后撈出即可

8.讓魚在外面冷卻一會(huì)兒，或者冷卻托雅

9.回到鍋里，第二次煎。務(wù)必用小火防止皮膚灼傷

10.煎至魚體呈深黃色，然后將魚放入魚盤中，將魚尾朝上

11.再開一個(gè)鍋，放一點(diǎn)油，小火，放入大蒜，等油熱了再炒，不要像大火一樣燒大蒜

12.當(dāng)你聞到大蒜味時(shí)，加入半碗水、2湯匙番茄醬、2湯匙米醋、1湯匙醬油，煮沸

13.倒入一小碗水淀粉，攪拌均勻，加入一小勺鹽，再次煮沸關(guān)火

14.趁熱把糖醋汁倒在魚上上桌

方面03

蒸鯉魚的方法

配料:1條鯉魚、50克冬筍、3個(gè)蘑菇、1/2茶匙鹽、3個(gè)洋蔥、10克生姜、1茶匙料酒和2湯匙蒸魚醬油

1.鯉魚去鱗去除內(nèi)臟。洗凈后用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深度約2厘米，每刀間隔5厘米

2.將鹽和料酒灑在魚的反面，用手擦開，腌制10分鐘。蘑菇浸泡后切片。冬筍洗凈，切成薄片備用。洋蔥和生姜切片

3.將洋蔥鋪在盤子上，放入魚，將切好的蘑菇、竹筍和姜片的一半放入魚體的切口中，另一半放入魚肚中

4.撒上清蒸魚醬，然后切一點(diǎn)蔥和姜，撒在魚的表面

5.蒸鍋加水，加入魚，用大火蒸至熱，繼續(xù)蒸8分鐘

6.取出后撒上紅辣椒

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