前幾天，一條《從背背佳到小罐茶，你還要被收多少“智商稅”？》的新聞，又把小罐茶這個品牌提到了風(fēng)口浪尖上。撇開營銷手段不說，單從制茶的專業(yè)性上，小罐茶究竟值不值那么多錢呢？我們看看多杰老師怎么說~

文/楊多杰

“小罐茶”，火了有一陣了。

為什么說它火了？因為最近一段時間，連它的山寨版都出現(xiàn)了。也就是說，“小罐茶”從某個層面講，帶起來一股茶界“風(fēng)向”。已經(jīng)開始被模仿，至于超越?jīng)]超越，那就不得而知了。

如果讓我談，對于“小罐茶”的直觀感受，那就是一個字——貴！

(表格中商品價格來源于某品牌旗艦店)

當然，中國茶葉賣的貴，也不是新鮮事。

我們只是要探究一下，“小罐茶”到底憑什么這么貴！

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“小罐茶”的三個“亮點”？

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“小罐茶”對于廣告，投入真的很大。央視黃金時段，一個廣告片就是3分鐘。不知道，還以為茶葉紀錄片呢！在漫長的廣告中，我剝離出了三個主要賣點：大師牛、選料精、包裝棒。

首先，賣大師茶已經(jīng)不是什么新鮮事了。這股風(fēng)氣最早起于紫砂壺，名家壺被炒的很貴，所謂也更具收藏價值。后來這個手法，被茶葉廣泛“借鑒”。

“小罐茶”打造八位大師制茶的概念，不算是新招了！

可是這八位大師，也都上了年紀，外加上代言活動繁忙，哪有時間親自作茶呢？那如果不是這八位親自做的，又把老先生們的大照片貼的滿處都是，這又是幾個意思呢？

再說選料精，也不是什么新玩法。當年金駿眉起家，打的就是選料精良的牌。長久以來，紅茶都是用葉子或是一芽一葉。人家金駿眉，用純芽頭制作紅茶，一舉成名。

“小罐茶”的宣傳中，說黃山毛峰一人一天采茶二三兩。顯然，這是夸大的宣傳。是您選料太精，還是您請的工人太笨呢？“選料精良”的概念，本也算一張好牌。但“小罐茶”，沒吃透，也沒打好。

當然，它宣傳真正的立足點，還在于“包裝棒”。產(chǎn)品名字里就帶出來了——用小罐子裝茶。這一點，才是“小罐茶”所謂的“核心精神”

“小罐茶”的這種包裝形式，也正是本文主要需要討論的部分。

“小罐茶”產(chǎn)品中心負責(zé)人于進江先生認為：“好的茶葉，每一次打開讓它接觸空氣，它其實都是對茶的一種傷害”（摘錄自廣告）。于是乎，“小罐茶”就采取了“高大上”的真空充氮技術(shù)，徹底讓茶葉與世隔絕。

這種包裝形式，就是“小罐茶”的主要賣點。我們也可以認為，這種包裝形式，反映了“小罐茶”設(shè)計團隊的“茶葉儲存觀”。

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神秘的充氮技術(shù)？

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先說說“小罐茶”這種充氮的包裝形式，真算不上高級。幸虧楊老師是理科生出身，這點化學(xué)知識還是有的。下面，讓我來講給大家聽。

首先，氮氣雖不屬于惰性氣體，但確實很穩(wěn)定。兩個氮原子之間是三鍵，鍵能是九百多千焦／摩爾。由于它化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不容易和其他物質(zhì)反應(yīng)，所以被廣泛運用到了食物保鮮環(huán)節(jié)之中。

按照“小罐茶”的說法，與空氣的接觸，對于茶葉是一種傷害。那將包裝中充入氮氣，就可以將空氣排出，從而避免茶葉被“傷害”。其次，包裝內(nèi)充滿了氮氣，還能保護食品外觀而不易擠壓變形。

有人要問，那什么不用氦氖氬氪氙氡這樣的惰性氣體呢？那豈不是更穩(wěn)定，茶葉更不容易“受傷”么？當然可以用惰性氣體，但是成本會很高！氮氣空氣中就很多，穩(wěn)定性不錯，價格還極低。

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茶葉充氮就會貴？

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解決了原理，咱們再來看技術(shù)層面。充氮的技術(shù)的推廣，已經(jīng)有很多年了。但不是在茶葉領(lǐng)域，而是在薯片或是杏仁粉的保存。

油炸的薯片或是炒熟的杏仁粉里，都含有大量的油脂。時間一久，自然容易變味。所以廠家，就利用充氮技術(shù)予以保持鮮味。我們現(xiàn)在買到的薯片都是包裝鼓鼓的，其實里面充的就是氮氣。

