說到智利葡萄酒，有人會(huì)認(rèn)為它是低端葡萄酒的代表。的確，智利曾經(jīng)以生產(chǎn)產(chǎn)量龐大、質(zhì)量平平、價(jià)格便宜的葡萄酒為主，但今天智利葡萄酒行業(yè)已經(jīng)不同以往了，很多酒吧開始不斷追求葡萄酒的質(zhì)量，已經(jīng)釀成了很多質(zhì)量好的名牌，如果還是用老眼光看待智利葡萄酒，我只能說，是時(shí)候適得其反了。(大衛(wèi)亞設(shè))。

在今年，倫敦國際葡萄酒交易所（Liv-ex）公布的全球酒莊分級(jí)中，智利酒莊活靈魂（Almaviva）榮登第二級(jí)，與波爾多的碧尚男爵（Pichon Baron）和樂夫波菲（Leoville Poyferre）同級(jí)；還有拉博斯塔酒莊的阿帕爾塔（Casa Lapostolle-Clos Apalta）也成功躋身第四級(jí)。這兩個(gè)酒莊都是智利的名莊“十八羅漢”之一，其中活靈魂酒莊更是被許多中國葡萄酒愛好者稱為“智利酒王”。

活靈魂酒莊釀制的葡萄酒

Liv-ex的排名充分體現(xiàn)了市場(chǎng)對(duì)這些葡萄酒的追捧程度，從側(cè)面反映了其杰出的品質(zhì)。對(duì)于智利葡萄酒而言，這些榮譽(yù)并不是突然而至，而是整個(gè)行業(yè)不斷改革、不斷努力的結(jié)果。

萌芽初現(xiàn)

1518年，西班牙傳教士為智利帶來了第一株釀酒葡萄藤，拉開了智利葡萄酒釀造的帷幕。

但直至1851年，一位名叫西爾維斯特（Silvestre Ochagavia）的葡萄栽培學(xué)家進(jìn)行的改革才算是開啟了智利的“現(xiàn)代葡萄酒業(yè)”。西爾維斯特親自從波爾多引進(jìn)新的葡萄品種（很多國際品種就是在這時(shí)候進(jìn)入智利的），并雇傭?qū)I(yè)的法國釀酒師，在邁坡谷（Maipo Valley）設(shè)立了Vina Ochagavia釀酒廠。由此掀起的“波爾多”風(fēng)潮使得智利富有的家族紛紛效仿，他們紛紛引進(jìn)法國的釀造技術(shù)，葡萄酒莊也如雨后春筍般出現(xiàn)。

Silvestre Ochagavia

到19世紀(jì)末，智利的葡萄酒業(yè)迎來了第一次成功。由于根瘤蚜病害的打擊，歐洲釀酒業(yè)正逐漸走向衰敗，在這場(chǎng)災(zāi)難中免于一難的智利開始將葡萄酒向歐洲出口；同時(shí)，一些葡萄園被根瘤蚜摧毀的歐洲釀酒世家也選擇來智利一展拳腳。這些事件極大地促進(jìn)了智利葡萄酒的發(fā)展。

胎死腹中

但這次的成功是短暫的，還未在世界葡萄酒的版圖上站穩(wěn)腳跟，智利的葡萄酒業(yè)又開始了漫長的冰期。逐漸復(fù)蘇的歐洲成為智利強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，幾屆政府連續(xù)的懲罰性的稅收讓釀酒商不堪重負(fù)，1938年對(duì)新葡萄藤種植的禁令更是雪上加霜。但糟糕的境地遠(yuǎn)沒有結(jié)束，二戰(zhàn)時(shí)期政府禁止所有國外商品的進(jìn)入，使得先進(jìn)的釀酒設(shè)備缺失；20世紀(jì)60年代的土地改革，又侵占了大片的葡萄園；70年代獨(dú)裁者皮諾切特（Pinochet）的高壓統(tǒng)治使得葡萄酒在國內(nèi)的需求下降，而出口又難以實(shí)現(xiàn)，許多種植者不得已將葡萄藤拔除。一下子，智利的葡萄園被抹去了一半。

這些舉措留下的，是一個(gè)生產(chǎn)落后、市場(chǎng)混亂、缺乏品質(zhì)意識(shí)的智利葡萄酒業(yè)。當(dāng)時(shí)的智利普遍采用大水漫灌的栽培方法，葡萄產(chǎn)量極高，不出意外地，葡萄酒大多寡淡無味；由于缺少進(jìn)口橡木桶，生產(chǎn)商退而求其次采用了智利本土的Rauli橡木來制作酒桶，結(jié)果釀出的葡萄酒口感極差，有著惹人厭惡的麝香味道。另一方面，當(dāng)時(shí)智利的法定產(chǎn)區(qū)體系已經(jīng)初步形成，但生產(chǎn)商并沒有意識(shí)到等級(jí)劃分帶來的品牌效應(yīng)，依然任意的采購葡萄或葡萄酒調(diào)配，并無視葡萄酒的真實(shí)年份，對(duì)其任意標(biāo)示。對(duì)葡萄酒品質(zhì)的不重視帶來的就是對(duì)葡萄品種的忽視，恐怕這也是將佳美娜與梅洛混淆的重要原因之一。

