生活中有很多種美食，也有很多歷史非常悠久的小吃。炸糕，顧名思義，以油炸為主，食材越多，制作炸糕的方法不同。想做出最正宗的炸糕，也要注意它的配方和做法，炒的時(shí)候要考慮它的溫度，以免影響它的口感。那么炸糕最正宗的配方和方法是什么呢？

1.練習(xí)1

將糯米粉和面粉混合均勻，倒入開水，用筷子攪拌至面粉結(jié)塊，然后用手搓至面團(tuán)光滑，備用；紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上薄薄的一層油，取出面團(tuán)，在案板上揉搓均勻，均勻分成4-5厘米長的藥丸，用手揉成面團(tuán)，裹上糖，在封口處捏緊，輕輕壓成小餅；鍋里放油，煮到三成熱。加入蛋糕胚，用中火慢慢煎至金黃色。炸糕漂浮后即可撈出。

2.練習(xí)2

準(zhǔn)備糯米面，糯米面，白糖，棗泥，豆沙。黃麥八份，江米熱水面兩份，面條。做一個(gè)蛋糕，里面放上自己喜歡的餡料，然后做一個(gè)蛋糕樣品。先高溫油，再小火，然后炸糕。注意油溫。

3.練習(xí)3

面粉中加入開水，攪拌成須狀。加入大豆油，揉成面團(tuán)半小時(shí)。把面團(tuán)揉成條狀，揉成面球。用手把面球揉成面團(tuán)后，用白糖包好。用包包子的方法做成丸子，將密封部分捏緊，輕輕壓成小餅，鍋里放油燒至30%的熱度，加入餅胚，用中火慢慢煎至金黃色，待煎好的餅浮起后撈出，用漏勺瀝油。