外面吃的煎蛋又大又圓，金黃色的表面透露出雞蛋誘人的顏色，吃起來(lái)也很嫩很好吃。然而，家里的操作變成了另一個(gè)場(chǎng)景。沒有餐館里煎蛋的大而圓的樣子，煎蛋的味道也不是特別好。

為什么看似操作簡(jiǎn)單的煎蛋，在家里煎不出來(lái)？哪一步走錯(cuò)了。以下小系列帶給你一個(gè)在家煎雞蛋的好方法，既滿足了大家煎雞蛋又大又圓的欲望，又非常順滑美味。關(guān)鍵方法很簡(jiǎn)單，學(xué)一次就可以了，吃了就上癮了，從此愛吃好吃的煎蛋。讓我們看看步驟:

第一步:準(zhǔn)備蛋液，將雞蛋放入碗中，靜置備用。將雞蛋放入碗中的目的是為了方便煎雞蛋時(shí)的操作。

第二步:在鍋里加入適量的油，此時(shí)雞蛋可以放入鍋內(nèi)。這里還可以使用定型工具，既可以讓煎蛋更好的定型，又可以保證蛋液與鍋底緊密結(jié)合后不會(huì)從定型工具底部溢出。當(dāng)然，那些對(duì)自己的手藝有信心的人也不能直接使用成型工具。

小貼士:煎雞蛋時(shí)，用火鍋冷卻油。煎雞蛋的整個(gè)過(guò)程應(yīng)該放在小火上。否則雞蛋容易炸，蛋液變硬，影響口感。

第三步:蛋黃即將成熟時(shí)，倒入一些冷開水，這樣煎蛋就可以滑嫩了。這個(gè)很重要。我們大多數(shù)人都覺得家里的煎蛋不好。

第四步:蛋液凝固后，把另一面翻過(guò)來(lái)(喜歡吃單面煎蛋的朋友可以直接把雞蛋拿出來(lái)裝盤)，等另一面煎到金黃色，就可以拿出來(lái)裝盤了。

溫馨提示:很多朋友翻炒雞蛋都會(huì)瞬間變形。正確的做法是蛋液凝固后翻面，用鍋鏟從鍋底輕輕將煎蛋撈出，快速翻面，這樣煎蛋就不會(huì)變形，而且煎蛋又大又圓。

最后提醒大家:煎雞蛋不要放太多油。一方面會(huì)瞬間把煎蛋變成“油炸”；另一方面，它非常耗油，不健康，而且容易使雞蛋變老。

……怎樣？這個(gè)方法簡(jiǎn)單實(shí)用嗎？學(xué)完還可以做又大又圓的煎蛋。一旦吃了就會(huì)上癮。關(guān)鍵方法簡(jiǎn)單實(shí)用。你可以學(xué)一次。趕緊試試。