涅槃重生

智利葡萄酒之所以能崛起，離不開其優(yōu)越的風(fēng)土條件。

智利的地理位置十分獨(dú)特，它西邊是廣闊的太平洋，東面是綿延的安第斯山脈，北邊是阿塔卡瑪沙漠，南近極地，各個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土多樣性極強(qiáng)；正因?yàn)槿绱耍c世隔絕的智利躲過了根瘤蚜的侵害，留存了不少珍貴的老藤葡萄樹。在20世紀(jì)90年代，當(dāng)智利的政治回歸平穩(wěn)，對(duì)國際市場(chǎng)也逐步開放的時(shí)候，大批的外國投資就被吸引過來，打開了智利葡萄酒的新紀(jì)元。

外資的入駐或合作，讓智利的葡萄酒行業(yè)重新煥發(fā)生機(jī)。法國小橡木桶、不銹鋼發(fā)酵罐，這些在其他國家常用的生產(chǎn)設(shè)施終于落戶智利，替代了原本落后的發(fā)酵設(shè)備；來自法國的一流釀酒師，也為智利帶來了新的釀造理念和葡萄園管理方式。如今，很多新興的智利名莊都選擇生物動(dòng)力法管理葡萄園，如：埃米利亞納酒莊（Vinedos Emiliana），柯萊莊（Vina Koyle）；有機(jī)種植同樣受歡迎，著名的飛蛾莊（Vina Calyptra）和瑪?shù)碌矍f（Matetic Vineyards）便是如此。

展望未來

面對(duì)激烈的國際競(jìng)爭(zhēng)，智利認(rèn)識(shí)到想要更好地保證葡萄酒的品質(zhì)，就必須對(duì)產(chǎn)區(qū)進(jìn)行更為細(xì)致的劃分。最初，智利將產(chǎn)區(qū)按照從北至南的方向，大致劃分為四個(gè)部分，分別是科金博（Coquimbo）、阿空加瓜（Aconcagua）、中央谷地（Central Valley）和南部產(chǎn)區(qū)（Southern Region）。

這種劃分方式在如今看來并不適合，雖然智利的南北跨度很大，但從它獨(dú)特的地理環(huán)境可知，東西方向的地勢(shì)變化才是影響智利葡萄酒的主要因素，比如，靠近太平洋的產(chǎn)區(qū)有著更多的海洋性影響，而安第斯山下的葡萄園，有著更出色的晝夜溫差。因此，智利決定重新劃分產(chǎn)區(qū)，從西至東，分別有三個(gè)大區(qū)：海岸產(chǎn)區(qū)（Costa Areas）；山脈中央產(chǎn)區(qū)（Entre Cordilleras Areas）和安第斯產(chǎn)區(qū)（Andes Areas）。

智利全新的產(chǎn)區(qū)劃分

隨著智利酒莊對(duì)自身地理環(huán)境、風(fēng)土條件等認(rèn)知的加深，其產(chǎn)出的葡萄酒也越來受到國際市場(chǎng)和酒評(píng)家的認(rèn)可。經(jīng)過蛻變的智利葡萄酒，早已不再是原來的僅靠量產(chǎn)取勝，其釀造的高端葡萄酒同樣令人驚喜。如果你想要嘗試它們，請(qǐng)記住下面這些酒莊的名字：

活靈魂酒莊（Almaviva），卡麗德拉酒莊（Caliterra），拉博絲特酒莊（Casa Lapostolle），瑪麗酒莊（Casa Marin），卡薩伯斯克酒莊（Casas del Bosque），干露酒莊（Concha y Toro）嘉斯山酒莊（Montgras），德馬丁諾酒莊（De Martino），酋長酒莊（El Principal），艾美娜酒莊（Emiliana），翡冷翠酒莊（Falernia），卡西斯·西內(nèi)瓦酒莊（Garces Silva），種馬園酒莊（Haras de Pirque），柯萊酒莊（Koyle），龍丘酒莊（Loma Larga），巴斯克酒莊（Los Vascos）等。

Montgras Intriga Maxima

因篇幅有限，僅能推薦部分酒莊。事實(shí)上，智利的高端葡萄酒遠(yuǎn)不止這些，還有許多未能提及的瑰寶，等待你去發(fā)掘！

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