換句話說，“小罐茶”所謂高級的充氮技術(shù)，其實就是薯片保鮮的技術(shù)。

將充氮技術(shù)運用到茶葉上，大體是臺灣茶界先做的嘗試。時間也不久，大致5年前開始試驗。機器多是從日本進口，價格在新臺幣1000萬左右（折合人民幣200余萬元）。由于日本是為粉末狀的抹茶充氮，所以與中國茶的條索還不完全相同。所以，我這次到臺灣也見到了改良版的茶葉充氮機。

在臺灣，茶行一般不會自己購買這種機器。因為有專門的加工廠，可以幫忙給茶葉充氮。一般要求每次加工量，不低于15臺斤（臺灣計量單位600g／斤）。

不要以為沾上高科技就會很貴，其實茶葉充氮加工價格非常低廉。

以8g一包為例，一斤茶可以分成75包（臺灣計量單位600g／斤）。每包的包裝袋加包裝工資共為1.8新臺幣。也就是說，茶葉的充氮加工為135新臺幣／斤，折合人民幣大致在不到40元／斤。

由此可見，充氮技術(shù)既不神秘也不昂貴。

想想也是，連薯片都敢用的技術(shù)，想必也貴不到哪里去。

畢竟，人家薯片不是大師作，也不敢賣那么貴。

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茶葉需要充氮么？

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下面一個問題，我們來討論一下，茶葉到底是不是需要用“小罐”來保護。

按照“小罐茶”江先生的話說，茶葉與空氣接觸就是一種傷害。那在茶葉充氮技術(shù)出現(xiàn)之前，茶葉是不是已經(jīng)被傷害了好幾千年了呢？

按“小罐茶”的邏輯說到這里，真是不禁要心疼一下苦命的中國茶了！

茶葉與薯片不同，里面沒有那么多易氧化的物質(zhì)。相反，與空氣的適當接觸，有利于茶葉的進一步轉(zhuǎn)化。

在臺灣，一般焙火烏龍茶或紅茶制作出來后，都會存半年左右再銷售。老輩傳下來的經(jīng)驗認為，適當存放轉(zhuǎn)化過的茶葉滋味更為醇厚。

有人會反問，那綠茶或是輕發(fā)酵的烏龍呢？不是應(yīng)該真空或是冷藏保存嗎？其實，也根本不用。

首先，作為喝茶之人，我不建議您大量屯綠茶或是輕發(fā)酵烏龍。一次買個四兩半斤，就能喝很久呢。換句話說，您買綠茶時算一下量，剛好夠半年左右喝的就可以了。

在這半年期間，茶葉只要在避光防潮隔絕異味的容器中，就可以很好地保存。適當漏進來的空氣，其實反倒可以使茶葉中的一些物質(zhì)適當轉(zhuǎn)化，口感更為醇厚。

我有一位好朋友，自己種植太平猴魁。綠茶，好像是越新越值錢?？伤约?，卻偏要把新茶放置兩三個月再喝。問其原因，只是說新茶放放，喝著舒服。她，不愧是位了解茶性之人。

其實不管是抽真空、冷藏或是充氮技術(shù)，都是廠家或是商家保存大批量貨物時用的辦法。人家一次就做了好幾噸茶葉，自然不可能一下子銷完。有時候，銷售周期甚至長達一年。那么，他們自然要想一些保鮮的辦法，這無可厚非。

但和終端消費者談充氮技術(shù)，其實意義不大。

“小罐茶”，是一定要將茶葉當成薯片對待。不管紅綠青白黑，一律充氮。

那么它是在抬高中國茶？亦是在輕視中國茶呢？

可是像它所售賣的熟普洱、白茶、滇紅等，也需要與空氣隔絕么？

沒有了空氣，茶葉無法與氧氣和水分接觸，那就談不到后期的轉(zhuǎn)化和陳化了。

看文章的都是懂茶人，白茶、黑茶的基本知識我就不在這里贅述了。

“小罐茶”，偷換了一個概念。他們認為：無氧既正確！

事實上，茶葉頂級的儲存環(huán)境，并不應(yīng)該是無氧的環(huán)境。

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小結(jié)

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至于“小罐茶”不管什么茶，一律4g一泡的包裝方法，我也是無力吐槽了。

中國茶，其魅力就在于品種多樣，口感豐富。沖泡方法與保存方式，也是因茶而異。

“小罐茶”的包裝，從根本上否定了中國茶的個性。

“小罐茶”，沒有讀懂中國茶。

成功的存茶，不僅僅是防止茶葉變質(zhì)。

成功的存茶，更不是要茶與空氣隔絕。

成功的存茶，是要將茶“轉(zhuǎn)化”的更好。

古人，沒有那么蠢笨。

今人，沒有那么聰明。

“小罐茶”的設(shè)計團隊，不妨先讀讀《茶經(jīng)》。

本文作者：楊多杰

歷史文獻碩士 茶文化講師 研究方向為茶文獻、中國茶文化

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