葡萄酒不知從什么時候開始，已經(jīng)離不開我們的生活了。和女朋友去吃西餐了。參加招待會的話，聯(lián)誼會也少不了那個樣子。偶爾一個人在家喝酒是最好的主人公。很多人選擇葡萄酒的時候喜歡看年份，或者看葡萄酒，觀察不要掛杯子。當然，這是很實用的妙招。那么葡萄酒的等級、質量到最后

如何鑒別紅酒的檔次？
1.倒立看沉渣：將紅酒瓶倒立，傾斜一定的角度在陽光下或者燈光下觀察瓶底是不是有沉渣，如果有就說明酒質有問題，如果沒有或者小量全透明的沉淀，則是正?，F(xiàn)象。

2.手電照射：打開手電從上往下穿過紅酒，如果能看到清晰的紅亮色，則說明酒質沒問題，假如光源散開，不能清晰的穿過瓶身，就說明紅酒已經(jīng)發(fā)生霉變，不可飲用了。

3.是否掛杯：葡萄酒倒入高腳杯中，均勻的搖晃酒杯，酒越濃稠，水流就越慢，則說明酒質不錯，這就是我們俗稱的“掛杯”。

4.看酒穿過紙的痕跡：將少量紅酒滴在三層衛(wèi)生紙上，如果紅酒杯衛(wèi)生紙吸收后留下了紅紫色的印痕，就說明紅酒是用不錯的果汁釀造，假如留有的是圈，從管理中心向外散發(fā)，慢慢變淺，邊沿沒有顏色，表明這款酒質量很差，有可能是假灑。

5.聞酒香：開蓋后要先聞下酒塞，如果有霉味就不不要飲用了，倒進高腳杯里輕輕搖晃，聞聞酒香是否濃郁，如果有霉味，或者刺激性的味道就不要飲用了。

6.品酒味：紅酒醒一會兒后，小酌一口，用舌尖去輕輕體會，好的紅酒給人的口感一次是酸，甜，苦，澀，而且味道相對平衡，酸味很快散去，醇厚悠長，口味有層次感，不好的紅酒過度酸澀或者味道平淡無奇。

紅酒的貯藏知識

1.紅酒并非越老越好：陳酒良者，這句話并不適用于大部分紅酒，好的紅酒需要恒定的濕度，溫度，良好的通風環(huán)境，這些因素一般人是很難達到的，紅酒的最佳飲用期在2~10年左右，這個要看具體的酒質。

2.紅酒貯藏的溫度：儲存紅酒的最佳溫度在12°，但來說7到18°都可以，當然酒的種類不同，相對應對溫度的要求也就不同，不同紅酒的儲藏的最佳溫度如下。
半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃　干紅葡萄酒 16－22℃

半干紅葡萄酒 16－18℃　干白葡萄酒 8－10℃

半干白葡萄酒 8－12℃　半甜、甜白葡萄酒 10－12℃

白蘭地 15℃以下　香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃

3.儲藏的地點及要求：紅酒應放在陰涼，通風處，地窖，恒溫酒柜，這些溫度不會產(chǎn)生波動的地方，避免光照，因為紫外線會叫紅酒早熟，避免振動，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，避免過于潮濕，以防細菌滋生。

已經(jīng)開瓶的紅酒該如何保存：將木塞塞緊，然后水平放入冰箱保存，通常，白葡萄酒開瓶后可以保存一個星期，紅葡萄酒可以保存2~3個星期，不過已經(jīng)開瓶的酒應該盡早喝完，因為存放時間越久，風味散的越快，另外一定要瓶口向下橫著放，這樣可以避免酒渣沉淀，軟木塞也能受到酒液的滋潤，保持一定的濕度，木塞就會被緊緊的塞住。

結語

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