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黃瓜雞蛋餃

佐料

3根黃瓜和4個雞蛋

鹽2湯匙，醬油1湯匙，餃子皮

實踐

1.黃瓜洗至頭尾，擦絲，加1勺鹽拌勻；

2.靜置10分鐘后，將黃瓜水瀝干備用；

3.雞蛋打散，鍋里的油加熱，倒入蛋液翻炒至凝固，用筷子打散，關火冷卻；

4.將煎蛋放入黃瓜絲中，加入1勺鹽、半勺雞肉、1勺醬油和一點香油，拌勻；

5.將餡料包裹在餃子皮中，用水煮沸餃子，煮至漂浮。

黃瓜雞蛋餅

佐料

200克面粉，2根黃瓜和2個雞蛋

適量的鹽、胡椒和水

實踐

1.黃瓜洗凈抹絲，打雞蛋，加鹽、胡椒粉；

2.攪拌均勻至黃瓜出水，加入面粉，加入適量水，攪拌成面糊；

3.鍋上抹一層油，煨成面糊慢慢燒，熟了再翻過來；

4.兩邊都烙成金色。

黃瓜雞蛋煎餃

佐料

400克面粉和120克開水

冷水120克，黃瓜400克

3個雞蛋和15克蝦皮

140克豆腐，1茶匙芝麻油和鹽

1/2茶匙白糖和1/2茶匙味精

1湯匙干淀粉和適量植物油

實踐

1.將面粉放入盆中，用開水沖干凈，用筷子攪拌均勻，然后加入冷水攪拌成雪花；

2.用手揉勻面團，用濕布蓋好，醒發(fā)15分鐘；

3.將黃瓜沿縱向切成4瓣，用刀切去果肉；

4.將黃瓜切成小塊，用1/2茶匙鹽腌制10分鐘，擠出水分；

5.雞蛋打散，放入油鍋翻炒，油溫升至70%，待涼。北豆腐切塊備用；

6.將黃瓜丁、豆腐丁、炒雞蛋和洗凈的蝦皮放入容器中，加入芝麻油、味精、白糖和1/2茶匙鹽，攪拌均勻；

7.再次揉面，揉成條狀，分丸，大小約2餃子皮；

8.將每種藥卷成圓形面片，再卷成橢圓形面片；

9.在面團中裹上適量的餡料，邊捏緊，不要捏褶，留一端口不封口，將坯體糊入鍋內；

10.鍋里放一點油，燒至40%的熱度；

11.把鍋貼一張一張放進去炸至底部微黃，倒入小半碗淀粉水(干淀粉:水= 1:8)；

12.蓋上蓋子，用小火煎約6分鐘，直到鍋里的湯變干。鍋貼底部呈金黃色時關火。

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