在物質(zhì)匱乏的年代，油炸食品一年四季都不吃一兩次。雖然含油量超標(biāo)，但當(dāng)時(shí)人的身體里沒有“油和水”。況且就算過年吃一次，自然也不會對身體有害。不用擔(dān)心肥胖、三高等副作用。對于煎炸用的油，自然要照常使用和食用。不可能有這么可笑的想法去甩！現(xiàn)在的油炸食品像洪水猛獸，讓人談色變。二手油成了雞肋，用了怕，棄了可惜。那么，油炸食物剩下的油還能用嗎？內(nèi)部人說實(shí)話真的很省錢。

一般來說，油炸食品的油是可以吃的，但是油炸的油不能再加熱，不能吃。但如果油體顏色較深，粘稠，油炸后雜質(zhì)較多，建議停用。如果油脂不太黑，不太稠，雜質(zhì)少，可以連續(xù)食用。吃煎炸油，首先要讓油靜置一段時(shí)間，讓渣滓沉淀到底，用的時(shí)候把底部有渣滓的渾油倒掉。

需要注意的是，高溫加熱的油，放在開口的地方儲存會變酸。所以一定要存放在密封的容器里，以免有奇怪的油味。

另外:制得的舊油不能與新油人參混合。為什么？當(dāng)舊油用完，將新油放入油鍋，油的氧化速度會加快，油的氧化會傳染。一般來說，把一個(gè)家庭一周所需的量加到油鍋里就夠了。油壺最好買玻璃的，買食用油最好買小包的，比較健康。買塑料瓶里的油后，要盡快裝在深色玻璃瓶里。因?yàn)橛偷乃釘÷屎凸庥兄苯雨P(guān)系，所以要避光。

剩下的油能做什么？

首先，它是用來做湯的

記住，炸一次可以用油，但不能超過兩次，對身體有害。用炸后剩下的油來煲湯其實(shí)是很不錯(cuò)的，尤其是炒肉或者雞肉魚肉，可以給湯增添一股淡淡的香味。當(dāng)湯從鍋里出來時(shí)，滴一點(diǎn)油，味道很好。

第二，面團(tuán)

揉面時(shí)抹一點(diǎn)剩油，煮好的面食味道會更好，剩油也不會損害身體。

第三，制作調(diào)味油

炒油后，加入一些辣椒、蔥、蒜、辣椒面等。來制造調(diào)和油。比如炸肉丸后，加入剁椒、蒜末，炸兩分鐘，然后倒在一碗剁椒上，冷卻過濾制成辣椒油，密封冷藏備用。后期可以直接用面條和沙拉，一舉兩得，獲得了菜的味道，煎炸油也用的最有效。這樣是不是很省家？趕緊和朋友分享吧。讓我們一起行動。